마라 갈비찜
포기하지마라갈비찜~마라맛 갈비찜! 마라의 매운맛을 제대로 느낄 수 있는 마라 갈비찜!!! 압력솥에 조리해 부드럽게 뜯기는 갈빗살이 일품이에요. 매콤한 국물은 밥에 비벼도 좋지만 양념을 쏙 빨아들이는 당면 사리와 마라 갈비찜 양념은 꿀케미죠. 특별하게 화끈하게 '마라 갈비찜' 추천합니다! 준비 4인분 필수 재료 소갈비(1.5kg), 무(1토막), 당근(1개) 선택 재료 양파(1개), 미니 새송이버섯(1줌=50g) 양념 설탕(0.5), 소주(3), 시판 갈비찜 양념( 1 2병=150g), 마라소스(3) Tip_시판 갈비찜 양념 대신 갈비찜 양념(설탕3+간장1/2컵+ 배즙1/2컵+ 다진 파4 +다진 마늘2+참기름1+깨소금0.3)을 만들어 사용해도 좋아요. (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.  1.소갈비는 살에 칼집을 넣어 설탕물(물5컵+설탕0.5)에 담가 30분간 핏물을 빼고, Tip_설탕물에 담그면 더 빠르게 핏물을 제거할 수 있고 고기의 육질이 부드러워져요.  2.끓는 물(2L)에 소갈비와 소주(3)를 넣어 3분간 데쳐 흐르는 물에 헹구고, Tip_살짝 데쳐 사용하면 불순물과 누린내를 제거할 수 있어요. 냉동육의 경우 꼭 데쳐 사용해요.  3.무와 당근은 한입 크기로 썰어 모서리를 다듬고, 양파는 한입 크기로 썰고, Tip_모서리의 각진 부분을 다듬어 조리하면 부서지지 않고 국물도 깔끔해요.  4.압력솥에 데친 소갈비와 시판 갈비찜 양념, 마라소스(3), 물(2컵)을 넣어 센 불로 5분간 끓여 거품을 걷어내고,  5.손질한 무와 당근, 양파를 넣고 뚜껑을 닫아 끓이고,  6. 추가 돌아가면 약한 불로 줄여 20분간 끓인 뒤 뚜껑을 열어 미니 새송이버섯을 넣고 1분간 끓여 마무리. Tip_불을 끄고 김을 다 뺀 뒤 뚜껑을 열어요. 마지막에 불린 당면을 넣어 3분간 끓여 먹어도 좋아요. https://youtu.be/sassm0O1itQ?t=9 |
보이는 소스
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