What is Whey Protein?
유청 단백질에 대해 알아봅시다 - 2부
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유청이 특별한 이유는 무엇인가요?
유청 단백질은 고품질 단백질로 필수 아미노산을 포함, 모든 아미노산을 함유하고 있습니다. 유청은 또한 흡수가 잘되는 단백질로 다른 여러 단백질보다 체내에 빠르게 전달됩니다. 즉, 모든 아미노산이 포함되어 있고 빠르게 전달이 된다는 사실은 유청 단백질이 운동 후 섭취하기에 가장 좋은 단백질 중 하나로 꼽히는 중요한 이유입니다.
유청 단백질의 아미노산 구성은 아래 인포그래픽에서 확인할 수 있으며 카제인 및 대두단백질과 비교해 놓았습니다 (대두는 지금까지 테스트 된 가장 효과적인 식물성 단백질입니다). 이 세가지 단백질을 구분짓는 가장 중요한 차이점은 류신과 총 필수 아미노산의 (EAA) 함량으로 다른 단백질 공급원에 비해 유청 단백질은 그 함량이 매우 높습니다.
유청 단백질이 갖는 이점은?
운동 후 단백질 합성 속도를 측정한 연구에 따르면, 유청이 카제인이나 콩과 같은 다른 단백질 공급원보다 더 효과적인 것으로(합성 속도가 빠른 것으로) 나타났습니다. 따라서 유청이 저 에너지 섭취(저 칼로리 섭취) 기간 동안 근육 증가를 촉진하고 근육 손실을 막는 데 자주 사용된다는 사실은 놀라운 일이 아닙니다. 물론 구성 성분이 비슷한 단백질도 비슷한 효과를 낼 수 있지만 모두 같은 양의 단백질 섭취를 놓고 비교했을 때 유청단백질이 다른 단백질을 약간 능가하는 것으로 나타났습니다.
운동 후 단백질 합성은 유청 단백질에서 가장 높았고 콩과 카제인이 그 뒤를이었습니다. 이것은 아마도 함유된 아미노산의 구성과 흡수 속도에 따른 결과일 것입니다.
모든 운동 선수가 유청 보충제를 섭취해야 할까요?
"모든 운동 선수가 유청 단백질 보충제를 섭취해야 하는가"라는 질문에 대한 대답은 ‘아니오’라고 생각합니다. 연구에 따르면, 다른 단백질 공급원과의 경쟁에서 유청의 이점이 있는 것은 사실입니다. 유청 100g을 다른 단백질 100g과 비교한다면 유청 단백질 섭취에서 약간 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 다른 단백질의 경우에도 조금 더 섭취한다거나 다양한 단백질을 조합한다면 유청 단백질 섭취와 동일한 효과를 얻을 수 있습니다.
이 외에도 가금류(닭고기), 육류, 생선 또는 식물성 단백질인 귀리, 콩, 병아리콩, 견과류와 같이 자연식품이면서 단백질 함량이 높은 식품을 섭취하는 것이 훨씬 더 영양가가 높습니다(각종 다양한 비타민, 미네랄이 함유). 그러나 단백질 공급원을 하나만 선택해야 하고 일정량의 단백질을 편리하게 섭취하고 싶다면 유청단백질 보충제를 꼽을 수 있을 것입니다. 그 이유는 가장 효율적이며 효과적이기 때문입니다.
*원문링크: https://www.mysportscience.com/post/what-is-whey-protein
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유성훈 옮김
<약력>
독일 스포츠 대학 석사 졸업
FC바르셀로나 신경과학&트레이닝 Certificate
FC바르셀로나 스포츠 영양학 Diploma