누룽지탕을 염두에 두고
찰밥 누룽지 눌려서 햇살은 사절하고 바람길 통하는 곳에서 바싹 말려놨지요
냉동실 비울 겸 있는 대로 꺼내고 보니
대충 그런대로 가능타라는 생각에~~
갑오징어
전복
건새우 건홍합
표고버섯 양송이 꽃송이버섯
깻잎 당근 양파
녹말가루
수제 굴소스(명인표) 선물 받음요
뚝배기담아 따뜻하게 즐긴
해물 누룽지탕입니다
손질해서 데쳐놓은 해산물과 버섯류입니다
전복 1마리는 참기름 따로볶아 고명으로 올립니다
요렇게 깔끔 상태로 튀겨 준비함
(아주 작은 냄비에 소량의 기름으로 한쪽씩 튀기기)
튀기고 데치기 재료 준비 끝
간단한 조리과정입니다
불린 건새우 홍합과 야채 먼저 대파기름 두르고 센 불에 볶아주기
충분히 볶아지면 갑오징어 넣고
후춧가루 넉넉히
술도 소주도 한 수저 넣고 해물비린내 날리기 합니다
다시마와 월계수잎 생강 넣고 해물 데친 물
해산물 데친 물을 육수로 사용
수제 굴소스로 맛 보충하기
깻잎 넣기
녹말물 (물과동량) 넣기로 농도 맞추기 합니다
바글 끓으면 농도 보며
참기름 넉넉히 넣고 마무리합니다
데워놓은 뚝배기에 적당량의 누룽지 넣고
재료얹으니 지지직 소리가 호기심에 입맛 자극합니다
따로 볶아 놨던 전복을 얹고
뚜껑 덮어 식탁에 냅니다
해물 듬뿍 내 손맛으로
바다비린내 없이 즐긴 해물 누룽지탕입니다
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