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햄 야채 꼬치
재료 ∥ 줄줄이 햄 8개, 알감자 16개, 셀러리 2줄기, 마요네즈 3큰술, 올리브 오일 적당량
조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩
| 준비하기 |
1 줄줄이 햄은 반으로 잘라 양쪽에 칼집을 낸다.
2 알감자는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 삶는다.
3 셀러리는 깨끗하게 씻어 표면의 껍질을 벗겨내 섬유질을 제거한 다음 한입 크기로 어슷하게 썬다.
| 만들기 |
1 올리브 오일을 두른 팬에 줄줄이 햄을 넣어 노릇하게 굽는다.
2 올리브 오일을 두른 팬에 알감자를 넣고 소금과 후춧가루로 간하며 노릇하게 지진다.
3 꼬치에 ①의 구운 줄줄이 햄과 한입 크기의 셀러리, ②의 지진 알감자를 순서대로 꽂은 다음 마요네즈와 곁들여 포장한다. |
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야채컵 알밥
재료 ∥ 더운밥 2공기, 날치알(녹색) 4큰술, 무순 120g, 붉은 고추 1개
단촛물 ∥ 설탕·식초 2작은술씩, 레몬즙 1작은술, 소금 약간
| 준비하기 |
1 무순은 깨끗이 씻고, 붉은 고추는 씻은 뒤 둥글게 썬다.
2 볼에 분량의 단촛물 재료를 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 단촛물을 만든다.
| 만들기 |
1 더운밥에 단촛물을 넣고 저어 가며 고루 섞는다.
2 컵에 ①의 밥을 담고 무순과 붉은 고추를 올린 다음 날치알을 얹어 낸다.
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감자 라이스 크로켓
재료 ∥ 감자 3개, 붉은 피망·양파·달걀 1개씩, 토마토케첩 3큰술, 빵가루 약간, 식용유 적당량
반죽 양념 ∥ 마요네즈 2큰술, 설탕·소금·후춧가루 약간씩
| 준비하기 |
1 감자는 껍질을 벗겨 끓는 물에 삶은 다음 곱게 으깬다.
2 붉은 피망은 깨끗이 씻고, 양파는 껍질을 벗겨 각각 잘게 다진다.
3 달걀은 깨뜨려 곱게 풀어 둔다.
| 만들기 |
1 볼에 으깬 감자와 다진 붉은 피망과 양파를 넣고 분량의 반죽 양념 재료를 넣어 잘 섞는다.
2 ①의 재료를 한입 크기로 둥글게 만들어 달걀물에 적신 다음 빵가루를 고루 묻힌다.
3 끓는 식용유에 ②의 볼을 넣고 노릇하게 튀겨 기름기를 뺀 다음 토마토케첩을 곁들인다.
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야채 라이스페이퍼쌈
재료 ∥ 라이스페이퍼 24장, 피망·붉은 파프리카·노랑 파프리카 1개씩, 게맛살 4줄, 레몬물 2컵(레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 물 2컵), 더운 물 적당량
소스 ∥ 우유 3큰술, 땅콩잼 2큰술, 올리브 오일 1작은술, 설탕 약간
| 준비하기 |
1 피망과 붉은 파프리카, 노랑 파프리카는 깨끗이 씻어 얇게 채 썬 다음 레몬물에 담가 둔다.
2 게맛살은 3등분한 뒤 얇게 찢는다. 3 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
| 만들기 |
1 더운 물에 라이스페이퍼를 담갔다 꺼낸 뒤 펴서 피망과 붉은 파프리카, 노랑 파프리카, 게맛살을 가지런히 놓고 돌돌 만 다음 소스를 곁들인다. |
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