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버섯칼국수는 저희 시아버님이 제게 처음 맛보게 해주신 음식이거든요. 그것을 맛보고 다음에는 제가 직접 만들어서 시어른들께 이 음식을 대접해 드렸죠. 파는 맛과 똑같다면서 칭찬 들은 음식이에요. 버섯과 칼국수, 나중에 볶음밥까지 푸짐하게 한상 차려 내세요.
ㅣ 2인분:: 주재료
느타리버섯이나 만가닥버섯(3줌), 칼국수(줌), 미나리나 시금치(2줌), 대파(1대), 감자(1개), 멸치육수(6컵)
:: 다대기
멸치육수(5), 고추장(1), 된장(0.5), 고춧가루(2), 다진마늘(1), 국간장이나 멸치액젓(1), 생강가루
:: 와사비간장
간장(1), 물(0.5), 연와사비(약간)
:: 볶음밥재료
밥(1공기), 달걀(1개), 당근·깻잎·양파(약간씩), 김가루, 참기름
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육수는 멸치를 진하게 우린 육수로 넉넉하게 준비하고, 감자도 큼직하게 썰어서 함께 넣어주고(칼국수가 은근히 육수를 많이 잡아먹더군요, 칼국수나 수제비 종류를 하실 때는 육수를 넉넉하게 잡아주세요)
양념장은 재료의 분량만큼 한데 넣어 섞어주고
양념장을 육수에 넣어서 감자가 다 익을 때까지 팔팔 끓여주지요.
버섯칼국수에 들어갈 재료들을 준비하고(미나리나 쑥갓등을 준비하시면 좋아요)
먼저 버섯과 야채들을 넣고 익으면 건져서 와시비간장에 찍어 먹고
이어서 칼국수를 넣고 익으면 건져서 먹고
남은 감자와 국물에 밥과 야채를 넣고 볶아 먹지요(감자를 으깨서 볶으면 훨씬 맛있어요)
이렇게 김가루 올린 볶음밥까지 푸짐하게 잘 먹으면 끝.
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