호프의 종목별 특성
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- Amarillo : 감귤의 향기와 꽃향기, 알파산도: 8~9%. Cascade종류. 사용되는 맥주종류 - Ale, IPA(India Pale Ale).
- Bullion : 까치밥나무의 향기가 나는 비터링용 호프, 알파산도: 6.5~9%. 사용되는 맥주종류 - IPA, ESB, stout.
- Brambling Cross : 기분 좋은 과일의 부드러운 향. 알파산도: 5~7%. Golding의 대용으로 사용됨. 사용되는 맥주종류 - ESB, bitter와 pale ale.
- Brewers Gold : 과일향과 싸한 향을 가짐, 비터링을 위해 사용, 알파산도: 5.5~6.5%. 사용되는 맥주종류 - 에일과 독일 스타일 라거.
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- Cascade : 상쾌하고, 꽃내음, 싸한 향, 그리고 까치밥나무의 향, 또한 포도의 풍미도 가짐. 알파산도: 4.5~7%. 향과 쓰기가 조화되는 잘 균형 잡힌 비터링. 또한 드라이 호핑을 위해 사용.
사용되는 맥주종류 - pale ale, IPAs, 발리와인
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- Centennial : 매우 조화가 잘 된 호프. 'super cascade'라고도 불림. 알파산도 9.5~11.5%. 사용되는 맥주종류 - 모든 에일 종류에 잘 어울리고, 밀 맥주에 사용됨.
- Challenger : 온화한 부드러운 향, 조금 싸함, 알파산도 6.5~8.5%. 사용되는 맥주종류 - 향기용과 비터링용을 위해 동시에 쓸 수 있는 얼마 되지 않는 호프 중의 하나로 English style ale, porters, stouts, bitters를 위해 사용됨.
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- Chinook : Challenger보다 약간 강한 싸하고, 소나무, 포도향을 가짐. 알파산도 12~14%. 사용되는 맥주종류 - pale ales, IPAs, stouts, porters, lagers.
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- Cluster : 까치밥나무향과 싸함, 알파산도 5.5~8.5%. 사용되는 맥주종류 - 잡미를 가지지 않은 잘 조화된 일반적 목적으로 쓰이는 호프. 에일을 위해서는 향기 호프로, 라거를 위해서는 비터링 호프로 사용되면 좋다.
- Columbus : 이 호프의 강한 알파산도를 주로 이용되고, 또한 호프 오일을 위해 사용된다. 알파산도 14~16%. 사용되는 맥주종류 - IPA, pale ale, stout, lager.
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- First Gold : Golding같은 싸함을 가짐. 알파산도 6.5~8.5%. 영국에서 처음으로 향 호프로 간주된 상업적 호프. 사용되는 맥주종류 - ales, ESBs.
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- Fuggle : 나무향, 흙의 향과 약간의 과일향. 알파산도 4~5.5%. 사용되는 맥주종류 - Golding보다 덜 달콤함. 모든 영국 스타일 에일에 좋다.
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- Galena : 까치밥나무 풍미의 호프향을 가지고 있고, 높은 알파산도(12~14%)를 가져 조화된 쓴 맛을 내기위해 사용된다. 사용되는 맥주종류 - ale, porter, stout, ESB.
--> Hallertau : 꽃의 향을 가진 전통적 독일 호프, 알파산도: 3.5~5 사용되는 맥주종류 - lagers, pilsners, bocks, Weizen(특수한 경우에만).
- Hersbrucker : 약간 강하고 기분 좋은 호프향. 알파산도 2.5~5%. 사용되는 맥주종류 - lagers, pilsners 그리고 wheat beers를 위한 향기 호프.
- Horizon : 낮은 잡미의 기분좋은 호프향과 높은 알파산도(11~13%)를 가짐. 부드러운 영국식 쓰기와 향. 사용되는 맥주종류 - 미국과 영국 에일에서 비터링과 향기용으로 쓰임.
- Kent Goldings : 전통적인 영국 호프, 부드럽고, 향기롭고, 편안한 향. 알파산도 4~5%. 사용되는 맥주종류 - 모든 영국식 에일과 ESBs. 어떤 때는 드라이 호핑을 위해서도 사용.
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- Liberty : 싸하고, 약간 달콤함. Hallertauer Mittelfruh에 가까움. 유일한 차이는 약간 더 싸하다는 것임. 알파산도 3.5~5.5%. 사용되는 맥주종류 - 미국 라거나 에일에 쓰임.
