[대구조림/은대구조림/코다리조림만드는법]
목포먹갈치-대구조림/은대구조림/코다리조림만드는법
안녕하세요~ 목포먹갈치 마눌님입니다. 요즘 먹갈치님이 대구사랑에 푹 빠졌는데..나막스라고 불리는 은대구도 대구랑 같은 맛을 내는데..그맛이~ 또한 일품이죠~~~.. 대구는 지방 함유량이 적고 저열량이어서 비만인 사람들에게 좋고 저열량 고단백 식품으로 칼슘, 인, 철, 비타민이 풍부하고 비타민A도 많이 함유되어 있어 간유의 원료가 되며 대구에 들어 있는 비타민 A는 눈건강에 아롭고 비타민 B1은 감기를 예방해 줍니다.~ 또한 대구는 내한성을 가지고 있기 때문에 평소에 추운 곳에서의 활동이 많거나 체질적으로 몸이 차가운 사람들에게 좋습니다.
3일 정도 꼬뜩 말린 나막스(은대구)를~~~ 며칠째.. 대구탕만 해서 먹었는데.. 오늘은 간장으로 조려서 코다리조림처럼.. 대구조림을 해 봤습니다.
대구조림/은대구(나막스)/코다리조림만드는법..으로 포스팅을 해 볼께요~
먼저.. 은대구 2마리, 간장 8숫가락, 다진마늘 2/1수저, 올리고당 4수저 물 반컵, 청량고초,1 홍고추1,멸치다시다 3/1수저,참기름 2/1수저...를 준비해 둡니다.
나막스(은대구)를 먹기 좋은 크기로 잘라서 냄비에 담아 두고.. 물 반컵을 은대구에 자작~하니 부어서 약한 불로 끓여줍니다.
약 5분 정도 끓인 다음 준비한 간장,다진마늘을 넣고 좀 더 끓여 줍니다. 대구살이 깨질수 있으니까.. 가급적..숫가락으로 젓지 마세요~ 냄비 양쪽 손잡이를 잡고 천천히 흔들어 주면서 조금 더 끓여 주고~~ 숫가락으로 국물을 은대구에 끼얹어 줍니다.
어느정도 익으면 마지막으로 올리고당을 넣고 한번 더 저어 주고 참기름을 넣어서 고소함을 살려주세요~ 그위에 홍고추랑, 청량고추를 넣고 1분정도 조려 주면 대구조림/은대구/코다리조림만드는법.... 이 완성되었습니다.
대구조림/은대구/코다리조림이 완성되었습니다. ~
엄마가 해주신 맛이 살짝 나면서 뿌듯해 지네요~ㅎㅎ
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