 | 보 도 자 료 “소비자 주권 시대를 열어가는 국민의 기관” |  | 페이스북 @kcanews | |||
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| 이 자료는 9월 3일(금) 조간부터 사용하시기 바랍니다.[방송·인터넷 매체는 9월 2일(목) 12시] | ||||||
| 배포일 | 2021년 9월 1일(수) (총 20쪽) | 담당부서 | 시험검사국 식품미생물팀 | |||
| 담 당 자 | 홍준배 팀 장 (043-880-5871) 김태수 책임연구원 (043-880-5875) | |||||
| 육개장·설렁탕 간편식, 나트륨 함량 높아 - 영양성분 보충과 나트륨 배출을 위한 식품을 함께 섭취하는 것이 좋아 - |
| ‘국, 탕류(육개장·설렁탕)’에 관한 가격·품질 비교정보는 ‘소비자24(www.consumer.go.kr)’ 내 ‘일반비교정보’란을 통해 소비자에게 제공될 예정임. |
국, 탕은 밥과 함께 먹는 우리나라의 대표적 국물 음식으로 최근 감염병 확산으로 외식이 어려워짐에 따라 가정에서 간편하게 식사를 해결할 수 있도록 조리과정을 최소화한 육개장·설렁탕 등 국, 탕류 간편식의 수요가 증가*하고 있다.
* 국, 탕 찌개류의 2019년도 매출액은 1,420억원 수준으로 2016년 대비 약 86% 증가
(FIS 식품산업통계정보(품목별 소매점 매출액), 2021. 1.)
한국소비자원(원장 장덕진)은 소비자에게 합리적인 상품 선택정보를 제공하기 위해 소비자 선호도가 높은 육개장‧설렁탕 간편식 15개 제품의 안전성과 품질 및 특성(영양성분, 원재료 구성), 표시 적합성 등을 시험‧평가했다.
시험 결과, 육개장·설렁탕 간편식에서 미생물, 이물이 검출되지 않았고, 포장용기에서도 유해물질이 검출되지 않아 안전성에 문제가 없었다. 다만 나트륨 함량이 1일 기준치의 최대 97%로 열량, 탄수화물 등 다른 영양성분보다 상대적으로 높아 2 ~ 3회 나누어 섭취하는 등 주의가 필요하다. 아울러 제품별 가격에도 차이가 있어 영양성분 및 원재료 종류 등 품질 특성을 고려한 제품 선택이 필요하다.
□ 나트륨 함량이 상대적으로 높고, 부족한 영양성분의 보충이 필요
(세부내용, 붙임자료 8페이지)
ㅇ 조사대상 육개장·설렁탕 간편식의 열량, 탄수화물, 단백질, 지방의 함량은 하루 섭취참고량 및 1일 영양성분 기준치* 대비 0 ~ 36% 수준이었으나, 나트륨은 48 ~ 97%로 상대적으로 높았다.
* 열량의 하루 섭취참고량은 2,000 kcal, 1일 영양성분 기준치는 탄수화물 324 g, 단백질 55 g, 지방 54 g, 나트륨 2,000 mg(식품등의 표시기준, 식약처 고시 제2021-7호)
- (육개장) ‘대구식 쇠고기육개장(㈜오뚜기)’은 나트륨 함량이 1,940 mg으로 가장 높아 1일 나트륨 기준치의 97%를 차지한 반면, `파육개장(㈜닥터키친)'은 가장 적은 1,308 mg으로 1일 나트륨 기준치의 65% 수준이었다.
- (설렁탕) 제품별 나트륨 함량은 1일 나트륨 기준치의 48 ~ 61%로 육개장보다 상대적으로 적은 수준이었다.
ㅇ 건강한 식사를 위해 영양을 보충할 수 있는 식품과 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 도움이 되는 식품을 함께 섭취하는 것이 좋다.
- 육개장·설렁탕 간편식 단일 제품만으로는 열량, 지방 등 영양성분이 부족해 두부, 달걀프라이 등의 식품을 함께 섭취해 영양을 보충하는 것이 필요하다.
- 나트륨 섭취를 줄이기 위해 제품을 한 번에 먹기보다는 2 ~ 3회 나누어 조리·섭취하고, 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 도움을 주는 바나나, 시금치 등의 과채류를 함께 먹는 것도 도움이 된다.
□ 건더기 원재료의 종류와 함량에 차이가 있어, 선호도에 따라 선택 가능
(세부내용, 붙임자료 9페이지)
ㅇ (육개장) 제품에 따라 쇠고기를 11.9 ~ 50.0 g을 함유하고 있었고, 대파, 무, 버섯, 고사리, 토란대, 숙주 및 고구마 줄기 등의 구성도 제품에 따라 차이가 있었다.
- ‘정통 소고기육개장(롯데쇼핑㈜)’의 쇠고기 함량이 50.0 g으로 가장 많았고, ‘차돌 육개장(홈플러스㈜)’이 11.9 g으로 가장 적었다.
- ‘소들녘 참 육개장(㈜소들녘에프앤디)’의 구성 원재료가 6가지*로 가장 다양했고, ‘비비고 육개장(씨제이제일제당㈜), 소고기육개장(풀무원식품㈜), 양반 차돌 육개장(㈜동원F&B), 차돌 육개장(홈플러스㈜)’ 등 4개 제품이 3가지** 종류로 상대적으로 적었다.
* 쇠고기, 대파, 토란대, 고사리, 무, 숙주, ** 쇠고기, 대파, 토란대
ㅇ (설렁탕) 건더기 원재료는 쇠고기로만 구성되어 있었으며 ‘서울식 설렁탕(㈜오뚜기)’의 쇠고기 함량이 56.9 g으로 가장 많았고, ‘양지고기 설렁탕(홈플러스㈜)’이 23.9 g으로 가장 적었다.
