다이어트를 한다면 당연히 그동안 즐겨왔던 고기를 멀리해야 한다는 생각부터 떠오르기 마련이다. 하지만 어떤 고기를 어떻게 먹느냐에 따라 고기는 사실 다이어트를 방해하는 주범이 아니라 오히려 꼭 필요한 존재가 된다.
청주 나비솔한의원 김희준 대표원장이 건강한 다이어트를 지향하며 운영하는 유튜브 <살빼남> 채널을 통해 다이어트 시의 육식 생활에 대해 조언했다.
◆고기 섭취는 균형잡힌 영양을 위해 필수적!
고기는 몸에서 스스로 합성할 수 없어 식품으로 꼭 먹어줘야 하는 필수 아미노산과 필수 지방산 섭취를 돕는다. 특히 필수 아미노산 9가지를 한 번에 섭취할 수 있는 가장 쉬운 길은 고기다. 식물성 식품으로는 9가지를 한 번에 다 섭취할 수 있는 것을 찾기 힘들기 때문이다.
◆다이어트를 위해 어떤 고기를 먹어야 할까?
고기의 단백질과 지방의 비율을 살펴보는 것이 중요하다. 단백질의 함량은 높고 지방의 함량이 낮은 고기를 선택해야 한다. 따라서 다이어트에 가장 좋은 고기는 오리고기, 닭고기이다. 그리고, 양고기, 계란, 돼지고기, 소고기 순으로 다이어트에 도움이 된다.
유튜브 '살빼남' 영상 캡처 하지만 고기 종류만 아니라 부위에도 신경 써야 한다. 소고기에서 지방 함량이 가장 낮은 부위는 사태, 우둔, 설도, 안심, 목심 순이다. 그리고 일반적으로 맛의 선호도가 높은 갈비나 차돌박이는 지방함량이 높아 피해야 한다.
돼지고기는 안심, 등심이 삼겹살과의 지방 함량 차이가 10배 정도 날 정도로 지방 함량이 압도적으로 낮다. 따라서 돼지고기는 안심과 등심을 주로 먹어야 한다. 또한 닭의 경우에는 당연히 닭가슴살의 지방이 눈에 띄게 적다.
◆어떻게 조리해서 먹어야 할까?
가장 좋은 방법은 삶아서 먹는 것이다. 기름을 뺄 수 있고, 고기 본연의 맛을 그대로 가지고 가장 안전하게 섭취하는 방법이다.
또한 구워 먹을 때엔 기름 없이 그냥 굽는 것이 중요하다. 반면 날로 먹는 것은 지양해야 하는데, 소화기관에 문제가 생길 경우 다이어트는 필연적으로 망칠 수밖에 없기 때문이다.
미용의 목적도 있겠지만, 몸을 가꾸는 것에서 건강을 빼는 일이 있어서는 안 된다. 한 가지 종류의 음식만 먹거나, 특정 영양소를 아예 먹지 않는 등의 극단적인 식단은 지양해야 한다. 더욱 건강한 다이어트, 그리고 장기적으로 성공할 수 있는 다이어트를 위해 적정량의 고기와 채소 섭취량을 고려하며 식단을 관리하는 것을 추천한다
