궁금하신 절임배추
구매의 노하우 시작해 볼까요?
시작에 앞서 해남 절임배추의 우수성을
알리는 것이지...반드시 그것으로 하시라는
것은 아님을 밝히연서
글의 순수한 목적은 신선한 절임배추의
유통과정 선별의 기준 그리고 구매의
노하우를 알려드린다는 취지이니 타지역
배추 농사짓는 분들의 오해가 없길 바랍니다
첫째
한가한 일정에 마추어야한다
화수목요일에 받아서 김장하고
꼭 김장 하루 전에 받아야 한다
어느 유별란..,고객은
그날 절인 것으로 받길 원한다
대한민국 절임배추는
절대 그렇게 유통되지 않는다
받는 방법은 있다?.. 배추 공장에 본인이
직접가면 그 자리에서 받을 수 있다
ㅎㅎ
양념 다 해놓고 절임배추 도착 안하면?
늦게 도착해서 버무른 양념 부글부글 끊으면?
닭 쫒는. 개...꼴 납니다
김장 피크가 아닌 초기나 말기에 그리고
가능하다면 평일에 하세요
금요일 받는것 토요일 받는 것은 이미
공장에서 주문 폭주량 때문에
발송전 물량 수급 때문에 하루 산지에서 지체
그날 오후 택배발송 다음날 늦은 때는
밤 12시에 받는 경우도 있습니다
둘째
산지에서 직접보낸 택배인지 확인하라
서울가락시장안에도 해남배추를
매일 받아 공급하는 공장이 몇해 전에 크게
생겨서 공급하고 있습니다
그런데 하루 이틀 냉장보관 되어 있다가
바로 주는쳑... 한다면?
요즘 그런 일들이 빈번합니다
셋째
싼 곳은 의심하고 비싼 것으로 주문하라
싼 것일수록 배추가 작거나 포기수가
많을 수 있습니다 그건 결국 3키로 내외의
최고의 배추가 아니라는 사실
20K 한박스에 8포기 내외의 기준입니다
돈 몇푼에 김장 망치면 1년내내 먹는동안
가슴이 막막해집니다
넷째
푸른잎을 확인하라
배송받은 절임배추가 푸른잎이 없다면
그건 오랜시간 미리 따서 보관된 신선한
배추가 아니라는 사실을 인지하셔야합니다
...
이제 김장해 볼까요? 전날.도착하면 시원한 배란다에 두고 아침에 채반에 물빼고 바로 버무르시면 됩니다 이때 절대로 수돗물로 다시 씻으시면 안됩니다
올해도 김장 알뜰하게 하시고
행여 믿을만 한 곳을 찾는다면
도움은 드릴 수 있습니다
해남배추는 90일 동안 고집스럽게
키우는 김장 품종이 있습니다
불암 3호 나 휘파람 등등
맛이 고소하고 달그작작 하고
봄까지 절대 무르지 않지요
해남 염전의 천일염과
수도물보다 깨끗한
그곳 청정 지하수를 사용합니다
유배지와 다름없는 땅끝에서
공장하나 없는 그곳에서 이것 하나가
해남 농가의 목숨과도 같기 때문입니다
그래서 미리 수확할 수 있는데도
90일 그 원칙을 무너뜨리지 않을려고
서로가 격려하고 고집하는 이유이지요
하여,
해남배추로 김장하는 것은?
한우와 한우가 아닌 것의 차이라고
감히 추천하는겁니다
꼭 해남배추가 아니더라도
바다가쪽 배추들이 좋은 배추라는 사실도
인지하셨으면합니다
지금은 대전 근무로 인해
부임후 괴산 배추공장도 만들었으니...
지역 괴산 절임배추의 우수성도
해남배추만큼은 아니지만
좋다는 것도 알리고 있습니다