□ 육개장 제품별 매운맛 성분 함량에 차이가 있어 기호에 맞는 선택이 가능 (세부내용, 붙임자료 11페이지)
ㅇ ‘소고기육개장(풀무원식품㈜), 소들녘 참 육개장(㈜소들녘에프앤디)’은 매운맛 성분인 캡사이신류 함량이 4.5 mg으로 가장 높아 상대적으로 매운맛이 강했고, ‘정통 소고기육개장(롯데쇼핑㈜)’은 1.0 mg으로 가장 낮아 상대적으로 매운맛이 약했다.
□ 모든 제품이 안전성에 문제없어 (세부내용, 붙임자료 7페이지)
ㅇ 육개장·설렁탕 간편식은 제품을 끓는 물에 넣고 4 ~ 6분 조리하여 섭취하지만, 이보다 가혹한 조건(60분)에서도 모든 제품이 포장에서 용출되는 유해물질은 확인되지 않아 안전성에 문제가 없었고, 이물, 보존료 및 미생물도 검출되지 않았다.
□ 8개 제품은 영양표시 개선이 필요 (세부내용, 붙임자료 12페이지)
ㅇ 8개 제품은 열량과 탄수화물 등 영양성분 함량이 「식품등의 표시기준*」에 따른 표시량의 허용오차 범위를 벗어나 품질관리 강화 및 개선이 필요하다.
* 열량·지방·나트륨의 실제 측정값은 표시량의 120% 미만, 탄수화물·단백질은 표시량의 80% 이상이어야 함.(식품등의 표시기준, 식약처 고시 제 2021-7호)
⇒ 한국소비자원의 권고에 대해 7개 업체는 자율적 영양표시 변경, 제품 판매 중단 및 표시개선 계획을 회신했고, 1개 업체는 회신이 없었다.
□ 육개장 3,480~6,900원, 설렁탕 3,480~4,980원으로 제품별 가격 차이가 있어, 건더기 구성 등을 고려한 제품 선택 필요 (세부내용, 붙임자료 15페이지)
ㅇ (육개장) ‘비비고 육개장(씨제이제일제당㈜), 양반 차돌 육개장(㈜동원F&B)’이 3,480원으로 가장 저렴했고, ‘소들녘 참 육개장(㈜소들녘에프앤디)’은 6,900원으로 가장 비쌌다.
ㅇ (설렁탕) ‘비비고 설렁탕(씨제이제일제당㈜), 양반 한우사골 설렁탕(㈜동원F&B)’이 3,480원으로 가장 저렴했고, ‘서울식 설렁탕(㈜오뚜기), 진한 설렁탕(㈜이마트)’은 4,980원으로 가장 비쌌다.
한국소비자원은 이번 시험결과를 바탕으로 품질과 표시의 개선이 필요한 제품에 대해 자율 개선을 권고하는 한편, 소관 부처에 부적합 사항을 통보할 예정이다. 또한 앞으로도 소비자의 건강 증진과 합리적인 소비생활을 지원하기 위해 식품에 대한 안전성 및 품질비교 정보를 지속적으로 제공할 예정이다.
<붙임> 1. 국, 탕류 간편식 주요 시험·평가 결과
2. 국, 탕류 간편식 종합평가표
3. 국, 탕류 간편식 구매가이드
4. 국, 탕류 간편식 섭취가이드
| 위 자료를 인용하여 보도할 경우에는 출처를 표기하여 주시기 바랍니다. www.kca.go.kr |  |
< 붙임 1 > 국, 탕류 간편식 주요 시험·평가 결과
| 1 | 시험대상 제품 |
□ 소비자 설문조사* 결과 선호도가 높은 육개장, 설렁탕 간편식 15개 제품 선정
ㅇ 시장조사 및 설문조사 결과를 참고하여 소비자 섭취 및 구입 경험 응답률이 높은 육개장, 설렁탕 간편식 15개 제품을 선정
* 국, 탕류 섭취 및 구입 경험이 있는 소비자 1,000명을 대상으로 실시한 설문조사(한국소비자원, 2021.2.)
[ 시험대상 제품 ]
| 종류 | 제품명 | 제조사 | 판매사 | 내용량 (g) | 판매가격* (원/개) | 보관방법 |
| 육개장 | 대구식 쇠고기육개장 | ㈜오뚜기 | ㈜오뚜기 | 500 | 4,980 | 상온 |
| 비비고 육개장 | ㈜교동식품 | 씨제이제일제당㈜ | 500 | 3,480 | 상온 | |
| 소고기육개장 | 농업회사법인 한국식연㈜ | 풀무원식품㈜ | 500 | 4,900 | 냉장 | |
| 소들녘 참 육개장 | 농업회사법인 ㈜차오름푸드 | ㈜소들녘에프앤디 | 500 | 6,900 | 상온 | |
| 양반 차돌 육개장 | ㈜동원F&B | ㈜동원F&B | 460 | 3,480 | 상온 | |
| 오케이쿡 생생육개장 | CK푸드원 | ㈜농협하나로유통 | 500 | 3,980 | 냉장 | |
| 정통 소고기육개장 | ㈜교동식품 | 롯데쇼핑㈜ | 500 | 4,980 | 냉장 | |
| 진한 얼큰 육개장 | ㈜신세계푸드 | ㈜이마트 | 500 | 3,980 | 상온 | |
| 차돌 육개장 | ㈜이연에프엔씨 | 홈플러스㈜ | 500 | 3,490 | 상온 | |
| 파육개장 | ㈜태원식품산업 | ㈜닥터키친 | 500 | 4,680 | 상온 | |
| 설렁탕 | 비비고 설렁탕 | ㈜교동식품 | 씨제이제일제당㈜ | 500 | 3,480 | 상온 |
| 서울식 설렁탕 | ㈜오뚜기 | ㈜오뚜기 | 500 | 4,980 | 상온 | |
| 양반 한우사골 설렁탕 | ㈜동원F&B | ㈜동원F&B | 460 | 3,480 | 상온 | |
| 양지고기 설렁탕 | ㈜이연에프엔씨 | 홈플러스㈜ | 500 | 3,490 | 상온 | |
| 진한 설렁탕 | ㈜교동식품 | ㈜이마트 | 500 | 4,980 | 냉장 | |
| ※ 제품순서는 종류별 제품명 가나다순 * 제품 구입가(2021.2.)를 기반으로 판매사를 통해 최종 확인한 제품가격으로 구입시기, 장소 및 할인·프로모션에 따라 달라질 수 있음. | ||||||
| 2 | 시험·평가 항목 및 방법 |
□ 소비자 설문조사 결과와 소비자상담 동향* 등을 토대로 시험·평가 항목 선정
ㅇ 안전성(미생물, 이물, 보존료, 용기용출 등), 품질 및 특성(영양성분 함량, 원재료 구성, 매운맛 성분 등), 표시 검증(영양표시 등) 및 원재료 원산지, 가격 조사 등을 통한 제품 선택 정보 제공
* 간편식(국, 탕, 찌개류) 관련 1372소비자상담센터에 접수된 상담사례 91건 및 소비자위해감시시스템에 수집된 사례 132건 분석(한국소비자원, 2017.1.~2020.12.)