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--> Magnum : 매우 좋은 비터링 호프. 알파산도 12~14%. 사용되는 맥주종류 - Stouts, IPA.
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- Mt. Hood : 독일 Hallertau의 미국판. 부드럽고, 기분좋고 깨끗한 향을 가지나, 약간 거슬리는 쓰기의 싸함을 가진다. 알파산도 5~8%. 사용되는 맥주종류 - lager, pilsner, bock, wheat.
- Northdown : 쓰기와 향기를 위한 두가지 목적으로 사용, 과일향과 싸한 향이 난다. 알파산도 7.5~9.5%. 사용되는 맥주종류 - ales과 porters를 위해 사용
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--> Northern Brewer : 중간정도의 강한 야생의 미국적 향, 비터링용과 향기용 두가지 목적으로 쓰인다. 알파산도 8~10%. 사용되는 맥주종류 - ESB, Bitter, English Pale Ale, Porter.
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--> Nugget : 상당히 무거운 허브향, 높은 알파산도와 좋은 향기를 가짐. 알파산도 12~14%. 사용되는 맥주종류: ales, stout.
- pHoenix : 강하지 않은 약한 호프. 알파산도: 7~9%. 모든 에일종류의 맥주에 잘 어울림.
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- Perle : 기분좋고 약간 싸한 향, 독일식 향기가 중간정도의 비터링 성질과 결합된 대중적 호프. 알파산도 7~9%. 사용되는 맥주종류 - pale ale, porter, lager.
- Polnisher Lublin : 부드럽고 고급스러운 향, 싸하고 허브향이 남. 전통적인 고급 향으로 사용됨. 알파산도 3~4%. 모든 필스너 타입의 맥주에 사용됨.
- Progress : 적당히 강하고 좋은 향기, Moderately strong, good aroma. 적당한 쓴 성질을 가진 맛깔스러운 호프향. 어떤 면으로는 Fuggle과 비슷. 알파산도 5~7%. 사용되는 맥주종류 - ale, bitter, ESB, porter.
- Pride of Ringwood : 뛰어난 비터링 호프지만, 흥미로운 향기를 가짐, 나무, 혹은 흙내의 향, 오스트레일리아 라거맥주에 사용됨. 알파산도 7~10%.
--> Saaz : 기분좋은 호프의 향미를 부드럽게 지님, 흙내와 싸함과 허브향을 지님, 전통적인 고급 향미 호프이다. 알파산도 3~4.5%. 필스너에 사용됨.
- Strisslespalt : 좋은 향미 호프, 중간 정도의 강렬하고 기분좋은 호프향. 알파산도 3~5%. 사용되는 맥주종류 - pilsner, lager, and wheat.
- Sterling : Saaz와 Mt. Hood 중간 정도의 향미. 호브향과, 싸함, 그리고 꽃과 까치밥나무의 향기가 기분좋게 추가됨. 알파산도 6~9%. 사용되는 맥주종류 - lager, ale, pilsner.
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- Spalt : 부드럽고, 약간 싸함, 전통적으로 매우 좋은 향미 호프. 알파산도 4~5%. 사용되는 맥주종류: lagers, pilsners.
- Styrian Goldings : 라거와 에일 모두에 광법위하게 사용되는 향미호프, 복합적이고 약간 싸함. 알파산도 4.5~6%. 사용되는 맥주종류 - English style ale, ESB, lager.
- Target : 기분좋은 영국 호프, 강렬한 향, 좋은 향미를 가지고 다양한 알파산도를 가짐. 알파산도 9.5~12.5%. 사용되는 맥주종류 - 모든 종류의 에일과 라거
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--> Tettnang : 진정으로 고귀한 향미, 다양하고, 약간 싸함. 알파산도: 4~5%. 사용되는 맥주종류 - Lager, US Ales, Pilsner, Wheat.
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--> Tradition : Hallertau Mittelfruh 대용으로 쓰임. 매우 좋은 향미. 알파산도 5~7%. 사용되는 맥주종류 - lager, pilsner, bock, Weizen.
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- Vintage Czech Saaz : lambic 스타일의 맥주를 만드는데 사용 됨.
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- Willamette : 좋은 품질의 향미 호프, 부드럽고, 약간 싸하고, 과일향과, 꽃향, 그리고 약간의 흙향. 알파산도 4~6%. 사용되는 맥주종류 - pale ale, ESB, bitter, English style ales, porter, stout.