사진 = 게티이미지뱅크
7월~9월 제철을 맞는 옥수수는 비타민을 포함해 리놀레산 등 유익한 영양성분이 풍부해 여름철건강간식으로 꼽힌다.
리놀레산은 옥수수 씨눈에 다량 포함되어 있다. 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어 동맥경화 예방 등 혈관건강을 지키는데 도움을 주는 착한 식품이다.
또 섬유질도 풍부해 노폐물을 체외로 배출시키는 능력도 탁월해 변비 예방에도 좋다. 열량은 낮고 포만감은 높아 체중조절 시에도 섭취하기 좋다. 칼륨 성분도 풍부해 배뇨를 촉진해 몸의 붓기 완화에도 도움이 된다.
옥수수 전
<재료> 캔 옥수수 1개, 부침가루 1컵, 튀김가루 반 컵, 양파 등 야채
<만드는 방법>
1. 캔 옥수수는 채반에 받쳐 물기를 빼서 준비한다.
2. 그릇에 부침가루와 튀김가루를 담고 물 한컵과 함께 잘 섞어준다.
3. 반죽에 옥수수와 양파를 넣어준다.
4. 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워낸다.
헬스키친 푸드닥터 TIP.
찰옥수수는 껍질의 색이 선명한 녹색이며 마르지 않고 모양이 타원형인 것이 좋다. 잘 익은 것을 고를 때는 수염은 오그라지고 흑갈색을 띠는 것을 고르면 된다. 수염이 풍성한 것을 고르면 알이 많은 것을 찾을 수 있으니 참고하자.
남경애
조리기능장
경민대학교 산학협력단 연구원
2020년 외식업체 경영컨설팅
출처 : 매경헬스 서정윤 기자
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