[ 시험·평가 항목 및 내용 ]
| 주요 시험항목 | 시험 내용 | 평가기준 | |
| 안전성 | 미생물 | 식품유형별 기준·규격 검증 - 세균발육 등 미생물 시험 | 식품의 기준 및 규격 (식약처, 2021) |
| 이물 | 이물 혼입 여부 확인 | 식품 중 이물 판별 매뉴얼 (식의약안전평가원, 2016) | |
| 식품첨가물 | 보존료 사용 실태 평가 | 식품의 기준 및 규격 (식약처, 2021) | |
| 포장용기 용출 | 포장용기 용출 시험 - 납, 총용출량 등 유해물질 검출 확인 | 기구 및 용기·포장의 기준 및 규격 (식약처, 2020) | |
| 품질 및 특성 | 영양성분 | 영양성분 함량 평가 - 식사와 함께하는 간편식으로서 영양성분 함량 및 균형성 평가 | 한국인 영양소 섭취기준 (보건복지부, 2020) |
| 원재료 구성 | 건더기 원재료 종류 및 함량 평가 | 제품별 상대비교 | |
| 매운맛 성분 | 매운맛 성분 평가 - 육개장의 캡사이신류 함량 시험 | 한국산업표준 KS H 2120(고추장) 준용 | |
| 기타 | 표시 적합성 | 내용량 및 영양표시 적합성 검증 | 식품등의 표시기준 (식약처, 2021) |
| 원재료 원산지 및 가격 | 원재료별 원산지 및 판매가격 조사 | 정보제공 | |
| 3 | 종합 평가 요약 |
| √ 나트륨 함량이 열량, 탄수화물 등 다른 영양성분보다 상대적으로 높아 한 번에 섭취 시 최대 1일 나트륨 기준치(2,000 mg)의 97%까지 섭취할 수 있음. - 한 번에 먹기보다는 2~3회 나누어 섭취하는 것이 바람직하고, 부족한 영양 보충을 위해 두부, 달걀프라이 등을 함께 섭취하는 것이 건강에 유익함. √ 제품별 영양성분 함량, 매운맛 정도, 구성 원재료 종류 및 함량과 가격을 종합적으로 고려한 제품 선택이 필요 |
ㅇ ㈜농협하나로유통 ‘오케이쿡 생생육개장’은 열량 133 kcal, 탄수화물 11 g, 단백질 11 g, 지방 5.0 g, 나트륨 1,316 mg으로 모든 영양성분 항목이 조사대상 육개장 제품 중 2 ~ 3번째로 적었음. 구성 원재료 종류는 5가지(쇠고기, 대파, 토란대, 숙주, 고구마 줄기)로 상대적으로 다양했고, 국내산 쇠고기를 사용했음. 매운맛 정도는 보통 수준이며, 가격은 3,980원으로 육개장 평균가격(4,485원)보다 저렴했음.
ㅇ ㈜오뚜기 `대구식 쇠고기육개장'은 탄수화물 28 g, 나트륨 1,940 mg으로 육개장 제품 중 가장 높았고, 열량은 218 kcal로 두 번째로 높았음. 건더기 원재료 종류는 4가지(쇠고기, 대파, 토란대, 무)로 구성됐으며 총 원재료 함량은 167.9 g으로 가장 많았고, 쇠고기 함량은 35.7 g으로 두 번째로 많았음. 매운맛 정도는 보통 수준이었고, 가격은 4,980원으로 육개장 평균가격(4,485원)보다 비싼 편이었음.
ㅇ ㈜소들녘에프앤디 `소들녘 참 육개장'은 열량 193 kcal, 탄수화물 17 g, 단백질 16 g으로 육개장 평균보다 높았지만, 지방 5.0 g, 나트륨 1,588 mg으로 평균보다 낮았음. 구성 원재료 종류가 6가지(쇠고기, 대파, 토란대, 무, 숙주, 고사리)로 육개장 제품 중 가장 다양했고, 매운맛 정도는 상대적으로 강했함. 판매가격은 6,900원으로 가장 비쌌음.
ㅇ ㈜오뚜기 `서울식 설렁탕'은 열량 142 kcal, 탄수화물 3 g, 단백질 20 g, 지방 5.5 g으로 설렁탕 제품 평균 함량보다 높았으나, 나트륨 함량은 969 mg으로 가장 적었음. 쇠고기 함량은 56.9 g으로 가장 많았고, 가격은 4,980원으로 가장 비쌌음.
