채소 샤부샤부
가볍고 든든하게!
뽀얀 국물의 황태 육수에 아삭하게 씹히는 배추와
버섯이 어우러진 채소 보양식이에요.
황태 육수를 사용했기 때문에 고기 없이도
진하고 고소한 국물 맛이 일품이랍니다.
짭조름한 새우젓으로 간을 해서
찍어 먹는 소스가 없어도 괜찮아요.
재료
2~3인분
필수재료
알배추(4~5장), 깻잎(10장), 숙주(3줌=240g)
선택 재료
표고버섯(2개), 팽이버섯(1/2개), 쑥갓(약간)
육수 재료
황태채(1줌=15g), 다시마 육수(5컵)
양념
들기름(4), 새우젓(1)
1. 황태채는 물에 한 번 헹군 뒤 냄비에 넣고 들기름(4), 다시마 육수(2컵)를 넣고 중간 불로 5분간 끓이고,
황태채에 들기름, 다시마 육수를 자작하게 넣고 끓이면 뽀얀 국물을 만들 수 있어요.
2. 뽀얀 국물이 우러나면 다시마 육수(3컵)를 더 넣고 중약 불로 줄여 절반이 될 때까지 끓여 불을 끄고,
황태채도 버리지 말고 사용해요.
3. 알배추 → 깻잎 순으로 올린 뒤 한입 크기로 썰고,
4. 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 낱낱이 가르고, 쑥갓은 한입 크기로 썰고,
5. 골 냄비에 숙주를 넣고 손질한 채소를 둘러 담은 뒤 황태 육수를 붓고,
6. 새우젓(1)을 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 끓여 마무리.
새우젓이 없을 땐 소금(0.7) 또는 국간장(2)을 넣어도 좋아요.
다음검색