북한 요리 맛보기(찜) - 11)등골찜

[dragonboy]

등골찜

[만드는 법}

1. 소등골은 껍질을 벗기고 3㎠ 길이로 잘라 소금과 후추가루를 쳐서 전을 만든다.

2. 소고기는 나박형으로 썰어서 양념하여 남비에 담고 소등골전을 놓은 다음 미나리초대, 참나무     버섯, 돌버섯을 썰어 얹는다.

3, 양념간장을 만들어 남비에 붓고 끓인 다음 고명하여 낸다.

     (《조선료리전집(2)》, 24쪽)