ㅇ 홈플러스㈜ `양지고기 설렁탕'은 열량 117 kcal, 탄수화물 3 g, 단백질 15 g, 지방 5.0 g으로 설렁탕 제품 평균 함량과 유사한 수준이었으나, 나트륨 함량은 1,227 mg으로 설렁탕 제품 중 가장 높았음. 쇠고기 함량은 23.9 g으로 가장 적었고, 가격은 3,490원으로 저렴한 편이었음.
| 4 | 주요 항목별 시험·평가 및 조사 결과 |
| 안전성 |
| 가 |
□ 모든 제품이 안전성에 문제가 없었음.
ㅇ 육개장·설렁탕 간편식은 제품을 끓는물에 넣고 4 ~ 6분 조리하여 섭취하지만, 이보다 가혹한 조건(60분)에서도 모든 제품이 포장에서 용출되는 유해물질은 확인되지 않아 안전성에 문제가 없었고, 이물, 보존료 및 미생물도 검출되지 않음.
| 품질 및 특성 |
| 나 |
□ (영양성분) 단백질을 제외한 열량, 탄수화물, 지방 및 나트륨 함량은 육개장이 설렁탕보다 상대적으로 높은 수준
ㅇ (육개장) 제품 당 평균 영양성분은 열량 177.8 kcal, 탄수화물 15.9 g, 단백질 13.0 g, 지방 6.9 g, 나트륨 1,671.7 mg을 함유
ㅇ (설렁탕) 제품 당 평균 영양성분은 열량 122.6 kcal, 탄수화물 2.8 g, 단백질 15.6 g, 지방 5.4 g, 나트륨 1,138.2 mg을 함유
[ 시험대상 제품 당 영양성분 함량 ]
| 종류 | 제품명 | 판매사 | 내용량 (g) | 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 | |||||
| 함량 (kcal) | 1일 기준 (%) | 함량 (g) | 1일 기준 (%) | 함량 (g) | 1일 기준 (%) | 함량 (g) | 1일 기준 (%) | 함량 (mg) | 1일 기준 (%) | ||||
| 육 개 장 | 대구식 쇠고기육개장 | ㈜오뚜기 | 500 | 218 | 11 | 28 | 9 | 14 | 25 | 5.5 | 10 | 1,940 | 97 |
| 비비고 육개장 | 씨제이제일제당㈜ | 500 | 162 | 8 | 17 | 5 | 11 | 20 | 5.5 | 10 | 1,711 | 86 | |
| 소고기 육개장 | 풀무원식품㈜ | 500 | 193 | 10 | 17 | 5 | 12 | 22 | 8.5 | 16 | 1,549 | 77 | |
| 소들녘 참 육개장 | ㈜소들녘에프앤디 | 500 | 193 | 10 | 21 | 6 | 16 | 29 | 5.0 | 9 | 1,588 | 79 | |
| 양반 차돌 육개장 | ㈜동원F&B | 460 | 175 | 9 | 18 | 6 | 7 | 13 | 8.3 | 15 | 1,805 | 90 | |
| 오케이쿡 생생육개장 | ㈜농협하나로유통 | 500 | 133 | 7 | 11 | 3 | 11 | 20 | 5.0 | 9 | 1,316 | 66 | |
| 정통 소고기육개장 | 롯데쇼핑㈜ | 500 | 221 | 11 | 19 | 6 | 17 | 31 | 8.5 | 16 | 1,661 | 83 | |
| 진한 얼큰 육개장 | ㈜이마트 | 500 | 159 | 8 | 6 | 2 | 18 | 33 | 7.0 | 13 | 1,928 | 96 | |
| 차돌 육개장 | 홈플러스㈜ | 500 | 129 | 6 | 10 | 3 | 12 | 22 | 4.5 | 8 | 1,911 | 96 | |
| 파육개장 | ㈜닥터키친 | 500 | 195 | 10 | 12 | 4 | 12 | 22 | 11.0 | 20 | 1,308 | 65 | |
| 육개장 평균 | 177.8 | 8.9 | 15.9 | 4.9 | 13.0 | 23.6 | 6.9 | 12.7 | 1,671.7 | 83.6 | |||
| 설 렁 탕 | 비비고 설렁탕 | 씨제이제일제당㈜ | 500 | 109 | 5 | 0 | 0 | 17 | 31 | 4.5 | 8 | 1,164 | 58 |
| 서울식 설렁탕 | ㈜오뚜기 | 500 | 142 | 7 | 3 | 1 | 20 | 36 | 5.5 | 10 | 969 | 48 | |
| 양반 한우사골 설렁탕 | ㈜동원F&B | 460 | 110 | 6 | 6 | 2 | 10 | 18 | 5.1 | 9 | 1,183 | 59 | |
| 양지고기 설렁탕 | 홈플러스㈜ | 500 | 117 | 6 | 3 | 1 | 15 | 27 | 5.0 | 9 | 1,227 | 61 | |
| 진한 설렁탕 | ㈜이마트 | 500 | 135 | 7 | 2 | 1 | 16 | 29 | 7.0 | 13 | 1,148 | 57 | |
| 설렁탕 평균 | 122.6 | 6.1 | 2.8 | 0.9 | 15.6 | 28.4 | 5.4 | 10.0 | 1,138.2 | 56.9 | |||
| ※ 열량의 하루 에너지 섭취 참고량은 2,000 kcal, 주요 영양성분의 1일 기준치는 탄수화물 324 g, 단백질 55 g, 지방 54 g, 나트륨 2,000 mg(식품등의 표시기준, 식약처 고시 2021-7호) | |||||||||||||
□ (영양 균형) 건강한 한 끼 식사를 위해 영양보충을 위한 식품과 나트륨 배출에 도움을 주는 식품을 함께 섭취하는 것이 필요
ㅇ 제품 당 열량, 탄수화물 등 영양성분 함량은 하루 섭취참고량 및 1일 영양성분 기준치* 대비 0 ~ 36% 수준인 반면, 나트륨은 48 ~ 97%로 상대적으로 높은 수준임.
