장어의 종류는 4가지입니다.
뱀장어(민물장어), 먹장어(곰장어), 붕장어(아나고), 갯장어(참장어)가 있습니다.
1.먹장어(곰장어): 곰장어구이에 쓰이는 어종입니다.
부산 광안리,자갈치,기장이 유명하죠
2.뱀장어(민물장어): 민물장어로 일본어로 우나기라고 하죠
일본인들이 구이용으로 최고로 치는데요~
출생지는 바다이고, 어릴 때 호수나 강을로 올라갑니다.
산란기가 되면 다시 바다로 갑니다.
3.붕장어(아나고): 일본어로 아나고라 불립니다.
낮에는 개뻘에 숨어서 살며 야간에 물에서 활동합니다.
4.갯장어: 바다 장어를 말하며 일어는 하모라고 하죠.
최고의 육질을 자랑하는 고급 어종이죠~
*뱀장어(민물장어)만 양식이 가능하고 , 다른 장어는 양식기술이 부족하여 양식이 없습니다.
장어는 잔(작은)장어가 맛있다고 하는데 사실 클 수록 맛있습니다.
[출처]http://blog.naver.com/sili7012/220370515602
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