브로콜리 그냥 먹지 마세요.. 주부들 평생 몰랐던 브로콜리 "진짜 꿀팁"
브로콜리는 건강에 좋다는 이유로 자주 사두지만, 막상 제대로 활용하는 방법까지 알고 먹는 경우는 많지 않습니다. 특히 많은 분들이 그냥 데쳐 먹거나 볶아 먹는 정도로 끝내는 경우가 많은데, 오늘은 브로콜리 더 맛있게 먹는 법 소개합니다.
브로콜리 세척
브로콜리는 겉보기에는 깨끗해 보여도 촘촘한 꽃봉오리 사이에 먼지나 작은 이물질이 숨어 있기 쉬운 채소입니다. 그래서 단순히 흐르는 물에 잠깐 헹구는 것만으로는 내부까지 충분히 세척되지 않을 가능성이 있습니다. 그냥 흐르는 물에만 씻었다면 잘못하고 계신겁니다.
이럴 때는 큰 볼에 물을 담고 식초를 약간 넣어 브로콜리를 통째로 담가두는 방법이 도움이 됩니다. 식초는 표면 오염물 제거에 도움을 줄 수 있고, 물속에 담가두면 봉오리 사이 이물질이 자연스럽게 빠져나오기 쉬워집니다. 특히 꽃 부분이 아래로 향하도록 넣어두면 틈 사이에 낀 잔여물이 더 잘 빠집니다.
브로콜리는 물에 뜨는 성질 때문에 그냥 담가두면 일부만 잠기고 꽃 부분이 계속 위로 뜨는 경우가 많습니다. 이럴 때 집게를 활용하면 훨씬 편하게 세척할 수 있습니다. 집게로 줄기 부분을 가볍게 고정해 봉오리 부분이 물속으로 충분히 잠기게 만드세요. 이렇게 5분 정도 담가두면 평소 보이지 않던 작은 이물질이 물에 떠 있는 모습을 확인할 수 있습니다.
브로콜리 찌기
브로콜리는 오래 삶는 것보다 짧게 찌는 방식이 식감과 색감을 살리는 데 훨씬 도움이 될 수 있습니다. 냄비에 물을 너무 많이 넣기보다 바닥만 살짝 잠길 정도로 넣고 찜기를 올린 뒤 자른 브로콜리를 넣습니다.
뚜껑을 닫아 3분에서 5분 정도만 짧게 찌는 방식이 좋습니다. 이렇게 하면 특유의 선명한 초록빛이 살아나고 아삭한 식감도 유지하기 쉬워집니다. 찌고 난 뒤에는 바로 뚜껑을 열어 뜨거운 수증기를 빼주는 것도 중요합니다. 그대로 두면 잔열 때문에 계속 익으면서 식감이 금방 무를 가능성이 높아질 수 있습니다.
양념하기
브로콜리는 찐 뒤 간단한 양념만 더해도 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 깨를 바로 갈아서 사용하면 고소한 향이 훨씬 진하게 살아나는 장점이 있습니다. 통깨를 절구나 분쇄기로 살짝 갈아주면 브로콜리 표면에 풍미가 더 잘 배어들고 씹을 때 고소한 맛도 풍부하게 느껴질 수 있습니다.
여기에 소금을 약간 넣어 간을 맞추면 브로콜리 특유의 담백한 맛이 더욱 살아나기 좋습니다. 참기름은 마지막에 아주 소량만 넣어 가볍게 버무려주는 방식이 좋습니다. 뜨거운 상태에서 바로 넣으면 고소한 향이 훨씬 진하게 올라오고 브로콜리의 풋내를 줄이는 데도 도움이 될 수 있습니다.
브로콜리는 복잡한 재료보다 기본 양념만 잘 활용해도 훨씬 맛있게 즐길 수 있는 채소입니다. 특히 세척과 찌기, 양념 순서만 조금 신경 써도 식감과 풍미 차이가 크게 달라질 수 있습니다. 평소 브로콜리를 잘 먹지 않던 사람도 부담 없이 먹기 좋은 방식이라 반찬으로 활용하기에도 좋습니다. 집에서 간단하게 따라 하기 쉬운 방법인 만큼 한 번 직접 활용해보시길 바랍니다.
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