* 열량의 하루 에너지 섭취참고량은 2,000 kcal, 주요 영양성분의 1일 기준치는 탄수화물 324 g, 단백질 55 g, 지방 54 g, 나트륨 2,000 mg(식품등의 표시기준, 식약처 고시 제2021-7호)
- 국, 탕류 단일 제품만으로는 열량, 탄수화물, 지방 등 영양성분이 부족해 영양을 보충할 수 있는 두부, 달걀프라이 등의 식품을 함께 섭취하는 것이 바람직함.
[ 영양보충을 위해 함께 섭취가 필요한 식품 ]
| 영양 성분 | 시험대상 제품 | 영양성분 보충에 도움이 되는 식품 | |||||||||||||||||||
| 종류 | 1일 기준치 대비(%/제품 당) | 식품* | 1일 기준치 대비(%) | ||||||||||||||||||
| 열량 | 육개장 평균 | 8.9 | 즉석밥(210g) | 16.0 | |||||||||||||||||
| 두부(100g) | 4.9 | ||||||||||||||||||||
| 설렁탕 평균 | 6.1 | 달걀프라이(100g) | 10.3 | ||||||||||||||||||
| 우유(100g) | 3.3 | ||||||||||||||||||||
| 탄수 화물 | 육개장 평균 | 4.9 | 즉석밥(210g) | 21.8 | |||||||||||||||||
| 두부(100g) | 1.2 | ||||||||||||||||||||
| 설렁탕 평균 | 0.9 | 달걀프라이(100g) | 1.2 | ||||||||||||||||||
| 우유(100g) | 1.7 | ||||||||||||||||||||
| 단백질 | 육개장 평균 | 23.6 | 즉석밥(210g) | 8.0 | |||||||||||||||||
| 두부(100g) | 17.5 | ||||||||||||||||||||
| 설렁탕 평균 | 28.4 | 달걀프라이(100g) | 27.5 | ||||||||||||||||||
| 우유(100g) | 5.6 | ||||||||||||||||||||
| 지방 | 육개장 평균 | 12.7 | 즉석밥(210g) | 1.1 | |||||||||||||||||
| 두부(100g) | 8.5 | ||||||||||||||||||||
| 설렁탕 평균 | 10.0 | 달걀프라이(100g) | 25.0 | ||||||||||||||||||
| 우유(100g) | 6.1 | ||||||||||||||||||||
| * 식품영양성분 DB(식품안전정보포털 식품안전나라) | |||||||||||||||||||||
- 나트륨 함량이 다른 영양성분보다 상대적으로 높아 2 ~ 3회에 나누어 조리·섭취하는 것이 필요하고, 칼륨이 다량 함유되어 체내의 나트륨 배출에 도움을 주는 바나나, 시금치 등의 과채류를 함께 섭취하는 것이 건강에 유익함.
[ 칼륨 함량이 높은 식품*(100 g 당) ]
| 바나나 | 시금치(데친 것) | 토마토 | 미나리(데친 것) |
| 346 mg | 306 mg | 250 mg | 249 mg |
| * “농식품 올바로” 국가표준식품성분표(http://koreanfood.rda.go.kr, 농촌진흥청 국립농업과학원) | |||
□ (원재료 구성) 육개장 제품은 쇠고기, 대파 등 동·식물성 건더기 원재료가 다양하게 함유되어 있었고, 설렁탕 제품은 쇠고기로만 구성
ㅇ (육개장) 모든 제품이 쇠고기를 최소 11.9 g ~ 최대 50.0 g 함유하고 있었고, 제품에 따라 대파, 무, 버섯, 고사리, 토란대, 숙주 및 고구마 줄기 등으로 구성
[ 육개장 제품 원재료 종류 및 함량 ]
| 제품명 | 판매사 | 내용량 (g) | 원재료 종류 및 함량(g) | 내용물 구성 사진 | 보관 방법 | 판매 가격* (원) | |||
| 총량 | 개별 원재료 | ||||||||
| 대구식 쇠고기 육개장 | ㈜오뚜기 | 500 | 167.9 | 쇠고기 원재료 | 소계 35.7 | (양지) 35.7 | 상온 | 4,980 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 132.2 | 대파 62.0 토란대 53.1 무 17.1 | |||||||
| 비비고 육개장 | 씨제이 제일제당㈜ | 500 | 143.1 | 쇠고기 원재료 | 소계 23.5 | (양지) 23.5 | 상온 | 3,480 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 119.6 | 대파 82.3 토란대 37.3 | |||||||
| 소고기 육개장 | 풀무원 식품㈜ | 500 | 130.3 | 쇠고기 원재료 | 소계 17.1 | (양지,앞·뒷다리) 17.1 | 냉장 | 4,900 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 113.2 | 대파 64.1 토란대 49.1 | |||||||
| 소들녘 참 육개장 | ㈜소들녘 에프앤디 | 500 | 121.9 | 쇠고기 원재료 | 소계 32.9 | (양지) 32.9 | 상온 | 6,900 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 89.0 | 대파 12.9 토란대 32.1 고사리 14.8 무 20.3 숙주 8.9 | |||||||
| 양반 차돌 육개장 | ㈜동원 F&B | 460 | 117.3 | 쇠고기 원재료 | 소계 31.8 | (차돌양지) 31.8 | 상온 | 3,480 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 85.5 | 대파 43.0 토란대 42.5 | |||||||
| 오케이쿡 생생 육개장 | ㈜농협 하나로 유통 | 500 | 111.7 | 쇠고기 원재료 | 소계 24.4 | (양지) 24.4 | 냉장 | 3,980 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 87.3 | 대파 19.0 토란대 32.0 고구마줄기 24.6 숙주 11.7 | |||||||
| 정통 소고기 육개장 | 롯데쇼핑㈜ | 500 | 166.0 | 쇠고기 원재료 | 소계 50.0 | (양지) 50.0 | 냉장 | 4,980 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 116.0 | 대파 20.7 토란대 51.7 숙주 27.1 무 16.5 | |||||||
| 진한 얼큰 육개장 | ㈜이마트 | 500 | 93.7 | 쇠고기 원재료 | 소계 35.1 | (설깃) 35.1 | 상온 | 3,980 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 58.6 | 대파 28.1 고사리 15.3 무 8.5 버섯 6.7 | |||||||
| 차돌 육개장 | 홈플러스㈜ | 500 | 93.7 | 쇠고기 원재료 | 소계 11.9 | (차돌양지) 11.9 | 상온 | 3,490 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 81.8 | 대파 42.4 토란대 39.4 | |||||||
| 파육개장 | ㈜닥터키친 | 500 | 89.1 | 쇠고기 원재료 | 소계 31.2 | (앞다리) 31.2 | 상온 | 4,680 | |
| 식물성 ·기타 원재료 | 소계 57.9 | 대파 34.1 토란대 21.5 버섯 2.3 | |||||||
| * 제품 구입가(2021.2.)를 기반으로 판매사를 통해 최종 확인한 제품가격으로 구입시기, 장소 및 할인· 프로모션에 따라 달라질 수 있음. | |||||||||
- (건더기 총량) 국물을 제외한 건더기 원재료의 총량은 `대구식 쇠고기 육개장(㈜오뚜기)'이 167.9 g으로 가장 많았고, `파육개장(㈜닥터키친)'이 89.1 g으로 가장 적었음.
