김장은 단순히 배추와 무를 절여서 김치를 담그는 것 이상의 의미를 지니고 있습니다.
김장은 단순히 음식을 만드는 과정이 아니라, 가족과 공동체의 유대, 문화적 전통, 자원의 효율적
활용, 건강 관리, 경제적 측면 등 다양한 의미를 지니고 있는 중요한 전통입니다.
제철에 김장하는 이유는 채소의 신선도와 맛이 가장 좋기 때문입니다. 배추와 무가 제철일 때는 영양가가 높고, 자연상태에서 잘 익어 김치가 더
맛있게 발효됩니다.
또한, 제철 채소는 가격이
저렴하고 구하기 쉬워 경제적인 면에서도 유리합니다. 그렇다면 김장김치 효능에 대하여
알아보겠습니다.
▶배추효능 :
배추는 100g에 12kcal인 저지방 식품으로 11월에서 12월이 제철이에요. 요즘 배추수확이 한창인 이유도 제철이기 때문이지요.
배추는 잎, 줄기, 뿌리 모두 식용이 가능해 다양하게 활용이 가능해요. 비타민이 풍부해 비타민의 보고인 뿌리 식물이라고도 하지요.
저지방 식품인 배추는 다이어트에 좋고, 식이섬유가 풍부해 장활동을 활발히해 변비해소에 좋으며 정장작용에 효과가 좋습니다.
▶김장김치 효능 :
배추와 고춧가루, 새우젓, 무, 파 등 각종 채소를 버무려 바로 먹거나 익혀먹는 김장, 김장의 효능은 무엇일까요.
김장은 동의보감에 '음식을 소화시키고 기(氣)를 내리며 장위(腸胃)를 통하게 하며 가슴속에 열을 내리고 소갈을 멎게 한다'라고 기록되어 소화작용과 정장작용에 효과가 좋았음을 증명하고 있지요.
김장김치는 전통적인 발효식품으로 유산균과 식이섬유가 풍부해 변비, 대장암 예방에 좋으며,
또 주요 양념인 채소(무, 파, 배추, 마늘, 고추 등)들에 비타민A,C,E 그리고 미네랄이 풍부해 면역력강화에 좋습니다.
항산화 비타민이 풍부해 노화방지에 좋으며, 활성 아미노산 가바(GABA)가 있어 뇌 기능 촉진에 효과가 있고, 칼륨, 철분 등 무기질이 풍부해 골다공증 예방 등에 좋습니다.
김장김치는 맵고 짠 정도를 잘 조절하면 어른 아이 모두에게 좋은 음식이니 잘 고려해 맛있게 드시기 바랍니다.
6대 암에 효과 좋은 김치 효능 정리
매일 먹는 김치는 건강에 좋은 여러가지 효능이 있다.
세계 유일의 김치 전문 연구기관인 세계김치연구소는 김치와 김치 유산군의 22가지 효능을 소개했다.
세계김치연구소가 정리한 서적 ‘김치에 관한 세상의 모든 지식’에는 김치의 기능성 12가지와 김치에 풍부한 유산균의 기능성 10가지가 소개돼 있다.
특히 김치는 위암ㆍ대장암ㆍ유방암ㆍ폐암ㆍ자궁경부암ㆍ간암 등 한국인에게 잦은 6개 암의 증식을억제한다. 세계김치연구소가 정리한 김치 효능을 알아보자.
- 김치 효능은 발효와 숙성과정에서 폴리페놀 등 항산화 성분 증가시킨다.
- 피부 건강에 도움을 주는 콜라겐 생성 촉진 시킨다.
- 공복혈당ㆍ총콜레스테롤 수치ㆍLDL 콜레스테롤 수치 감소
- 김치 효능은 혈액 내 혈전(피떡) 응고 촉진 단백질인 피브린의 분해 촉진으로 혈전 예방 한다.
- 김치에 있는 효소는 독성물질로 인한 설사 증상 호전 시킨다.
- 김치는 위암 세포주(AGS) 성장을 50% 이상 억제와 암세포 내 DNA(유전자) 합성 억제 한다.
- 김치 효능은 발효 단계에 따라 대장암 세포주 HT-29의 성장 30~70% 억제 한다.
- 폐암 세포주(A549) 성장, 유방암 세포주 (MCF-7) 성장 20% 이상 억제 한다.
- 자궁경부암 세포주(Hela) 성장 30% 억제.
- 간암 세포주(HepG2), 췌장암 세포주(Capan-2) 성장 억제.
김치에는 유산균이 가득하다. 보통 유산균 하면 우유로 만든 요구르트를 떠올린다.
그러나 일반적으로 동물성 유산균의 장 부착력이 10% 미만인 것으로 알려진 데 비해 김치 유산균의 장 부착력은 70%에 달한다.
김치 유산균은 위산에서 살아남는 확률 또한 90%에 이른다. 그만큼 강한 유산균인 것이다. 세계김치연구소는 김치 유산균의 10가지 김치 효능도 소개했다.
- 아토피 증상을 약 35% 완화, 아토피 유발 지표 물질인 혈중 IgE 생성 약 45% 감소
- 피부 노화와 관련이 있는 세포외기질 단백질 분해효소의 발현량 감소
- 폐 조직에서 A형과 B형 인플루엔자 바이러스의 복제 감소
- 비장ㆍ소장(PPC)의 면역세포 증식하고, 장내 분비 면역물질인 면역 글로불린 A(IgA) 생성 증가
- 국제암연구소(IARC)가 발암성 물질로 지정한 아질산염 제거
- 체중과 체지방 증가를 억제하고, 장내 미생물군의 구성 개선
- 항염증성 사이토킨인 인터류킨(IL-10)의 생성 유도, 염증성 장 질환 호전
- 혈액ㆍ간의 중성지방 수치를 낮추고 염증 반응 감소를 통해 비만 개선
- 항균과 항염증 효과로 여드름균 성장 억제
- 면역제어 T 세포를 활성화로 염증 반응을 억제해 관절염 증상 완화
이 외에도 김치의 효능은 아주 다양해요
하지만 염장식품이기 때문에 당뇨병이나 고혈압, 위염 등이 있는 분들은 김치를
과도하게 섭취하는 것보다는 적정량 섭취해야 겠죠. 이런 분들의 경우에는
한 끼에 40g 이하로 섭취하고 나트륨을 배출하기 위하여 채소 등 칼슘이 풍부한 식품과 함께 먹는 것이 좋답니다.
-이천시민건강원-
