'원예작물의 특징과 기능' 항목// 원예 작물의 특징과 영양학적 가치, 활용법 등을 다룬다
딸기의 특성 및 영양학적 가치 딸기는 단맛과 신맛이 잘 조화 되어 있는 과일이며 향기가 풍부하다. 과일 중에 비타민C가 가장 많고, 신맛을 내는 유기산이 0.6∼1.5%..
태그 식재료- 감의 특성 및 영양학적 가치 감은 유기산 함량은 적지만 당 함량이 많아 감미가 풍부하며, 펙틴, 카로티노이드, 떫은맛을 내고 고혈압 예방, 혈중 알코올의 상승률을 낮추는..태그 식재료
토마토의 특성 및 영양학적 가치 ‘토마토가 빨갛게 익으면 의사얼굴이 파랗게 된다’는 유럽속담이 있다. 잘 익은 토마토가 의사들의 수입을 줄어들게 할 정도로 몸에 좋다는 뜻이..
태그 음식비트의 특성 및 영양학적 가치 비트는 beta속 식물의 재배종으로 뿌리, 잎, 줄기를 이용하는 비트와 잎만을 이용하는 근대가 있고 그 외 시료용의 시료비트, 제당용의 사탕..
태그 식재료매실의 특성 및 영양학적 가치 매실은 예로부터 한방에서 위장강화·배탈·지혈·해독·구충제로 쓰여 온 약알칼리성 식품이다. 우리 선조들은 1500여 년 전부터 매실을 식용·약..
태그 식재료복숭아의 특성 및 영양학적 가치 복숭아는 비타민 A와 C가 무척 많이 들어있고 펙틴질이 풍부한 알카리성 식품입니다. 단맛이 강하게 느껴지나 실제 당분은 10% 정도입니다...
태그 식재료미나리의 특성 및 영양학적 가치 미나리는 미나리과에 속하는 아시아 원산의 다년생초로서 습기가 있는 곳이나 도랑, 물가에서 자란다. 흔히 논(미나리꽝)에서 가꾼다. 우리나라를..
태그 식재료자두의 특성 및 영양학적 가치 자두는 핵과류중에서 과육의 비율이 가장 높아 95%나 된다. 이 중 주요 영양성분은 탄수화물로서 생과에도 12.9%나 함유되어 있어 주요 핵..
태그 식재료무화과의 특성 및 영양학적 가치 무화과는 소아시아 원산의 뽕나무과의 과실이다. 세계의 주산지는 이탈리아, 포루투칼, 스페인, 터키, 그리이스, 미국 캘리포니아이다. 우리나라..
태그 식재료사과의 특성 및 영양학적 가치 사과의 영양적 성분은 당분 유기산 무기성분 아미노산 향기성분으로 크게 나눌 수 있다. 사과의 수분함량은 평균 85%이고 단맛성분인 당분은 1..
태그 식재료배의 특성 및 영양학적 기능 배는 칼리, 칼슘, 나트륨 마그네슘의 함량이 74%을 차지하고 인이나 유산 등의 함량이 25% 정도로서 강한 알칼리성 식품이므로 배나 배가공..
태그 식재료시금치의 특성 및 영양학적 가치 명아주과에 속하는 1년생 식물로 서남아시아가 원산지이다. 포기전체에 털이 없으며 잎은 긴 잎자루가 있고 잎편은 장삼각형이거나 계란형까지 변화..
태그 식재료양배추의 특성 및 영양학적 가치 양배추는 겨자과에 속하는 두해살이풀로서 원산지는 지중해 연안 일대와 아시아이며 재배역사가 가장 오래된 작물 중의 하나이다. 양배추잎은 대체로..
태그 식재료당근의 특성 및 영양학적 가치 당근은 미나리과에 속하는 두해살이풀로서 아프카니스탄에서는 2,000년 이상의 재배역사가 있다. 우리나라에는 당나라에서 도입되었기 때문에 당근..
태그 식재료양파의 특성 및 영양학적 가치 양파는 종류도 다양하고 많은 품종이 있는데 숙기에 따라서 조생종, 중생종, 만생종으로 구분하며, 껍질도 시중에 나와 있는 양파는 대개가 황색..
태그 식재료두릅의 특성 및 영양학적 가치 두릅은 두릅나무의 어린 순이다. 두릅나무는 오갈피나무과에 속하는 낙엽 활엽의 관목이다. 한국, 중국, 일본에 분포되어 있으며 산과들에 자생한..
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자료 출처 농촌 진흥청 국립원예
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