명란젓요리 명란파스타 레시피 명란오일파스타 만들기
재료 준비
스파게티면 1인분
명란젓(중) 2개
냉동새우살 5개
통마늘 5개
페페론치노 5개
올리브유 3숟가락
소금 약간
면수 1/2컵
레드페퍼 갈갈
면 삶을 때 : 굵은소금 1/2숟가락
숟가락 / 계량컵(200ml) 계량
명란젓은 반으로 갈라 껍질 속 알만 숟가락으로 긁어내 주세요.
마늘은 반 잘라 편 썰어 준비하고
냉동새우는 찬물에 해동한 후 물기를 제거합니다.
끓는 물에 굵은소금 1/2숟가락을 넣고 스파게티면을 7~8분 정도 삶아줍니다.
이때 면수는 반드시 1/2컵 정도 남겨주세요.
면수는 오일과 명란을 자연스럽게 섞어주고 파스타 소스를 더욱 부드럽게 만들어 주는 역할을 합니다.
팬에 올리브유 3숟가락을 두르고 편마늘을 넣어 노릇하게 볶아줍니다.
마늘향이 올라오면 페페론치노를 반 잘라 넣고 함께 볶아 매콤한 풍미를 더해줍니다.
페레론치노는 그냥 넣는 것보다 반 잘라서 넣으면 더 매콤해요~
삶아둔 스파게티면과 새우살, 면수 1/2컵을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
마지막에 명란젓을 넣고 1분 정도만 빠르게 섞어주세요.
명란젓 오래 익히면 식감이 떨어질 수 있으니 잔열로 마무리하는 것이 맛있게 만드는 비결입니다.
저염명란젓이라면 간을 본 후 부족하면 소금을 약간 추가해 마무리합니다.
다음검색