'알토란'에 소개된 말복음식
봉셰프의 닭볶음탕
육수만들기
* 냄비에 육수 재료를 넣고 센불에서 끓이다가
끓어 오르면 약불로 줄여 15분 더 끓인다.
만들기
1. 깨끗하게 씻은 닭은 닭다리 가운데 뼈 옆쪽에 칼집을 낸다.
2. 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 골고루
묻을 수 있게 버무린 후 20분 동안 재운다.
3. 소금과 설탕에 재운 닭고기는 물에 3~4번
헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.
4. 팬을 달군 뒤 식용유 3큰술을 넣고 편으로 썬
마늘 8쪽을 넣어 센불에서 1분 정도 볶는다.
5. 볶은 마늘은 건져낸다. 마늘 기름에 3의
물기를 뺀 닭을 넣어 센불에서 5분간 굽는다.
(껍질 있는 부분을 팬쪽으로)
6. 구운 닭고기는 체에 걸러 기름을 뺀다.
7. 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다.
8. 6의 구운 닭고기를 전골냄비에 넣고 7의 양념장을 전부 넣는다.
9. 8의 냄비에 육수 4컵을 넣고 깍뚝 썬 감자2개, 당근 반개를 넣는다.
10. 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 끓인다.
11. 깍뚝 썬 양파1개, 송송 썬 청양고추 3개를 넣는다.
12. 불린당면 120g을 넣고 중불에서 5분간 더 끓인다.
13. 굵게 다진마늘 4큰술을 넣는다.
14. 얇게 썬 대파를 올려 닭복음탕을 마무리한다.
완성입니다
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