애호박나물
좋은 새우젓을 다져 넣어 무친 애호박나물은 호박의 단맛이 잘 느껴지고 영양상 궁합도 좋은 밥반찬이다.
"나물로 무칠 때 애호박은 약간 도톰하다고 느낄 정도로 썰고 김이 오르는 찜기에 2~3분 정도만 살짝 찌는 것이 중요해요. 너무 설익어도 맛이 없고 너무 익으면 식감이 살지 않을뿐더러 오래 익히면 호박이 노란 색으로 변해 색감도 살지 않아요."
기본 재료
애호박 1개, 새우젓 1작은술, 소금 1작은술
만드는 법
1 손질을 후 깨끗하게 씻은 애호박은 0.5㎝ 두께로 도톰하게 썰어 김이 오르는 찜기에 올려 2~3분 정도 찐다.
2 새우젓은 잘게 다진다.
3 애호박을 식혀 다진 새우젓을 넣어 버무린 후 깨소금을 뿌려 완성한다.
출처 여성조선 강부연 기자 , 사진(제공) : 여성조선 DB
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