벌꿀이 썩지 않는 이유
꿀은 썩지 않는 음식으로도 유명한데요,
미국의 한 고고학자가 이집트 피라미드를 발굴했을 당시
썩지않고 3000년간 보존된 꿀이 함께 발견된 일도 있습니다.
꿀은 수분 함량은 적고 당이 대부분을 차지하는 구조입니다.
게다가 벌의 소화효소까지 꿀 속에 섞여있어서
각종 박테리아가 성장하기 어려운 조건이 됩니다.
꿀 속에서는 수분이 미생물의 세포 바깥으로
흘러나오는 식으로 삼투압 작용이 이뤄집니다.
거기다 꿀은 밀도가 높아 산소가 들어갈 공간이 없어
부패를 일으키는 미생물이 번식할수가 없습니다.
꿀을 드실 때 쇠 숫가락 말고 나무, 플라스틱 수저를 쓰시고
꿀을 떠서 먹는 과정에서 사람의 침, 기타 이물질이 들어가지 않게 하시면
오랜시간 즐겨 먹으실수 있습니다.
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