재료비 1만원도 안드는 초간단 국물닭발 레시피 (도마 안 씀)

[냠냠뇽뇽념]

출처 : 여성시대 (냠냠뇽뇽념)



여하!

반말주의!!

어제 갑자기 간만에 닭발 땡기는데
배달앱 보니 단품도 가격 2만원 중반대..
맛이 엄청나다거나 양이 많다거나 그렇지도 않은데
가격이 너무 싹퉁바가지 없어서
바로 생 닭발 주문해서 오늘 택배 받고 만들었어
닭발 초벌 과정이 귀찮다는거 빼면
진짜 쉬워서
만드는 김에 레시피 공유하면 좋을듯 싶어 찝니다요

참고로 조미료 들어가고 고추장 안 들어가니
평소 조미료 안 좋아하거나
한신닭발st 꾸덕 닭발 좋아한다면
추가설명 보고
본인 입맛에 따라 개량해 만드시길 추천합니다


재료 : 생 닭발 1kg (냉장 냉동 상관 없음)
대파
다진마늘
커피가루

+있으면 좋은 재료 :
청양고추
양파
냉이 쑥갓 등

양념 재료 :
간장
고춧가루
설탕
물엿 요리당 등 (올리고당x)
후춧가루
소고기 다시다

+ 있으면 좋은 양념 재료 :

미원
액젓류 (멸치, 까나리, 피쉬소스만 해당 필수x)
치킨스톡
미림 맛술

먼저 닭발 준비
냉동이면 해동할 때 핏물 고이니까 씻어내고 냄비에 넣고
냉장 생 닭발이면 씻지말고 바로 넣어줘

닭발이 잠길정도의 물을 넣어주고

블랙 커피가루 넣어줘 (냄새 잡기)
된장 넣어도 되는데
이건 초벌 과정이라
이따 씻어낼때 좀 귀찮더라고
커피로도 충분하더라

그리고 불 제일 세게 켜주고
양념 만들러 고고
이거 부르르 끓어오르면 찬물로 씻어줄거야

간장 종이컵 반 컵 조금 넘게

고춧가루 위부터 순서대로

굵은 보통
아주 고운
베트남 아주 고운

단지 내가 쓰는 종류들이고
매운맛은 청양고춧가루를 쓰든지
베트남 있으면 넣으면 좋고
굵은것밖에 없으면 매운 고추류로 매운맛 내기

고운 고춧가루는 언제든 있으면 활용하기 좋아

아까 간장 반 컵 정도에
굵은 2 고운 2 베트남 2
넣어줬어
(밥 숟가락 기준 깎아서x 푹푹 퍼서 넣었어)

매운맛은 개인 입맛에 따라 조절하기

아 한신st 꾸덕 닭발이 좋으면
고춧가루 조금 줄이고 고추장 한 두 스푼 넣어줘
양념이 더 닭발에 달라붙는 대신
조금은 텁텁해질 수 있어

설탕 2

소고기 다시다 1

멸치액젓 반 스푼

나는 요리할 때 액젓류를 많이 쓰는 편이라
넣어줬는데
평소 젓갈 향에 예민하거나 그렇다면
넣지 않았으면 좋겠어

하지만 넣으면
느끼하지 않고 계속 당기는 감칠맛 ++++

후춧가루 푹푹푹푹 넣어줘요

미원 조금 넣어주고

쓰까쓰까
이때 간 보고
설탕이라든지 매운 고춧가루라든지
첨가할건 더 넣어주세요

내 입맛이 단 음식을 별로 좋아하지 않아서
이따 마지막에 요리당도 넣을거라
설탕 두 스푼으로 충분했어

아까 올려둔 닭발 끓어올랐지
요렇게 불순물이 많이 나옵니다
불 꺼주고

차가운 물 틀어놓고 사이사이 닦아주세요
이렇게 깨끗해지게

다시 깨끗하게 씻은 냄비에
씻은 닭발 넣고
물을 자박하게 넣어줘

사실상 이 과정 다 끝났으면 80프로 끝난거야

여기서 중요한 부분!!

