갈치고추장구이 필요한 재료 갈치 1마리, 소금물 적당량, 붉은고추·풋고추 1개씩, 소금 약간, 구이양념장(고추장 2큰술, 간장·맛술·다진 마늘 1큰술씩, 물엿 1작은술, 다진 생강·참기름 ½작은술씩, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요 1 _갈치는 손질한 후 6cm 길이로 잘라 소금물에 씻어 건진다. 물기를 닦고 1cm 폭으로 칼집을 넣는다. 2 _고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 뒤 결 반대 방향으로 얇게 송송 썬다. 3 _①의 갈치에 구이양념장을 끼얹어 20분 정도 잰다. 4 _석쇠나 그릴 팬에 호일을 깐 다음 ③의 갈치를 속까지 익도록 약한 불에서 노릇하게 굽는다. 갈치가 어느 정도 익으면 고추채를 올린 뒤 윤기 나게 구워 낸다.
TIP _갈치살을 탄력 있고 단단하게 하려면 소금물에 갈치를 담가 씻는다. 그렇게 하면 갈치살을 불에 올렸을 때 부서지지 않고 단단해 구운 모양이 깔끔하다. |
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