백화점에서 오랫만에 한국 막걸리 국00당 쌀 막걸리있어 한병 삿는데 이게 너무 비싼거예요
조금만 수고를 하면 정말 맛있는 막걸리 만들어 먹을수 있답니다
누룩은 맹선생님한테서 구입한게있어 담아 보았습니다
우선 찹쌀을 삿는데 5kg에134밧(×35하면우리나라돈) 쌀을 2kg사용했습니다
쌀은 박박 문지르지말고 한방향으로 살살돌려가며 맑은물이 나올때까지 씻어(7~8회)
2회,3회의쌀뜨물은 버리지말고 냉장고넣어 두고 필요할때 사용합니다
물에 잠기게 8시간정도 불려 체반에 물기를빼고 찜기에 25분씩 1.2단을 바꿔가며 찐후
식혀 누룩(475gr)에 버무려 프라스틱통은
소주로 소독하고 버무린 고두밥은 통에넣고
물2리터 부어 고두밥과 누룩이 잘썪여지게
한후 면포로 덮어 주고 하루한번 뒤집어서
썪어 줍니다(2회)
6일후 찹쌀 1kg 불려 단호박과 같이 찐후
식힌후 주걱으로 으깰때 물 1리터부어 고두밥을 풀어준후 기존 막걸리 부어주고 면포로 덮어 줍니다 덧술후 한차례 주걱으로 썪어 주고
발효를 기다립니다
20여일후 체반에 걸러 줍니다
원액이 1.5리터 팻트병 3병 나옵니다
체반에걸른 찌게미에 생수 2리터 부어
면포로 다시 걸러 줍니다(2번째걸름),
찌게미에 물1리터 부어 3번째로 걸러 줍니다
원액도 면포로 다시걸러 한통에 혼합후
개별 포장(1.5리터)후 냉장고에 넣어 숙성 시켜 줍니다
1.5리터 6병정도 만들수 있습니다
담금기간에 온도는29도에서31도가 유지됩니다
34도 넘지않게 신경 씁니다
덧술할때 파인애플 사용해도 좋습니다
시식할때 안주로 김치+상추+호박넣어 부침하여 한잔 합니다
정말 회사 막걸리랑 맛의 차이가 있습니다
김치+상추+호박의 혼합으로
전을 부치면 맛있습니다
조금만 수고를 하면 정말 맛있는 막걸리 만들어 먹을수 있답니다
누룩은 맹선생님한테서 구입한게있어 담아 보았습니다
우선 찹쌀을 삿는데 5kg에134밧(×35하면우리나라돈) 쌀을 2kg사용했습니다
쌀은 박박 문지르지말고 한방향으로 살살돌려가며 맑은물이 나올때까지 씻어(7~8회)
2회,3회의쌀뜨물은 버리지말고 냉장고넣어 두고 필요할때 사용합니다
물에 잠기게 8시간정도 불려 체반에 물기를빼고 찜기에 25분씩 1.2단을 바꿔가며 찐후
식혀 누룩(475gr)에 버무려 프라스틱통은
소주로 소독하고 버무린 고두밥은 통에넣고
물2리터 부어 고두밥과 누룩이 잘썪여지게
한후 면포로 덮어 주고 하루한번 뒤집어서
썪어 줍니다(2회)
6일후 찹쌀 1kg 불려 단호박과 같이 찐후
식힌후 주걱으로 으깰때 물 1리터부어 고두밥을 풀어준후 기존 막걸리 부어주고 면포로 덮어 줍니다 덧술후 한차례 주걱으로 썪어 주고
발효를 기다립니다
20여일후 체반에 걸러 줍니다
원액이 1.5리터 팻트병 3병 나옵니다
체반에걸른 찌게미에 생수 2리터 부어
면포로 다시 걸러 줍니다(2번째걸름),
찌게미에 물1리터 부어 3번째로 걸러 줍니다
원액도 면포로 다시걸러 한통에 혼합후
개별 포장(1.5리터)후 냉장고에 넣어 숙성 시켜 줍니다
1.5리터 6병정도 만들수 있습니다
담금기간에 온도는29도에서31도가 유지됩니다
34도 넘지않게 신경 씁니다
덧술할때 파인애플 사용해도 좋습니다
시식할때 안주로 김치+상추+호박넣어 부침하여 한잔 합니다
정말 회사 막걸리랑 맛의 차이가 있습니다
김치+상추+호박의 혼합으로
전을 부치면 맛있습니다
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