- (쇠고기 함량) `정통 소고기육개장(롯데쇼핑㈜)'이 50.0 g으로 가장 많았고, `차돌 육개장(홈플러스㈜)'이 11.9 g으로 가장 적었음.
- (식물성·기타 원재료 함량) 쇠고기를 제외한 대파, 버섯 등 식물성·기타 원재료 함량은 `대구식 쇠고기 육개장(㈜오뚜기)'이 132.2 g으로 가장 많았고, ‘파육개장(㈜닥터키친)’이 57.9 g으로 가장 적었음.
ㅇ (설렁탕) 건더기 원재료는 쇠고기로만 구성되어 있었고, 제품 당 최소 23.9 g ~ 최대 56.9 g 함유
- (쇠고기 함량) `서울식 설렁탕(㈜오뚜기)'이 56.9 g으로 가장 많았고, `양지고기 설렁탕(홈플러스㈜)'이 23.9 g으로 가장 적었음.
[ 설렁탕 제품 원재료 종류 및 함량 ]
| 제품명 | 판매사 | 내용량 (g) | 원재료 종류 및 함량(g) | 내용물 구성 사진 | 보관 방법 | 판매 가격* (원) | ||
| 총량 | 개별 원재료 | |||||||
| 비비고 설렁탕 | 씨제이 제일제당㈜ | 500 | 31.5 | 쇠고기 원재료 | (양지) 31.5 | 상온 | 3,480 | |
| 서울식 설렁탕 | ㈜오뚜기 | 500 | 56.9 | 쇠고기 원재료 | (양지) 56.9 | 상온 | 4,980 | |
| 양반 한우사골 설렁탕 | ㈜동원 F&B | 460 | 31.3 | 쇠고기 원재료 | (양지) 31.3 | 상온 | 3,480 | |
| 양지고기 설렁탕 | 홈플러스㈜ | 500 | 23.9 | 쇠고기 원재료 | (양지) 23.9 | 상온 | 3,490 | |
| 진한 설렁탕 | ㈜이마트 | 500 | 29.7 | 쇠고기 원재료 | (양지) 29.7 | 냉장 | 4,980 | |
| * 제품 구입가(2021.2.)를 기반으로 판매사를 통해 최종 확인한 제품가격으로 구입시기, 장소 및 할인· 프로모션에 따라 달라질 수 있음. | ||||||||
□ (매운맛 정도) 매운맛 성분인 캡사이신류 함량은 제품별 최대 4.5배 차이가 있어, 기호에 맞는 제품 선택이 가능
ㅇ 육개장 제품의 캡사이신류 함량은 제품 당 최소 1.0 mg ~ 최대 4.5 mg으로 최대 4.5배 차이
- `소고기육개장(풀무원식품㈜), 소들녘 참 육개장(㈜소들녘에프앤디)'의 캡사이신류 함량이 4.5 mg으로 가장 높아 상대적으로 매운맛이 강했고(■■■), `정통 소고기육개장(롯데쇼핑㈜)'의 캡사이신류 함량은 1.0 mg으로 가장 낮아 상대적으로 매운맛이 약했음(■).
