돼지고기 야채 떡말이 맛나게
조림장- 간장 1큰술. 물 2큰술. 매실청 1큰술
만드는 법: 돼지고기 밑간 양념을 만들어 주세요!
밑간 양념- 참기름 1큰술. 다진마늘 1큰술. 후추 1/2작은술.
간장 2큰술. 설탕 1작은술. 매실청 1작은술
돼지고기를 밑간양념에 조물조물 버무리시면.. 일일이 펴야 하는 단점이 있으니..
접시에 돼지고기를 올리고 양념을 골고루 발라줍니다.
양념을 바른후 위생비닐을 덮어 냉장고에서 2시간 정도 숙성시켜 줍니다.
돼지고기 떡말이 안에 넣은 야채를 준비해 줍니다
저는 빨간색 파프리카. 노란색 파프리카. 초록 피망을 채썰어 두었습니다.
시중에서 구입한 가는 떡볶이용 떡 1줌을 끓는물에 잠시 살짝 데친후
물기를 빼고 간장 2/3큰술. 설탕 1작은술. 참기름 1작은술을 넣고 조물조물 무치어 밑간을 해줍니다.
돼지고기를 말이 만들 준비를 마친 상태 입니다.
속재료에 팽이버섯을 추가해도 좋습니다.
전분을 조금 준비 하셔서 돼지고기 말때.. 앞부분과 뒷부분에
전분을 조금 묻혀 주시면.. 돼지고기가 완전히 밀착되어 익힌후에
풀리지 않아요!
돼지고기에 준비한 속재료를 골고루 올려준후..
돌돌 꼭꼭 눌러가며 말아줍니다.
후라이팬에 넣고 익힐때까지는 말린 끝부분이 밑으로 가게 놓아주세요!
달궈진 후라이팬에 버터 혹은 기름을 조금만 드른후 말린 끝부분이 바닥으로 향하게 하여
중불에서 돌려가며 노릇노릇하게 익혀줍니다.
작게 말은 것은 아이들 먹기 편하게 고기를 길이로 반 잘라서 말은것 입니다!.
노릇노릇~.. 먹음직 스러워 보이시죠?
고기가 완전히 노릇노릇 구워지면.. 조림장을 부어 센불에서 잠시 졸여줍니다.
조림장- 간장 1큰술. 물 2큰술. 매실청 1큰술
윤기가 돌며 졸여지면 통깨를 뿌려주세요~..
*
[재료]느타리버섯 1팩 (200그램), 찹쌀가루 2숟가락(없으면 부침가루로~!!)
부추 한줌 - 5센치정도의 길이로 자른다.
오징어, 홍합 - 데쳐서 오징어는 큼지막하게 자른다.(너무 작게썰면 재료가 감춰져요...ㅎ)
새우 3분의2컵의 분량(맛짱은 중하를 사용하였어요.)
매운 풋고추 2개 -잘게 다져서, 홍고추 - 반으로 갈라 채썰기
달걀 2~3개
느타리 버섯은 물에 재빨리 달걀은 알끈을 제거하고, 달걀을 잘
풀어서 느타리버섯에 넣어 잘 섞고,해물은 새우를 제외한 모든 재료를 넣는다.
씻어 물기를 제거하고, 부추, 다진 청홍고추, 가루를 넣어
** 달걀을 풀어줄 때 ..열심히 저어 살짝 거품이 날 정도로 저어주어야 부침이 부드럽습니다.^^
팬에 기름을 두루고 달구어지면 버섯반죽을 평평히 펴 놓고, 새우를 따로 올렸다가..
버섯전의 밑면이 익으면 뒤집게를 이용하여 노릇하게 지져준다.
