출처 : 여성시대 진 프릭스
손은 좀 많이가는데 ㄹㅇ 존맛인 레몬커드 함 잡솨바
[재료]
레몬 3개, 설탕 130g, 소금2g, 버터 90g, 노른자 6개
[레시피]
잘 씻은 레몬 3개 준비해주세여
레몬 세척법
1. 굵은 소금으로 겉에 박박 씻기
2. 베이킹소다로 겉에 문지르고 물부어서 담가놓기
3. 끓는물에 한 20초정도 담갛다 빼줭
그레이터로 레몬 껍질만 갈아서 제스트 만들어줘
흰부분 들어가면 써지니까 노란 겉면만 박박 갈아줘
그레이터 없으면 칼로 겉에 도려내고 다져줘도대
팔 조낸 아품 ㅋ
허여멀건 민둥해진 레몬즙을 짜줘
나도 스퀴저 없어서 반갈라서 손으로 짯음ㅋㅋㅋㅋ
2차로 팔이랑 엄지 손까락 개아파ㅜㅜ
손깨꼿이 씻고 짜~
레몬 3개 짜니까 종이컵 한컵정도 나왔음
넓은 냄비에 물을 넣고 그 위에 믹싱볼 넣어줘
물 끓으면 약불로 줄이고
계란 노른자 6개, 레몬즙, 설탕, 소금, 레몬제스트 넣고
중탕으로 10-15분정도 저어줌
설탕 130g > 종이컵 3/4, 소금 2g > 티스푼 1/2
야매로 계량해서 넣엇음ㅋ
10-15분 지나면 점성이 생기고 약간 걸쭉해짐
그럼 불끄고 버터 90g 넣고 섞어줭
우리집엔 10g짜리 소분버터 잇어서 9개 넣음
그냥 이대로 식햐서 먹어도 되는데
나는 채에 한번 걸러줬어 그럼 더 부드러워짐!
500ml 유리병에 반절 조금 넘는 용량으로 완성!!
채에 거른 찌꺼기로 베이글 발라먹었는데 대존맛임 ㅜ
레몬 손질하는거 빼면 금방 하니까 트라이 해바~~
끝~
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