게딱지 계란찜, 간장게장 파스타
게딱지 계란찜
꽃게 꽃게의 생산 시기는 봄철 3~6월, 가을철 9~12월이다.
봄철에는 알을 밴 암컷이 최고의 맛을 내고, 가을철에는 암꽃게의 육질이 산란으로 연해져 있어 살이
단단하게 찬 수꽃게가 맛이 좋다.
게는 몸속에 열이 많고, 가슴이 답답한 사람들의 속을 시원하게 해준다.
또한 간장이 음기를 도와주므로 눈을 밝게 하며, 골수를 보충해주고 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 효과도 있다.
재료
게딱지 8개, 계란 4개
<게딱지 계란찜> 만드는 법
① 쓴맛을 내는 게딱지 속의 창자를 떼어 낸다.
TIP - 간장게장 게딱지의 창자는 쓴맛이 나기 때문에 떼어낸다.
② 게딱지 옆구리 끝 속에 숨겨져 있는 알을 중심 부위로 꺼낸다.
③ 게딱지 속에 계란물을 부어 채운다.
④ 김 오른 찜통에 7~8분 넣어 익혀주면 초간단 김수미표 게딱지 계란찜 완성!
진짜!
레알 밥도둑이야~
간장게장 파스타
수미 쌤의 간장게장을 활용한 최현석 셰프의 새로운 메뉴!
누구나 따라 할 수 있는 초간단 레시피, 간장게장 파스타!
재료
간장게장 1마리, 카펠리니 면 70g 정도, 간장게장 국물 2큰술, 참기름, 고운 소금 약간
<간장게장 파스타> 만드는 법
① 간장게장을 반으로 자른 뒤 밀대를 사용해 쭈욱 밀어 눌러주며 게살을 빼낸다.
② 매우 얇은 파스타 면인 카펠리니 면(70g정도)을 2분 정도 삶아준 후 찬물에
헹궈 식힌다.
TIP - 다른 소면을 사용해도 상관없다.
③ 삶은 카펠리니 면 70g을 기준으로 간장게장 국물 2큰술, 참기름 충분히, 고운
소금을 살짝 넣어 섞으며 간을 해준다.
TIP - 카펠리니 면의 간은 간장게장 국물로!
내 가족이 먹는 반찬을
내 손으로 완성한다는 자부심!
그릇 위에 면을 돌돌 말아서 놓아주고, 그 위에 간장게장 살을 올려주면 끝!
TIP - 면 위에 간장게장 살을 푸짐하게!
https://youtu.be/RTO7GYxwNG4?t=5
https://youtu.be/vdwc7irrbLQ?t=1