만물이 약재 식재 입니다.약식동원.
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초피( 제피, 잰피, 조피 )는 5월에 열매를 맺고 산초는 7월에 열매가 맺습니다.
산초는 가지의 끝에서만 열매가 맺고 초피( 제피 )는 줄기에서도 열매가 맺습니다.
산초는 가시가 서로 어긋나고 초피( 제피 )는 가시가 마주보고 납니다.
경상도 지방에서는 추어탕이나 겉저리, 김치 등에 초피( 제피 )를 넣어 먹지만 산초는 거의 대부분 기름을 짜서 소비합니다.
초피( 제피 )는 생김새가 거칠고 가시가 굵으며 열매는 많이 열리지 않습니다.
그러나 산초는 초피에 비해 야들야들해 보이고 열매는 아주 많이 열려서 하늘을 향하게 됩니다.
산초는 노린내 같은 향이 나는데 반해 제피는 특유의 탁 쏘는 향 때문에 향신료로 제격입니다.
초피랑 제피는 같은 말이고요
여름과 가을 구별법
산초는 -열매가 줄기 가장 위부분에 열리고 초피는 열매가 줄기 가운데 부터 끝까지 여러 마디에 열립니다
봄
초피는 열매랑 순 같이 나와서 꽃이 피지만 산초는 줄기가 어느정도 올라온뒤에 꽃이 핍니다
공통적으로
향이 초피가 아주 강합니다 가시 모양이 초피는 날까롭고 뾰족한데 산초는 둥근 모양에 끝만 뽀족합니다
천초, 대초, 진초, 촉초, 남초, 파초 등으로도 불린다. 익은 열매를 말려서 껍질만 분리하여 갈아서 향신료로 쓴다.
한국 음식에서는 추어탕 · 매운탕 등에 쓰인다.
초피를 젠피 또는 제피라고 부릅니다. 산초하고는 다르지요.
젠피나무는 몸통에 점박이처럼 흰점이 박혀 있고 표변이 울룩불룩하니 거칩니다.
열매는 빨같게 익어가구요... 또 열매가 산초보다는 약간 굵고 둥글며 몇알씩 적게 달립니다.
반면 산초는 몸통에 점박이 무늬가 없고 표면이 매끄럽습니다.
열매가 비교적 많은양이 무리지어 달려 있으며 알의 크기가 적습니다.
열매가 익으면 색상이 약간 검붉은색을 띕니다.