마는 삼국유사에 백제 무왕의 아명이 서동(薯童)이었으며 마를 캐어 팔아서 생활하였다는 기록이 있는 것으로 미루어, 삼국시대부터 식용되고 있었음을 알 수 있다. 조선시대 구황서에도 구황식품으로 많이 등장하고 있다. 마과에 속하는 다년생 덩굴식물.뿌리를 식용하는데 서여(薯岳)산약(山藥)이라고 한다.
마에는 양질의 단백질과 만난이라는 당질이 함유되어 있으며, 각종 무기성분이 풍부한 알칼리성 식품이다. 또 아밀라아제 등 효소도 함유하고 있어 소화성이 좋은 강장식품으로 이용된다. 또 자양?익정(益精)?보비?보폐?지사(止瀉) 등의 효능이 있어 한방에서는 신체허약?폐결핵?정수고갈(精水枯渴)?유정?야뇨증?당뇨병 등에 사용된다. 마는 주로 고구마와 같이 익혀서 먹는데 잘 갈아서 생식을 하기도 한다. 마를 갈 때 갈색으로 변하는 수가 있는데 그것은 티로신이라는 아미노산이 효소의 작용으로 변하기 때문이다. 이러한 갈변현상은 껍질을 벗긴 다음 식초에 담금으로써 방지할 수 있다.
진상품관련근거
마,산약은 경상도, 제주도(제주) 충청도에서 진상하였다는 기록이 여지도서와 세종실록지리지에 기록되어있다
마의 효능
학습능력증진, 숙취해소, 혈당저하, 피부미용, 정력강화, 소화촉진, 변비, 설사, 피로회복, 요통, 건위, 동상, 화상, 유종, 양모, 갑선선종, 심장염, 유정(遺精), 유뇨증(遺尿症), 신체허약, 폐결핵, 당뇨병, 대하증, 자양강장 등에 효능이 있습니다. 특히 마는 인슐린 분비를 촉진시켜 줌으로써 당뇨병을 예방 치료하는데 큰 도움을 줍니다. 또한 소화불량, 신경통, 요통, 건망증, 시력장애, 소갈, 만성신장염, 혈압정상화, 염증제거, 콜레스테롤 제거, 지혈, 동상과 피부미용에도 탁월한 효과가 있어 대단히 유용한 생약입니다. 마는 기억력을 도와 주어 학습능력을 키워주기 때문에 학생의 건강식으로 호응도가 높습니다. 숙취에도 좋은 효과가 있어서 고급 일식집에서는 음주 전 생즙을 조금씩 마십니다. 오래된 마는 산삼의 효능에 비견될 정도입니다.
정력 강화
마를 산수유와 함께 달여드시면 장어구이 못지 않은 효능이 있는데 원기가 회복되고 정력이
강화되는 마의 효능을 보실수 있습니다.
정액이 새거나 잠잘 때 식은땀을 흘릴 경우 숙지황, 산수유 등과 달여 복용합니다.
특히 남성들의 정력증강 및 원기 회복에 탁월한 효과가 있습니다.
소화개선
마의 효능에는 소화개선 효과가 있습니다.
마에는 소화를 도와주는 아밀라아제 성분이 함유되어 있어서 소화를 개선해주는 효능이 있습니다.
소화불량, 설사에 좋으며, 기력을 증진시켜 줍니다.
주요성분은 전분, 당분(포도당, 과당), 점액질(뮤신이라는 단백질), 글루코사민, 타이로산, 로이신, 프루타민산, 아르기닌 등 아미노산 및 소화효소인 디아스타제 등이 들어있습니다.
뮤신이라는 성분은 위약이 위를 부식시키지 못하도록 보호하는 역할을 하는데 마의 복용을 통하여 뮤신을 섭취하게 되므로 위벽보호, 소화성 귀양을 예방할 수 있습니다.
면역력 강화
마의 효능에는 면역력을 강화해주는 효능이 있습니다.
마는 각종 비타민군을 풍부하게 함유하고 있어서 체력을 회복해주고 각종 질병에 대한 면역력을 강화해주는 효능이 있습니다
식욕이 감퇴하여 원기가 부족할 때는 연밥, 인삼 등과 함께 달여 먹으면 좋습니다.
강장, 미용, 해열 등의 작용이 있으며 근육과 골격, 심장, 뇌 등을 튼튼하게 하며, 기억력이 나쁜 건망증을 고치며 잠자면서 맥없이 나오는 몽정, 유정 그리고 신경쇠약증도 고친다고 되어있습니다.
흡연으로 목이 답답한 사람, 술 마시고 속이 불편할 때 마를 복용하면 효과가 있습니다.
당료병예방
마는 췌장에서 인슐린 분비가 원활하게 될수 있도록 해주는 효능이 있어서 세포에 영양분이 차질없이 공급되어 당뇨병을 예방해주는 것이 마의 효능입니다.
당뇨병에도 매일 달여 장기간 차 대신 복용하면 효과가 있습니다.
고혈압이나 당뇨병이 있는 사람의 영양식으로 좋으며, 과도한 스트레스, 노이로제 증세가 있는 사람에게 아주 좋은 건강식이다.
피로회복
마의 효능에는 피로회복을 해주는 효능이 있습니다.
마에서 나오는 점액질은 피로를 회복시켜주고 기력을 증진시켜주는 효과가 있으며 허약체질 개선에도 도움이 됩니다.
생활에 활력이 없을 때나 원기회복에 아주 좋습니다.
두뇌활동 원활
마를 꾸준하게 섭취할 경우 두뇌 활동이 활발해지는 마의 효능이 있습니다.
때문에 수험생이나 성장기 어린이가 섭취할 경우 집중력이 좋아져 학습능력이 향상됩니다.
두뇌가 좋아지며 발육이 좋아져 수험생간식으로 좋습니다.
어린이의 두뇌 발달을 촉진하며, 폐와 기관지 강화에 탁월한 효과가 있습니다.
마를 썰어 넣고 죽을 끓이거나 마와 구기자를 함께 끓여서 스프를 만들어 먹이면 좋습니다.
대장암 예방
동의보감에 의하면 ”마죽은 능히 폐를 튼튼하게 하며 기운을 돋운다. 마의 생것을 껍질을 벗겨서 돌
또는 깨끗한 기왓장 위에서 찧어서 죽처럼 만든 것 2홉에 꿀 2숟가락, 우유1 종지를 섞어 약한 불 위에서 끓여
푹 익게 한 것을 흰 쌀 한 사발에 넣어 잘 섞어서 먹는다”고 기록되어 있습니다.
마, 산약 부작용, 주의사항
마를 자르면 나오는 점액질은 가려운 성분이 포함되어 있어서 알레르기가 일어날수 있습니다.
따라서 알레르기 증상이 있으신분들은 조심해야 합니다.
서동요라는 향가의 “서동(薯童)”인 백제 30대 무왕이 신라 26대 진평왕의 셋째 딸 선화공주를 사모하여, 신라의 서울인 경주로 몰래 들어가 노래를 지어 거리의 아이들에게 가르쳐 널리 퍼지게 한 뒤 결국 결혼에 성공하였다. 여기서 서동요의 ‘서(薯)’자가 바로 마를 뜻한다. 한방에서는 마를 산에서 나는 약이라는 의미로 산약(山藥)이라고 부르고, 산에서 나는 토란이란 의미로 산우(山芋)라고도 부르며, 실제 임상처방에서도 사용하고 있다.
