미니식빵을 만들었어요. 다 만든 미니식빵으로 샌드위치를 만들었습니다. 그럼 먼저 미니식빵부터 만들어 볼께요.
[재료(미니식빵 1개, 샌드위치 4개 분량)]
강력분 200g, 설탕 2Ts, 소금 1/2ts, 인스턴트 이슨 1ts, 우유 70g, 버터 20g, 검정깨 2ts
[만드는 방법]
1. 발효빵 분죽이 끝나기 2~3분전에 검정깨를 넣고 섞이도록 가벽게 반죽합니다. 반죽이 2~3배 부풀 때까지 약 50분간 1차 발효합니다.
빵 반죽과 발효 의 자세한 과정은 바로 위에 '풀먼식빵' 만드는 방법을 참고하세요.
2. 발효가 끝난 반죽을 3등분해서 둥글리기 하고 비늘을 덮어 10~15분 중간발효를 합니다.
3. 중간발효를 마친 반죽을 밀대로 밀어 폅니다.
4. 양쪽을 접어 둥글게 말아 이음부분을 꼬집 듯 붙여 식빵 모양으로 성형합니다.
5. 이음 부분을 식빵 틀 아래로 가게 담고 비닐을 씌워 2차 발효 합니다.
6. 2~2.5배 부풀 때까지 약 40분간 발효합니다.
7. 180도 오븐에서 20~25분간 굽고 난 뒤 뜨거울 때 계란 물을 발라줍니다.
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