초등학교,중학교 친구인 유라,,,
유라네 집에 가면 유독 유라 어머니께서 고사리나물볶음을 자주 만들어주셨어요.
제가 잘 먹으니 기분이 좋으셨는지?!?
제가 온다고 하면 또 고사리나물 볶아 주시공...ㅎㅎ
해서,,,
제게 고사리나물은 친구와 친구엄마를 생각나게 하는 추억의 음식인데요.
그런 고사리나물에 들깨가루를 넣으면
훨씬 더 구수하고 고사리 특유의 비릿한 맛도 없어져
더 맛있게 먹을 수 있는... 들깨고사리나물볶음!!
바로 시작합니다~~~^^
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들깨고사리나물볶음 만들기 재료
불린고사리 420g
양조간장 1작은술
국간장 1.8작은술
다진마늘 1큰술
들기름 1큰술
들깨가루 3큰술
말린 고사리가 푹 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요.
물이 끓어오르면 중불로 줄여 10여분 더 끓이다 불을 끄고
뚜껑 덮어 고사리를 마저 불려주세요.
고사리를 잘못 삶으면 죽이 되는 경우가 종종 있는데...
이렇게 하면 적당히 부드러우면서도 통통하고 쫀쫀한 고사리나물을 만나실 수 있어요.ㅎ
불린 고사리는 깨끗한 물이 나올때까지 헹군 뒤 먹기 좋은 길이로 썰어주고...
간장, 들기름, 마늘을 넣어 조물조물 섞으면서 볶아주세요.
고사리에 어느정도 간이 배이면 들깨가루를 넣어 골고루 섞어주고...
( 들깨가루를 넣은 뒤 뻑뻑한 느낌이 있다면 다시마육수 또는 그냥 물을 넣어 촉촉하게 해주세요.)
들깨고사리나물볶음 완성입니다.
그날그날 기분에 따라 파를 다져 넣을때도 있고...
양파를 넣을때도 있지만
이날은 고사리의 온전한 느낌과 구수한 맛만을 느끼고 싶어 그런재료들을 생략했어여.
취향껏 만드시면 됩니다~^^
고사리 특유의 향과 함께...
고기도 아닌데 씹을수록 감칠맛 나는것이...
젓가락이 바빠지는 시간,,,
요런맛에 들깨고사리나물볶음,,, 먹는거죵~~~ㅎㅎ