수분이 가득한 버섯을 그대로 볶아 양념한 뒤
수란을 톡 터뜨려 섞어 먹는 요리예요.
기름 대신 달걀노른자가 버섯을 감싸 부드럽고,
고소해 완벽한 맛의 조화를 이룬답니다.
수란이 어렵다면 삶은 달걀을 사용해도 좋아요.
(2인분)
필수 재료
새송이버섯(2개), 느타리버섯(½팩=100g), 표고버섯(1개), 달걀(1개)
선택 재료
쪽파(2줄기)
양념
식초(2), 설탕(0.5), 발사믹 식초(1.5), 후춧가루(약간)
1. 새송이버섯은 반으로 갈라 어슷 썰고, 느타리버섯은 낱낱이 가르고, 표고버섯은 0.5cm 두께로 썰고,
2. 쪽파는 송송 썰고,
3. 끓는 식촛물(물5컵+식초2)이 끓어오르면 불을 끄고 달걀을 그대로 넣어 2분간 익혀 수란을 만들고,
Tip_ 불을 끄고 젓가락으로 회오리를 만든 뒤 달걀을 넣으면 동그랗게 말려요.
4. 중간 불로 달군 팬에 버섯을 넣어 3분간 볶고,
5. 식초를 제외한 양념을 넣어 4분간 더 볶고,
6. 그릇에 버섯볶음과 송송 썬 쪽파를 올리고, 수란을 올려 마무리.
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