올리브유매실청드레싱 등심샐러드
단백질과 비타민 그리고 섬유질의 밸런스를 맞춘 등심샐러드 레시피를 소개한다.
기본 재료
등심 200g, 쌈채소(양상추, 라디치오, 치커리 등) 100g, 양파 ¼개, 엑스트라 버진 올리브유 약간
올리브유매실청드레싱 재료
엑스트라 버진 올리브유·다진 양파 3큰술씩, 매실청·간장 ·레몬즙·식초 2큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
1 양상추, 라디치오, 치커리 등 쌈채소는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
2 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
3 등심은 엑스트라 버진 올리브유를 약간 두른 팬에 노릇하게 구워 먹기 좋게 자른다.
4 분량의 재료를 고루 섞어 올리브유매실청드레싱을 만든다.
5 접시에 구운 등심과 손질한 쌈채소를 담고 올리브유매실청드레싱을 곁들인다.
출처처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
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