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재료(2인분)
필수 재료
낙지(1마리=350~400g), 콩나물(2줌)
선택 재료
양파(¼개), 깻잎(5장), 대파(½대), 청양고추(1개)
양념장
설탕(0.5)+고춧가루(2)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.3)+
간장(1)+고추장(1)+물엿(2)+후춧가루(약간)
양념
소금(0.3), 고추기름(1)
1. 손질한 낙지는 한입 크기로 썰고,
2. 양념장 재료를 섞고,
[설탕(0.5)+고춧가루(2)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.3)+
간장(1)+고추장(1)+물엿(2)+후춧가루(약간)]
양파와 깻잎은 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰고,
3. 끓는 물(3컵)에 소금(0.3)을 넣어 콩나물을 데친 뒤 바로 찬물에 담가 식혀서 건지고,
*Tip.
콩나물은 처음부터 뚜껑을 열고 데치거나,
뚜껑을 닫고 완전히 익힌 후 꾸껑을 열어야 비린내가 나지 않아요.
4. 콩나물 데친 물에 낙지를 넣어 3초만 살짝 데쳐 건지고,
*Tip.
낙지는 오래 삶으면 질겨요.
5. 달군 팬에 고추기름(1)을 두르고 양파와 청양고추를 넣어 볶다가
매운 향이 나면 양념장, 낙지, 콩나물을 넣어 센불에서 빠르게 볶고,
*Tip.
고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들거나,
청양고추를 볶아 향을 내도 좋아요.
6. 깻잎, 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리.
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