🤷‍♀️ 개쉬운데 왜 비싸지? 맛있고 선물하기 좋은 호두정과

[아마레티]

출처 : 여성시대 아마레티












미방
반짝반짝 미인 호두정과

엄마의 지인분이 나 먹으라고 맛있는 걸 만들어서
반찬통에 넣어 주셨다

맛있게 먹었다

빈 반찬통만 남았다

이것만 달랑 돌려드리려니 내 자신이 너무 싹바가지 없다

(때마침 유튜브 알고리즘에 뜬 호두정과 영상)
저거다

호두 개큰구매

준비물

✔ 오븐 or 에어프라이어
✔ 호두
✔ 설탕
✔ 물엿 (조청도 가능하다는데 물엿이 더 좋다고 함)
✔ 물
✔ 바닐라 익스트랙 (없어도 되는데 넣으면 존맛, 바닐라 에센스도 가능)










호두 살 때 반태랑 반반태 중에 뭐 살지 고민될 텐데


얘가 호두 반태 (호두 한알을 반으로 자른 거)
모양이 정갈하고 완전해보여서 선물용으로 좋음

얘는 반반태 (반태가 반으로 뽀개진 거)
반태보다 더 저렴함
근데 개인적으로 반태보다 이게 더 맛있는 것 같아
더 바삭한 느낌이고 깨작깨작 주워먹기 좋음

암튼 나는 반반태 500g을 샀는데
반태들도 섞여있더라고
그래서 선물로 드릴 건 반태만 골라서 만들기로 했음
반태만 고르니까 200g정도 됐어

이제 본격 만들기 시작!

1. 가스 불에 물을 올리고 물이 끓기 시작하면
호두를 넣고 5분간 끓여줘

2. 5분 후 채망에 호두를 거르고 찬물로 씻어줘

호두가 부서질 수 있으니 조심조심 씻어줘

3. 마른 후라이팬에 호두를 넣고 중약불에 볶아서
수분 날려줘

오븐이나 에어프라이어에 굽는 방법도 있는데
내가 실시간으로 수분 날리는 걸 보면서 볶는 게
더 확실할 것 같아서 이걸로 했어

볶다보면 점점 호두에 물 묻어있던 게 없어지는 게 보일 거야
직접 만져보고 아직 축축한지 확인해가면서
수분 확실히 날려줘!







수분 날린 후 뽀송뽀송해진 모습

4. 시럽 만들어줘
호두 200g 기준

설탕 40g
물엿 40g (큰 숟가락으로 2숟가락)
물 150g
바닐라 익스트랙 쪼로록

불 끈 후라이팬에 이거 한꺼번에 넣어준 후에
불 켜서 녹여줘 (숟가락으로 휘젓기 금지)

5. 시럽 가장자리부터 끓다가
가운데까지 보글보글 끓기 시작하면 호두를 넣어줘

6. 그리고 중약불에 졸이듯이 끓이다가 시럽 양이 점점 줄어들기 시작하면 눌러붙지않게 계속 볶아줘

7. 바닥에 시럽이 이 정도로 남았을 때 약불로 줄이고
한 10번정도 더 휘저은 후에 불 꺼줘

시럽 타이밍이 제일 중요함
덜 졸이면 시럽이 제대로 코팅이 안 된 거고
여기에서 너무 과하게 졸이면 금방 굳어서 들러붙고
설탕이 하얗게 결정화될 수도 있어

(만약에 과하게 졸였으면 물 2스푼 정도 넣고 다시 볶아줘)

8. 그릇을 받친 채망에 부어서 시럽을 걸러줘

밑에 그릇에 걸러진 시럽이 두 숟가락 정도 끈적하게 남아있으면
딱 된 거임!

