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작성자 조숙재(시골부부) 작성시간18.09.06 풋감식초에 도전하셨네요
풋감엔 물기를 더 많이 닦아 주면 더 잘 됩니다.
당도가 아주 낮기 때문에 풋감은 물기가 있으면 썩어서 식초 맛이 제대로 나지 않습니다.
그래서 이때 설탕을 넣어 주기도 하는데 그래서 감식초를 담을 때 식초를 넣어 주라는 말이 나온지 않았나싶네요.
제 생각엔 이 풋감으로는 감물을 들이고, 조금 더 익은 풋감으로 담으면 실패없이 담을 수 있는데
조금 빠르지 않나 싶기도 하네요.
종초는 지금 넣는 것이 아니라 감이 물러 물이 흘러 나온 후에 넣어 주어야 하는데 넣은 것이 이제는
그대로 두는 것이 좋겠네요.
풋감식초는 맛은 조금 떨어지지만 맑고 깨끗함은 좋지요.
성공하세요 -
작성자 성비(부산) 작성시간18.09.11 위에넣으신거 셀룰로즈같은데 종초로 적합하지않습니다 똑같이 생깁니다 식초를 만들다보면 재료의 맛이 그대로 뭍어납니다 풋감이 어떤식초맛이날지 궁금하네요
땡감 채썰어서 3번 찌고말리고하시면 아주 달달한 감차가 된답니다