ㅎㅇ 여시들
나는 칼국수 처돌이(었어..)
칼국수를 너무 좋아해서 칼국수만 먹고 살고싶다는 생각을 할 정도였지
시장 칼국수..
저렴하지만 아주 맛있는 맛
그리고 제일 핵심 하이라이트
양념장
양념장 한스푼 푹 국물에 풀어서 넣으면 칼칼하니
그맛이 그리 좋더라구 ㅠㅠㅠㅠ
이 맛의 비밀을 찾고 싶었어요..
그래서 여시에 장칼국수 레시피를 보다가
다시다가 핵심 요소라는 정보를 얻게되었고
이를 멸치칼국수에 응용했어..
대성공. 그맛이 난다 난다고!!!!
1인분 기준이고
나는 밀가루를 거의 안먹어서 쌀국수 면으로 대체
준비물 : 칼국수면, 호박, 양파, 당근, 다시다(소고기+해물 섞은거 소고기다시다만 쓰는거 보다 맛이 더 좋음)
,멸치, 무, 다시마
멸치 (많으면 많을수록 좋음)
멸치 저만한거 8마리 넣은듯 무 다시다
물은 1L (많다고 생각 ㄴㄴ.. 일단 해바)
냄비에 들이붓고
끓인다. 15~ 20분
물끓고 육수 내기 ㄴㄴ 넣고 찬물 넣고 끓이면 돼
다시마는 5분 있다가 건지고
센불에 팔팔 끓여
중간중간에 저 거품들은 걷어줘
안걷으면 거품들이 냄비에 눌어붙어서 설거지 하기 힘듦.
그리고 나는 육수낼때 그 육수 바로 안쓰고 한두시간 있다가 씀.
뭔가 그러면 색도 누래지면서 진해지는 느낌이 들어서
그사이에 양념장.
양념장 : 소주(없어도 됨), 고춧가루, 마늘, 파
마늘 반스푼
파 , 청양고추는 많이 안넣었어( 매운거 별로 안좋아해서 )
고춧가루 으른 숟가락 반스푼
양조간장 반스푼
소주 눈꼽마치
(넣는 이유는 그냥 넣어본거야..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ없어도 됨..
있어보일려고 넣음)
쉐킷쉐킷
자 이 양념장 절대로 바로 쓰지 마세요
고춧가루가 불어야 맛있다구요.
아.시.겠.어.요.?
냄새만 맡아봐 그래도 그 시장 칼국수 양념장 냄새가 남...
그러고 난
두시간을 냅뒀다.
노래진 육수 맛있겠다.
자 이제 끓여보자!
저 면은.. 쌀국수야
내가 밀가루 면을 안먹거든
근데 쟤도 전분같은게 나와서 물이 뿌얘짐.
물 흡수를 잘해서 육수를 넉넉히 만들어야돼
혹시 칼국수 면에 전분이 너무 많이 붙어있으면 좀 털어줘 ㅠㅠ
야채들은 얇게 썰어!
육수가 끓으면 야채를 넣고
다시다를 넣는다.
여시들아 저거 작게 넣은거야 더넣어
2배 되게끔 더 넣어! 저만큼만 넣으면 노맛임 ㅠㅠ
칼국수 굵기의 쌀국수... 저거 2개 넣음.
채소들이 반쯤 익으면 면을 넣는다.
이때까지 물이 많다.
줄어들거 같지 않다. 하지만 줄어들거야 걱정 ㄴㄴ
거품 걷어!
계란을 휘 ~
젓지마!!! 국물 해친단 말이야.
면이 익으면 끈다.
양념장을 반정도 넣었을 때
섞었을 때.. 별로 안빨갛지
여시들아 멸치 국물낼때 잘 안건져 내면 가끔 멸치눈알이랑 마주친다 조심해라.
양념장 ㄷㅏ 풀고 난 모습
한입 잡솨바
캬~ 그래 이맛이야 소리가 절로 나온다고!!!
잊지마. 다시다 꼭 한스푼 넣어야 한다.
이건 예전에 물 750ml 넣고 끓였는데 다 졸았어
1L 넣으면 딱임.
근데 일반 칼국수면은 익는데 시간이 더 걸리니까
물 좀 더넣어도 될거같아 !!! 그럼 맛있게 먹길 바라며
20000
+ 여시들아 다 끓이고 김가루랑 췜기름 쪼금 넣으면 진짜 시장 맛나!!!
그리고 뭔가 그맛이 안난다 맹맹하다 싶으면 다시다 더넣고!!!
연어해서 온 여시들 그냥 온 여시들 모두다 맛있는 칼국수해!
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