동의보감으로 알아보는 천연 간 해독 피로회복제 냉이의 영양,제철 보관법,음식궁합
냉이에는 독특한 향이 있습니다. 이 향을 태워 벌레를 쫓을 수 있기 때문에 불가에서는 '중생을 보호하는 풀' 이라 하여
'호생초'라고 부릅니다. 맛은 달고 평이하기 때문에 어떤 체질에든 잘 맞습니다.
냉이는 단백질이나 칼슘을 시금치보다 훨씬 많이 함유하고 있으며 비타민A, B2가 많은 것이 특징입니다. 또한 비타민 C도 많은 알칼리성 식품입니다. 철분 외에도 '사랑의 미네랄'로 불리는 망간이 많아 혈색소의 합성을 촉진시킵니다.
때문에 몸이 허약하고 쉽게 피로해질 때 좋으며 특히 춘곤증을 느낄 때 효과를 볼 수 있습니다. 또한 설사에는 냉이꽃을 그늘에 말려 가루 내어 대추 끓인 물과 함께 먹으면 증상이 낫습니다.
냉이는 위, 장, 간을 튼튼하게 하고 식욕을 돋우며 소화를 촉진하고 간의 해독 작용을 도와 숙취도 빨리 해소할 수 있습니다. 혈압을 안정시키고 중풍 후유증을 개선하고 이완성 변비와 설사 증상을 낫게 하며 이뇨 작용 및 각종 출혈성 질환의 지혈 작용도 합니다. 또한 두통, 안구건조증, 월경과다, 당뇨 등에도 효과적입니다.
냉이의 약효 : 피로회복, 변비와 설사, 눈의 피로, 소화작용, 춘곤증
냉이의 제철은?
쌉쌀하면서도 향긋한 맛이 일품인 대표적인 봄나물입니다. 이른 봄에 들이나 산에서 자란 자연산이 향이 좋고 맛있습니다.
자연산 냉이는 4월경 꽃이 필 무렵이면 잎이 억세지므로 그 전에 뿌리채 캐서 먹는 것이 좋습니다. 요즘에는 온실에서 대량 재배해 1년 내내 시장에서 구할 수 있지만 그래도 봄철에 나오는 냉이가 가장 맛이 좋습니다.
냉이 고르는 법?
잎이 연하고 싱싱한 것을 고릅니다. 뿌리가 너무 굵고 잎이 누렇게 변해 있는 것은 질기고 억세 맛이 없으니 피합니다. 뿌리가 매끈한 것보다 잔뿌리가 많은 것이 냉이 특유의 매운맛이 있으며 자연산 냉이일 가능성이 높습니다.
냉이 손질법?
흙을 털어내고 누렇게 변한 겉잎을 깨끗이 다듬어 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다. 또한 벌레 먹거나 억센 잎 등 지저분한 것을 떼어줍니다. 냉이는 잎과 뿌리에 모든 영양분이 들어 있기 때문에 가는 잔뿌리만 제거하고 통채로 사용합니다.
냉이는 잔뿌리와 잔잎이 많아 아무리 꼼꼼하게 손질해도 흙이 끼어 있을 수 있으니 한꺼번에 씻지 말고 하나씩 씻어야 합니다. 흙이 나오지 않을 때까지 흐르는 물에 3~4회 씻어주어야 합니다.
냉이의 영양은?
채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고 칼슘, 철분 같은 무기질이 풍부합니다. 특히 냉이의 잎 속에는 비타민 A와 C가 많은 편인데 냉이 100g을 먹으면 성인이 하루에 필요한 비타민 A의 1/3이 충족됩니다. 냉이의 풍부한 비타민 A와 C, 칼슘 덕분에 봄철에 느끼는 노곤함이나 나른함을 이길 수 있어 피로회복용 나물로 불리기도 합니다.
또한 콜린과 아세틸콜린이 들어 있어 자율신경을 자극하기 때문에 위장이나 부인과 질환, 고혈압, 당뇨 등의 증세에도 좋은 효과가 있습니다.
냉이 음식궁합?
냉이 + 식초
냉이의 콜린 성분은 지방간을 예방하고 카로틴 성분은 시력을 보호합니다. 냉이를 식초에 새콤하게 무쳐 먹으면 간 기능을 돕고 눈의 피로를 덜어주는 효과를 발휘하므로 음식궁합이 좋습니다.
냉이 + 질경이
냉이와 질경이를 같은 양씩 배합해 끓여 마시면 부종 치료에 효과가 있습니다.
냉이 + 결명자
냉이와 결명자를 같은 양씩 배합하면 이뇨작용이 상승하고 간장 질환 및 눈의 피로나 안구건조증 등 안과 질환에 효과가 있습니다. 말린 냉이에 볶은 냉이씨를 같은 양으로 가루 내어 결명자 달인 물에 타 먹으면 됩니다.
동의보감에서는 "피를 이끌어 간으로 들어가게 한다" 고 했으며 냉이씨는 '석명자' 라고 하여 주로 "간기가 막힌 것을 치료하고 눈을 밝게 하는 데 가루로 내어 먹는다." 라고 했습니다.
말린냉이 + 물
당뇨가 있을 때 말린 냉이 5~8g에 물 1컵을 부어 달여 마시거나 냉이를 말려 가루를 낸 다음 물로 삼키면 효과가 있습니다.
[냉이차 만들기]
① 냉이는 깨끗이 손질하여 씻는다.
② ①의 냉이를 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 찐다.
③ 부드럽게 유념을 한다.
④ 햇빛에 살짝 건조한다.
⑤ 덖음과 식힘을 반복한다.
⑥ 수분이 완전히 제거되면 가향처리를 한다.
