안산 상록수역에서 14년간 김밥집을 안정적으로 운영하며 수많은 단골을 확보하던
OOO씨가 현명한 미식가 가맹 1호를 열게 된 이유와 비젼에 대한 인터뷰 입니다.
창업을 하고 싶은데 눈에 띄는 아이템 없거나 성공확신이 없다면 이글을 꼭 한번 읽어보시길
QNA 형식으로 여러분이 묻고 싶고 듣고 싶은 모든 이야기를 담았습니다.
Q:14년 운영하시던 김밥집을 접고 현명한 미식가를 선택하신 계기는?
A:새로운 업종으로 전환을 생각하던중 제가 활동하는 동호회 카페에서 현명한 미식가의 슈퍼푸드 컬러김밥에 관한
홍보글을 우연히 보게 되었습니다.오전에 글을 보고는 오후에 아내와함께 바로 본점을 방문하여
상담을 하게 되었습니다.
Q:현명한 미식가의 차별점은 무엇이라고 보셨나요?
A:제가 그간 해오던 김밥천국도 그랬지만 기존의 김밥체인점과 요즘 새로이 뜨고있는 유명 김밥 체인점들 모두
단무지.지단,우엉....구성된 기존의 획일화된 재료에서 약간의 변화를 추구한 비슷비슷한 제품이라고 생각합니다.
그렇지만 현명한 미식가는 슈퍼푸드 중심의 건강을 생각하는 웰빙재료로 구성된 새로운 컨셉의 제품이라 생각되었습니다.
거기에다 다른곳에서 보기힘든 컬러풀한 비쥬얼에 슈퍼푸드를
이용한 훌륭한 맛은 김밥시장에서 새로운 트렌드가 될것이라 생각 했습니다.
Q:기존에 하시던 김밥집 매출이 부진해서 바꾸시게 됐는지요?
A:기존에 하던 김밥 체인점으로 어느정도 자리를 잡았고 바꾸려 하기전까지도 안정적인 수익이 있었습니다.
그러나 IT문화의 발전으로 빠른 변화를 추구하는 요즘 고객들의 기호에 맞출만한 메뉴가 없어 계속해 고민을 했습니다.
고객들의 요구에 원하는 새로운 메뉴로 응대하지 못하면 결국엔 도태하기 마련인것을 알고있는 저에게는
현명한 미식가는 제가 오랫동안 고민해온 모든 해답을 담고 있다고 생각합니다.
Q:다른 업종으로 변경하실 여력이 충분하신데 굳이 김밥집으로 하신 이유가?
A:저는 장사를 하면서 첫번째로 중요하게 생각하는것이 유행에 민감하지 않고
안정적으로 오래할수있는 아이템을 선택해야 한다고 생각합니다.
당장 삼겹살 위주의 고깃집을 생각해 보세요.
오픈후 처음 1년 가량은 많은 사람들로 북적거리나 얼마 지나서 주변에 새로운 고깃집이 생기면
바로 손님을 뺏기고는 힘들어서 결국 문을 닫는것을 많이 봐왔습니다.
비록 객단가는 적더라도 남녀노소 부담없이 즐길수 있고 유행에 민감하지 않은 아이템중에 하나가
현명한 미식가의 메뉴라고 생각 했습니다.
Q:그래도 잘 운영되던 14년 김밥집을 접을때 주위사람들의 반대가 있지않았나요?
A:물론 반대하는 사람들이 많았습니다.제 가족중에서 외식업종에 종사하는 사람들이 4명이나 있는데
"잘되고 있는것을 왜 바꾸려 하느냐? 체인 1호점인데 모험이다,아직 검정이 아니다"....
그렇지만 저는 슈퍼푸드를 중심으로 건강을 생각하는 웰빙 음식이란점을 강조하고
본점에서 가져온 음식을 시식하게 하였더니 모두 좋은 아이템이라며 열심히 해보라고
응원을 해주었습니다.
Q:김밥을 먹고 사장님의 결심을 이해하고 격려를 했다는데 자세한 말씀좀
A:보는순간 컬러풀한 비쥬얼에 먼저 반하고 먹어본후 맛에 극찬 했습니다.
사람의 오감중에 음식은 미각과 시각이 중요한데 어디에서도 흔히 볼수없던
훌륭한 맛과 너무도 예쁜 모양을 가지고 있고 그기에다 건강을 생각하는
좋은재료를 사용 했다는것에 높은 점수를 주었습니다.
Q:끝으로 동종업계에 계시거나 창업을 고민하는 분들에게 해주실 말씀은?
A:저처럼 기존의 김밥집을 하시던 분들은 다 저같이 오랜 시간 고민하신거 압니다.
하던거 접고 새로운 김밥집을 하려고 해도 뭔가 확신이 서지않아 망설이는 분들도 많겠죠
이제 막 창업을 하시려는 분들도 이런저런 고민으로 무엇을 할지에 대한 고민으로 지새우는지 심정을 압니다
제가 14년 함께한 김밥집을 정리한대는 현명한 미식가 많이 가지고 있는 비젼과 수익의 안전성
외식업의 새로운 흐름을 이끄는 주류가 될것이라는 확신이 있기 때문입니다.
앞으로 외식업은 건강까지 생각한 업체가 자리를 잡고 대세가 될것입니다.
불황을 타지 않는 김밥을 요리 수준으로 끌어올려 맛을 잡고 건강까지 생각한 현명한 미식가는
제가 꿈꿔온 모든것을 담았기에 제가 은퇴할때까지 힘 닿는대까지 운영을 할 생각입니다.
문의사항은 전화번호나 쪽지로 주시고
아래에 답글을 남기시면 상세한 내용을 보내 드리겠습니다
1.국내 최초의 슈퍼푸드 김밥
원조는 다릅니다 다년간 고민과 개발끝에
내놓은 진정한 슈퍼푸드 김밥은 오직 현명한 미식가 뿐입니다.
슈퍼푸드 김밥이 각광받는다고 급하게 따라한 업체와는 비교불가 입니다
2.가장 앞선 트렌드이자 안정적인 아이템
이제 모든 사람듷이 건강을 생각하는 시대입니다.
이런 고객들의 요구에 정확히 맞춘 슈퍼푸드 김밥
현명한 미식가는 향후 외식업계의 모범답안이자
유행과 불행을 타지 않는 안정적인 수익원 입니다.
3.좋은 품질에 보다 저렴한 식자재
대기업 계열사의 물류업체와 손을 잡아
가잘 좋은 식재료를 안정적이고 낮은 가격에 공급합니다.
가맹점주들에게 보다 수익을 많이 돌아갈수 있게
물류부터 제대로 잡았습니다.
4.수익의 극대화 사이드 메뉴 개발
사이드 메뉴가 맛있어 일부러 매장을 찾아 오는 곳.
사이드 메뉴도 맛있어 누구나 만족하며 재방문 합니다.
사이드 메뉴 개발에도 심열을 기울여 무엇하나 빠지지 않습니다.
가맹점의 수익을 극대화할 사이드 메뉴를 눈여겨 보시길
문의사항은 전화번호나 쪽지로 주시고
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