교육후기: 9/28~10/20 [국비지원과정]발효식품 전문가 양성과정(1기)
안녕하세요, 한국식품정보원 교육운영팀입니다.
오늘은 작성할 후기는 지난 9/28~10/20 진행된
국비지원과정인 발효식품 전문가 양성과정 1기입니다~
발효식품 전문가 양성과정은 국비지원과정으로
교육비 68,000원으로
이론 및 실습 + 견학까지 진행된 과정이었습니다^^
그럼 지난 발효식품 전문가 양성과정 1기 후기를 시작하겠습니다~
논산시 농업기술센터 교육생 25명 정원 마감으로 교육이 진행되었습니다.
먼저 9/28, 9/30, 10/5 3회는 전통발효식품에 대한 이론 수업으로 진행되었습니다.
1회차에는 이원철 강사님, 박정섭 강사님의 강의로 전통발효식품의 우수성,
발효원리의 개발에 관한 내용으로 진행되었습니다.
2회차에는 정윤창 강사님, 김웅 강사님의 강의로 제품 안전성 검사 및 발효제품 기준 및 규격에 대해
알아보는 시간을 가졌습니다.
그리고 4, 5회차에는 발효식품 중 쌈장, 식초 실습을 진행하였는데요~
4회차에 진행된 쌈장 실습은 이원철 강사님께서 진행하였습니다.
육수를 제조하여 배합비대로 쌈장을 만들어보았습니다.
보통 집에서 쌈장을 만들 때 육수는 따로 넣지 않고 만들었는데
육수를 넣으니 훨씬 더 감칠맛이 나서 좋았습니다
다들 용기를 가져와서 집으로 가져가셨답니다~
5회차 식초 실습에는 김석중 강사님께서 식초 실습을 진행하였습니다.
강사님 업체에서 사용하는 종초를 가져와서 포도를 이용한 식초 실습을 진행하였습니다.
발효는 꾸준한 관심과 사랑을 쏟아야 잘 된다는 것을 강조해주셨습니다
이 날 제조한 포도식초는 1년 이상의 발효를 거쳐야만
자연 발효식초의 의미를 가질수 있다고 하니
가지고 돌아가신 교육생 분들 잘 관리하시길 바랍니다^^
6회 교육은 견학 및 워크샵으로 진행되었습니다.
세종시에 위치한 뒤웅박 고을로 견학을 갔습니다~
장독대의 갯수가 엄청 많죠??
이곳에서는 세계전통장류박물관까지 위치해 있어
볼거리가 다양했습니다.
또한 메주비누 만들기 체험도 진행하였습니다.
견학 후 호텔로 이동하였습니다~
다음 날 호텔에서 워크샵이 진행되었는데요
발효제품에 대해 개발계획서를 작성하는 실습 및
발표, 피드백 시간이 있었답니다^^
교육생들 모두 열심히 참여해주었답니다.
발효식품에 관해 모두 전문가가 된 분위기였습니다~
이렇게 총 7일간의 교육이 마무리되었습니다.
교육에 참여해 주신 교육생 여러분 수고 많으셨습니다^^
교육에 대한 문의사항은 아래 번호로 연락주시기 바랍니다.
대전 교육 문의 : 042-822-6851 (내선 1번 교육운영팀)
많은 문의 부탁드립니다.
감사합니다 ^^