물 양을 이게 적은가 싶을 정도로만 자작하게 넣어줘
물이 모자라면 끓이다가 다시 넣을 수 있지만
나중에 끓이다가 많다 싶으면 다 덜어내야 되니까

다진마늘 크게 하나 넣고
센 불로 물이 끓어오르면

양념장도 넣어주고 계속 센 불로 끓여줍니다

이때부터 시간 체크!!

1. 나는 흐물하고 양념이 진득하게 밴 닭발이 좋다 =
이 상태로 10분 센불 + 중약불 15~30분

2. 탱탱한 닭발이 좋다 = 센불로 15분 끓여주고
추가로 하나 먹어보고 중약불로 5~10분 더

나는 간이 센 편이라
만들어놓은 양념 한번에 다 넣고 끓였어
싱겁게 먹는다거나 하면 양념장 반절 넣고
간 봐 가며 조금씩 더 첨가하길

떡볶이에 들은 대파가 맛있듯
국물닭발에도 대파 넣으면 맛있어
초록부분만 골라 넣어줍니다
흰 부분 넣어도 상관은 없어!

대파 가위로 숭덩숭덩 잘라 넣어줬어
양파도 넣을까 하다 도마 설거지 귀찮아서
대파만 넣었음

대파는 초반부터 최대한 빨리 넣어서
뭉근히 익게 끓여줘

뒤적여주고

맛술 조금 쪼로록

나는 국물 감칠맛을 위해서
치킨스톡도 티스푼 1개 분량 넣어줬어
필수 아님

이거는...
백숙 한방 재료인데
넣으면 뭔가 더 맛있을것 같아서
따로 우려서 넣어줬는데
드라마틱한 효과는 없었음
국물이 조금 더 달큰한 느낌이 드는 정도..?

자 이제 본인이 맞춰놓은 끓이는 시간이 흐르고
불 끄는 시간이
한 5분에서 10분 가량 남았을때
청양고추

이것도 가위로 대충

고추류는 요리 마지막에 넣어야 탁 치는 매운맛이 나

불 끄기 직전에 요리당!!
이걸로 단맛을 내 입맛에 맞게 조절하는거야
그리고 윤기도 더해주고

나는 1스푼 정도 넣은것같아

넣고 안 넣고 차이 큽니다!!

자 이제 불 끄고 쑥갓

갑자기 웬 쑥갓이냐 하면..
원래 냉이 넣어서 냉이닭발 해 먹으려고 한건데
냉이가 벌써 다 들어갔더라고ㅜㅜ
아쉬운대로 쑥갓..
역시 필수 아님

나는 센불 15분정도 끓여줬기에
국물 푹푹 찍어먹으면서
삼삼한듯 고소한 닭발로 먹었어
어차피 바로 다 먹을거 아니라
먹을때마다 끓여주니까
오늘 내일 모레 매번 다른 식감과 맛으로 즐길 수 있음!

요거는 이번 냉이 나올때
냉이 넣고 푹푹 끓여서
본가 가져가서 가족들이랑 다 같이 먹었던 냉이 닭발
조오온맛....
냉이 철에는 다들 시도 해 보시라

대충 휘뚜루 마뚜루 적은 레시피라
좀 허술할 수 있는데
그래도 조금이나마 도움되길 바라면서 올려봐..!

닭발 2kg 1만 2천원대로 샀는데
1kg 요리 했으니까
6천원 정도에
대파 등등 다 해도
재료값이 만원이 안돼..
한번 해 먹어보면 선뜻 안 사먹게 되는 국물닭발

문제시 평생 닭고기 끊겠음!

[나는그냥잘될사람]

500g만 하려면 재료 양 반으로 하면 될까..?

[냠냠뇽뇽념]

응응 그치!

[나는그냥잘될사람]

고마워 꼭 해먹는다!

[복권1등될여시]

얼마전에 유튭 보고 따라했었다가 뭔가 좀 심심했어ㅋㅋㅋ 나도 자극적인 맛 완전 좋아해ㅠㅠ 여시 레시피로 간다 닭발 진심 사먹는것보다 해먹는게 가성비 훨씬 좋아 최고임

[냠냠뇽뇽념]

ㅇㅈ.. 나도 숯불닭발 연탄 이런거 아니면 사먹은지 오백만년
맛있게 먹어!!