[ 육개장 제품 매운맛 정도 비교 ]
| 종류 | 제품명 | 판매사 | 내용량 (g) | 보관 방법 | 캡사이신류 함량 | 매운맛 정도* | |||||||
| mg/1개 | 상대비교 | ||||||||||||
| 육개장 | 대구식 쇠고기육개장 | ㈜오뚜기 | 500 | 상온 | 1.5 | ■■ | |||||||
| 비비고 육개장 | 씨제이제일제당㈜ | 500 | 상온 | 2.0 | ■■ | ||||||||
| 소고기육개장 | 풀무원식품㈜ | 500 | 냉장 | 4.5 | ■■■ | ||||||||
| 소들녘 참 육개장 | ㈜소들녘에프앤디 | 500 | 상온 | 4.5 | ■■■ | ||||||||
| 양반 차돌 육개장 | ㈜동원F&B | 460 | 상온 | 1.4 | ■■ | ||||||||
| 오케이쿡 생생육개장 | ㈜농협하나로유통 | 500 | 냉장 | 1.5 | ■■ | ||||||||
| 정통 소고기육개장 | 롯데쇼핑㈜ | 500 | 냉장 | 1.0 | ■ | ||||||||
| 진한 얼큰 육개장 | ㈜이마트 | 500 | 상온 | 1.5 | ■■ | ||||||||
| 차돌 육개장 | 홈플러스㈜ | 500 | 상온 | 1.5 | ■■ | ||||||||
| 파육개장 | ㈜닥터키친 | 500 | 상온 | 3.5 | ■■■ | ||||||||
| 육개장 평균 | 2.3 | - | |||||||||||
| * 조사대상 육개장 제품 간 비교정보로, 매운맛 정도를 기호로 표시 · ■■■=상대적으로 매운맛이 강한 수준, ■■=보통 수준, ■=상대적으로 매운맛이 약한 수준” | |||||||||||||
| 표시 적합성 및 개선 사항 |
| 다 |
□ 일부 제품은 품질관리 강화 및 영양표시 개선이 필요
ㅇ (영양표시) 8개 제품은 열량, 탄수화물 등 실제 영양성분 함량이 「식품등의 표시기준*」 표시량의 허용오차 범위를 벗어나 품질관리 강화 및 개선이 필요
* 탄수화물·단백질의 영양표시 허용오차 기준은 표시량의 80%이상, 열량·지방·나트륨은 120% 미만이어야 함.
(식품등의 표시기준, 식약처 고시 제2021-7호)
- ㈜농협하나로유통(제품명 : 오케이쿡 생생육개장)은 자율적으로 표시량을 변경하여 판매중임을 회신함.
- ㈜닥터키친(제품명 : 파육개장)은 제품 판매 중단 예정을 회신함.
- ㈜오뚜기(제품명 : 서울식 설렁탕)는 단순 영양표시 오류를 소명하고 영양표시를 개선하여 판매중임을 회신함.
- 4개 제품의 판매사*는 품질관리 강화 및 영양성분 재분석을 통해 표시개선 계획을 회신했고, 1개 제품의 판매사**는 회신이 없었음.
* 씨제이제일제당㈜(비비고 설렁탕), ㈜소들녘에프앤디(소들녘 참 육개장), 풀무원식품㈜(소고기육개장), 홈플러스㈜,(양지고기 설렁탕)
** 롯데쇼핑㈜(정통 소고기육개장)
[ 영양성분 표시량과 실제 함량의 차이 ]
| 제품명 | 판매사 | 항목 | 함량 | 표시량 | 표시 대비(%) | 표시 기준 |
| 오케이쿡 생생육개장 | ㈜농협하나로유통 | 단백질 | 11 g | 14 g | 79 | 80% 이상 |
| 파육개장 | ㈜닥터키친 | 단백질 | 12 g | 18 g | 67 | 80% 이상 |
| 나트륨 | 1,308 mg | 878 mg | 149 | 120% 미만 | ||
| 서울식 설렁탕 | ㈜오뚜기 | 탄수화물 | 3 g | 14 g | 21 | 80% 이상 |
| 비비고 설렁탕 | 씨제이제일제당㈜ | 열량 | 109 kcal | 80 kcal | 136 | 120% 미만 |
| 소고기육개장 | 풀무원식품㈜ | 열량 | 193 kcal | 155 kcal | 125 | 120% 미만 |
| 소들녘 참 육개장 | ㈜소들녘에프앤디 | 열량 | 38 kcal | 31 kcal | 123 | 120% 미만 |
| 양지고기 설렁탕 | 홈플러스㈜ | 나트륨 | 1,227 mg | 1,010 mg | 121 | 120% 미만 |
| 정통 소고기육개장 | 롯데쇼핑㈜ | 열량 | 221 kcal | 170 kcal | 130 | 120% 미만 |
| 지방 | 8.5 g | 6.4 g | 133 | 120% 미만 |
※ 품질관리 강화 및 표시개선이 필요한 제품에 대해서는 자율개선을 권고하는 한편, 소관부처인 식품의약품안전처에 시험결과를 통보할 예정
| 원재료 원산지 및 가격 |
| 라 |
□ 쇠고기, 대파, 숙주 등 원재료 원산지는 제품별로 다양했고 무, 버섯, 고사리, 토란대 및 고구마 줄기는 원산지가 동일
ㅇ (육개장) 쇠고기는 `호주산(7개), 국내산(2개), 뉴질랜드산(1개)', 대파는 `국내산(5개), 중국산(5개)', 숙주는 `중국산(2개), 국내산(1개)'으로 원산지가 다양했고, 토란대는 `미얀마산', 무·버섯은 `국내산', 고사리·고구마 줄기는 `중국산'으로 원산지가 동일함.
ㅇ (설렁탕) 쇠고기는 `호주산(4개), 뉴질랜드산(1개)'을 사용함.
