한의학 에서 본 시금치 효능
약효 <동의보감, 본초강
목, 식료본초등>
시금치는 적근채, 파룡채, 앵무채, 첨차, 비룡채, 홍근채라고 불린다. 성질은 약간 시원하고 맛은 달다. 한방적으로 양혈과 지혈
작용이 있으며 간의 기운을 안정시키고, 건조한 것을 윤택하게 해서 위와 내장을 잘통하게 하는 작용을 한다. 또한 술로 인한
주독을 풀어주는 작용도 있다.
습관성 변비나 대변이 건조할 때 및 치질로변혈이 보일 때 효과가 있다. 빈혈이나 괴혈병에 도움을 준다. 야맹증이나 피부가 거
칠거나 피부 알레르기가 있는 사람에게 좋고 고혈압, 당뇨병,감기에 걸린 사람에게
도 효과가 있다고 한다
<동의보감>
성질이 차고 독이 약간 있다.
오장을 튼튼하게 하고 장과위에있
는 열을 없애주며 주독을 풀어준다.
<본초강목>
혈액을 잘 통하게 하고 속을 편하게 해주며, 답답한 가슴을 풀어준다
<식료초본>
오장을 이롭게 하고 위와 장에 좋으며 주독을 풀어준다.
한방에서 녹색 채소는 간을 보호하는 효과가 크다고 보는데 시금치 역시 간을 튼튼하게 하여 기운을 돋우는 효과가 있습
니다.
시금치는 면역력을 높여주어 다양한 환경 오염으로 인한 노폐물과 독소를 배출시켜
주고 혈액순환을 도와줍니다.
시금치는 혈관을 튼튼하게 하며 심장 건강에 좋습니다.
혈압과 혈당조절에도 효과가 있어 고혈압, 고지혈증, 당뇨, 동맥경화 등의 질병을 예방합니다.
시금치에는 눈 건강에 좋은 성분이 풍부하게 들어있어 시력을 보호하고 눈의 건조, 충혈, 황반변성, 백내장, 야맹증 등을
예방하는 효과가 있습니다
시금치는 다이어트에도 좋으며 미백효과가 있어 피부를 희고 깨끗하게 만들며 손톱이 갈라지고 머리카락이 푸석해질 때도 도움이 됩니다.
염증 예방을 돕는 시금치
시금치에는 베타카로틴이 풍부하여 염증 완화에 도움이 되며 루테인도 풍부합니다.
이 루테인은 항산화 작용을 통해 염증의 원인이 되는 활성산소를 제거해주어 눈의 염증을 예방하는데 도움을 줍니다.
시금치의 루테인 함량은
당근의 17배
상추의 5배 이상 입니다.
또한 염증 유발 물질을 억제해주는 셀레늄과 엽산이 풍부하여 만성 염증을 완화하는데 도움이 됩니다.
시금치 뿌리까지 통째로 드세요!
시금치 뿌리에는 잎만큼이나 영양소가 풍부하게 함유되어 있는데 붉은색을 띄는 뿌리에는 안토시아닌 성분이 모여있는데 이 성분은 소염작용은 물론 염증으로 손상된 세포를 보호해주는 역할을 하므로 뿌리까지 드시는 것이 좋습니다.
시금치는 데쳐서 드세요!
시금치를 데치면 베타카로틴 함량이 더 증가하고 흡수율도 높아집니다.
시금치 제대로 데치는 방법
-. 소금 반큰술을 물에 넣어 끓여줍니다. (소금을 넣으면 비타민C의 용출을 일부 막아줍니다.)
-. 시금치의 뿌리 부분을 먼저 넣고 10초 정도 담근후 잎까지 넣어 20초간 더 데쳐준다.
(뿌리부분이 더 단단하므로 이렇게해야 골고루 익힐수 있습니다.)
(이때 시금치는 자르지않은 통째로 넣어 데쳐주세요)
-. 30초간 데친 시금치는 찬물에 담가 식힌후 물기를 짜준다.
염증 완화에 도움되는 시금치 소금 만드는 법
1. 물기를 뺀 데친 시금치를 채반에 펼쳐 이틀간 말린다.
2. 말린 시금치와 천일염을 2:1 비율로 넣고 갈아준다.
이렇게 만든 시금치소금은 일반소금 대신 요리에 사용하세요~
염증 예방을 돕는 반찬 시금치 장이찌 만드는 법
1. 시금치 한단을 데쳐서 준비한다.
2. 물, 간장, 매실액, 식초를 1:1:1:1 비율로 각각 2컵씩 넣어 15분간 끓여 간장액을 준비한다.
3. 준비한 간장액을 한김 식힌 후 데친 시금치에 부어준다.
4. 껍질을 깍은 단감을 한입 크기로 잘라 시금치장아찌에 넣어 숙성한다.
감에 풍부한 비타민E가 시금치의 셀레늄과 만나 항산화 능력이 배가 되어 염증 예방에 시너지가 됩니다.
상온에서 하루 숙성한 후 냉장고에서 하루 숙성 후 냉장 보관하며 드시면 됩니다.
시금치 섭취시 주의사항
시금치 과다 섭취시 결석이 생길수 있으니 하루 1단반 (500g) 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.
'고추장 시금치무침'
영양덩어리 시금치!
비타민A, C는 물론 철분과 무기질이 많아
여성들과 성장이 어린이, 청소년에게 적극 강추하는 식품 시금치!
줄기가 짤막하고
뿌리 부분이 붉으며
달착지근한 시금치(포항초)로
매콤 달콤하게 무침 만드는법.
< 재료 >
시금치(포항초) 1단
소금 약간, 고추장 2큰술, 물엿 1큰술
다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술, 통깨 1큰술
시금치는 뿌리를 잘라내고
줄기를 가닥가닥 떼는 것보다 줄기가 짧은 포항초는
열십자(+)를 내어 두세 줄기씩 붙도록 다듬어 주세요.
다듬은 시금치는 찬물에 두세 번 흔들어 헹구어 물기를 빼 주시고요.
끓는 물에 소금 약간 넣고, 시금치를 넣어 아주 살짝만 데쳐 주세요.
시금치 줄기가 굵다면 뿌리 부분부터 끓는 물에 먼저 넣어 데쳐 주세요.
데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 손으로 짜 주세요.
너무 힘주어 짜면 시금치가 뭉개지니까 적당한 힘으로 짜 주셔야 해요.
고추장 2큰술, 물엿 1큰술 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
위의 분량대로 양념을 넣어 주세요.
시금치와 양념들이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐 주면...
매콤 달콤한 고추장 시금치무침 완성!
입맛 돋우고 싶은 요즘...
고추장 넣어 무친 시금치를 따끈한 밥과 함께 드셔 보세요.
어느새 밥 한 공기가 훌쩍 비워진답니다~^^
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