이 시럽 묻은 호두들을 기름에 튀기는 과정이 들어가는 레시피들도 있던데
이건 ㄴㄴ

오븐에 구우면 호두 자체에 있는 기름에 시럽이 바글바글 끓더라고
그것만으로도 충분히 바삭하고 더 건강한 느낌이라 좋아

9. 젓가락으로 호두 한 알 한 알 정갈하게 펴주기

나는 선물용이라 이렇게 했는데
그냥 대충 흩어놓고 구워도 괜찮아
나중에 다 굽고나면 똑똑 떨어지더라고 붙었던 자국은 좀 남지만

반짝반짝.. 무슨 모형같음

10. 오븐에 구워주기 (에어프라이어 가능)

190도로 15분~20분 예열한 오븐에
170도 14분으로 구워줘

(+) 이 온도로 해서 타는 여시들이 속출함니다
아무래도 내가 미니오븐을 써서 그런 것 같아
일반 오븐이나 에프 쓰는 여시들은 180도에 예열해서
170도에 6~7분 정도 구워주고
이후에는 구워지는 정도 봐가면서 시간 늘리는 게 좋을 것 같아!


그리고 이 정도 색이 나오면 완성!

모자란 것 같다 싶으면 시간 2분씩 더 추가하면서 구워봐

나는 미니오븐 써서 한알한알 뒤집어서 178도에 10분 더 구워줬어
뒤집어서 한 번 더 구우면 구움색도 더 나고 더 바삭해짐

너무 오래 구우면 탈 수도 있으니까 주의

11. 식힘망에 올려두고 완전히 식힌 후
붙은 호두들 똑똑 떼고 시럽 뭉친 것들 정리해주면 끝

반짝반짝 존예...








나는 엄마 지인분께 돌려드릴 반찬통에 담았어
밑에 식용 실리카겔도 깔았음 (다이소나 이마트에서 팔아)
담을 때 조약돌 부딪치는 소리 나서 기분 좋았음

예쁘게 포장하면 고오급 간식이 되는 것이여
한 주먹 거리도 안 되는 거 몇 천원에 팔더라..

맛 후기

🌈 입에 넣고 씹으면 식감 완전 바삭하고
코팅된 카라멜라이징된 시럽맛이 달달하게 싹 감기면서
호두의 고소한 맛이 토독토독 올라오고
마지막엔 고소달달한 맛이 혼연일체돼서 ㅈㄴㅈㄴ 맛있음 🌸

샐러드나 아이스크림에 토핑으로 올려먹으면 맛있대!

ㅈㄴ 쉽고 맛있으니까
여시들도 한 번 만들어봐








(+) 헉 공지 갔으니께 반반태로 만든 사진도 추가
깨작깨작 집어먹기 더 편하다는 게 뭔 늑김인지 알겠지?

(+) 알룰로스로 가능하냐는 여시들 많은데
유튜브에 레시피 영상이 있긴 함!
근데 이건 내가 직접 해보지는 않아서 뭐라 말해줄 수가 없다ㅜㅜ
우선 참고하라고 영상 주소 두고갈게

https://youtu.be/BW6SKiJD3jc?si=UH8dwOnWTNUHmAKR

참고한 레시피 영상들

https://youtu.be/LlkTAK90Bg8?si=sZ20mE5pDO4OpIWP

https://youtu.be/Mlmk9liA-Dg?si=m5mSD_kp4CVAie6Q

[바나나낫나낭]

설탕 40g이면 숟가락으로 어느장도지…

[더운거싫어]

여시야 나 이거 만드려고 바닐라 익스트랙 먼저 주문했어... 솔직히 이거 있으면 좋은거고 없으면 있는재료만으로 만들면 되는데 완벽병이 있어가지고;; 또 빵알못인 주제에 싼 바닐라에센스나 바닐라오일은 풍미가 부족하지 이러면서 익스트랙만 고집 ㅋㅋ..ㅋㅋㅋ.... 부재료인 주제에 이게 젤비쌈 ㅜㅜㅜㅜ 호두만 살까 호두아몬드 반반할까 고민중인데 아무래도 호두가 젤 맛있으려나? 암튼 벌써 기대된다

[펭현숙 귄가]

호두탕후루

[아니아니아니아니아니왜]

식힘망도 없고 바닐라도 없지만 쟁반에 흩뿌려서 식혀보려구ㅋㅋㅋㅋㅋ 조만간 도전한다!

[후추고양이]

무지 고마워! 진짜 맛있다!! 난 에어프라이어에 굽는게 색 내기에 더 좋았어!