[ 원재료 원산지 정보 ]
| 종류 | 제품명 | 판매사 | 보관 방법 | 판매 가격* (원) | 원재료명 | |||||||
| 동물성 | 식물성·기타 | |||||||||||
| 쇠고기 | 대파 | 무 | 버섯 | 고사리 | 토란대 | 숙주 | 고구마 줄기 | |||||
| 육 개 장 | 대구식 쇠고기육개장 | ㈜오뚜기 | 상온 | 4,980 | 뉴질랜드 | 중국 | 국내 | - | - | 미얀마 | - | - |
| 비비고 육개장 | 씨제이제일제당㈜ | 상온 | 3,480 | 호주 | 중국 | - | - | - | 미얀마 | - | - | |
| 소고기육개장 | 풀무원식품㈜ | 냉장 | 4,900 | 국내 | 중국 | - | - | - | 미얀마 | - | - | |
| 소들녘 참 육개장 | ㈜소들녘에프앤디 | 상온 | 6,900 | 호주 | 국내 | 국내 | - | 중국 | 미얀마 | 중국 | - | |
| 양반 차돌 육개장 | ㈜동원F&B | 상온 | 3,480 | 호주 | 중국 | - | - | - | 미얀마 | - | - | |
| 오케이쿡 생생육개장 | ㈜농협하나로유통 | 냉장 | 3,980 | 국내 | 국내 | - | - | - | 미얀마 | 국내 | 중국 | |
| 정통 소고기육개장 | 롯데쇼핑㈜ | 냉장 | 4,980 | 호주 | 국내 | 국내 | - | - | 미얀마 | 중국 | - | |
| 진한 얼큰 육개장 | ㈜이마트 | 상온 | 3,980 | 호주 | 중국 | 국내 | 국내 | 중국 | - | - | - | |
| 차돌 육개장 | 홈플러스㈜ | 상온 | 3,490 | 호주 | 국내 | - | - | - | 미얀마 | - | - | |
| 파육개장 | ㈜닥터키친 | 상온 | 4,680 | 호주 | 국내 | - | 국내 | - | 미얀마 | - | - | |
| 설 렁 탕 | 비비고 설렁탕 | 씨제이제일제당㈜ | 상온 | 3,480 | 호주 | - | - | - | - | - | - | - |
| 서울식 설렁탕 | ㈜오뚜기 | 상온 | 4,980 | 뉴질랜드 | - | - | - | - | - | - | - | |
| 양반 한우사골 설렁탕 | ㈜동원F&B | 상온 | 3,480 | 호주 | - | - | - | - | - | - | - | |
| 양지고기 설렁탕 | 홈플러스㈜ | 상온 | 3,490 | 호주 | - | - | - | - | - | - | - | |
| 진한 설렁탕 | ㈜이마트 | 냉장 | 4,980 | 호주 | - | - | - | - | - | - | - | |
| ※ 제품순서는 종류별 제품명 가나다순 * 제품 구입가(2021.2.)를 기반으로 판매사를 통해 최종 확인한 제품가격으로 구입시기, 장소 및 할인·프로모션에 따라 달라질 수 있음. | ||||||||||||
□ 판매가격은 육개장 3,480원 ~ 6,900원, 설렁탕 3,480원 ~ 4,980원 수준으로 제품별 차이가 있어, 품질, 특성, 기호도를 고려한 제품 선택이 필요
ㅇ (육개장) `소들녘 참 육개장(㈜소들녘에프앤디)'이 6,900원으로 가장 비쌌고, `비비고 육개장(씨제이제일제당㈜), 양반 차돌 육개장(㈜동원F&B)'이 3,480원으로 가장 저렴했음.
ㅇ (설렁탕) `서울식 설렁탕(㈜오뚜기), 진한 설렁탕(㈜이마트)'이 4,980원으로 가장 비쌌고, `비비고 설렁탕(씨제이제일제당㈜), 양반 한우사골 설렁탕(㈜동원F&B)'이 3,480원으로 가장 저렴했음.
[ 판매가격 정보 ]
| 종류 | 제품명 | 판매사 | 내용량 (g) | 보관 방법 | 판매가격(원)* | |||||||
| 육 개 장 | 대구식 쇠고기육개장 | ㈜오뚜기 | 500 | 상온 | 4,980 | |||||||
| 비비고 육개장 | 씨제이제일제당㈜ | 500 | 상온 | 3,480 | ||||||||
| 소고기육개장 | 풀무원식품㈜ | 500 | 냉장 | 4,900 | ||||||||
| 소들녘 참 육개장 | ㈜소들녘에프앤디 | 500 | 상온 | 6,900 | ||||||||
| 양반 차돌 육개장 | ㈜동원F&B | 460 | 상온 | 3,480 | ||||||||
| 오케이쿡 생생육개장 | ㈜농협하나로유통 | 500 | 냉장 | 3,980 | ||||||||
| 정통 소고기육개장 | 롯데쇼핑㈜ | 500 | 냉장 | 4,980 | ||||||||
| 진한 얼큰 육개장 | ㈜이마트 | 500 | 상온 | 3,980 | ||||||||
| 차돌 육개장 | 홈플러스㈜ | 500 | 상온 | 3,490 | ||||||||
| 파육개장 | ㈜닥터키친 | 500 | 상온 | 4,680 | ||||||||
| 육개장 평균 | 4,485 | |||||||||||
| 설 렁 탕 | 비비고 설렁탕 | 씨제이제일제당㈜ | 500 | 상온 | 3,480 | |||||||
| 서울식 설렁탕 | ㈜오뚜기 | 500 | 상온 | 4,980 | ||||||||
| 양반 한우사골 설렁탕 | ㈜동원F&B | 460 | 상온 | 3,480 | ||||||||
| 양지고기 설렁탕 | 홈플러스㈜ | 500 | 상온 | 3,490 | ||||||||
| 진한 설렁탕 | ㈜이마트 | 500 | 냉장 | 4,980 | ||||||||
| 설렁탕 평균 | 4,082 | |||||||||||
| ※ 제품순서는 종류별 제품명 가나다순 * 제품 구입가(2021.2.)를 기반으로 판매사를 통해 최종 확인한 제품가격으로 구입시기, 장소 및 할인·프로모션에 따라 달라질 수 있음. | ||||||||||||
ㅇ 가격에 따라 영양성분 함량, 매운맛 정도, 원재료 종류 및 구성에 차이가 있어 이를 종합적으로 고려한 제품 선택이 필요함.
육개장·설렁탕 간편식, 나트륨 함량 높아등록일조회수첨부파일
| 2021-09-02 | 896 | ||||
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| 210901_육개장·설렁탕 간편식 품질 비교_보도자료.pdf 210901_육개장·설렁탕 간편식 품질 비교_보도자료.hwp 바로보기 | |||||