건더기 많은 된장찌개
된장찌개를 맛있게 끓이는 포인트는 모든 재료를 큼지막하게 썰어 뻑뻑하게 끓이는 것이다. 채소의 맛있는 국물이 진하게 우러나와 담백하고 무엇보다 국물을 지나치게 많이 먹지 않게 되니 건강에도 좋다.
기본 재료
된장 1큰술, 두부 ½모, 감자·양파 1개씩, 애호박 ½개, 청양고추 2개, 파 ½뿌리, 다진 마늘·고춧가루 1작은술씩
멸치육수 재료
멸치 한 줌, 다시마 사방 10㎝ 한 조각, 물 400㎖
만드는 법
1 물에 멸치와 다시마를 넣고 한소끔 끓으면 다시마를 건져내고 다시 7~10분간 끓여 진한 육수를 낸다.
2 감자와 양파는 껍질을 까 큼지막하게 깍둑 썬다. 두부와 호박도 감자 크기로 큼지막하게 깍둑 썰고, 청양고추와 파는 어슷하게 썰어둔다.
3 ⓛ에 된장을 풀고 끓기 시작하면 고춧가루와 다진 마늘을 넣는다.
4 ③에 감자를 넣고 감자가 얼추 익으면 호박과 양파, 청양고추, 파를 차례대로 넣는다. 끓기 시작하면 두부를 넣고 한소끔 끓여 낸다.
출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
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