비빔국수는 양념의 비율과 면 삶기 상태에 따라 맛의 인상이 크게 갈린다. 고추장의 단맛과 산미가 과하지 않게 균형을 이루는 것이 중요하다. 면은 양념을 잘 머금으면서도 퍼지지 않는 탄력이 핵심이다. 고명은 식감을 더해주되 양념의 흐름을 방해하지 않아야 한다. 한 그릇으로도 계절의 입맛을 정확히 짚어내는 집이 기억에 남는다. 지금부터 비빔국수맛집 5곳을 알아보자.
담양 토박이 강추 국수집, 담양 '뚝방국수'
담양의 ‘뚝방국수’는 긴 웨이팅에도 불구하고 회전율이 빨라 비교적 금방 식사를 할 수 있는 국수 맛집으로 유명하다. 시원한 멸치 육수에 양념간장이 미리 들어간 멸치국수는 중면을 사용해 쫄깃한 식감을 살렸으며, 간이 딱 맞아 마지막 국물 한 방울까지 맛있게 즐길 수 있다. 새콤달콤한 양념이 매력적인 비빔국수는 밑반찬으로 나오는 콩나물과 김가루를 넣어 비벼 먹으면 풍미가 더욱 살아나 한층 더 맛있게 먹을 수 있다.
▲위치
전남 담양군 담양읍 천변5길 20
▲영업시간
매일 09:30-20:00
▲가격
멸치국물국수 6,000원 열무비빔국수 7,000원
칼비빔국수의 쫄깃한 맛, 문래동 '영일분식'
쫄깃한 칼국수 면과 매콤한 양념장의 밸런스가 좋은 칼비빔국수 맛집 문래동 '영일분식'. 일반 소면이 아닌 두툼하고 쫄깃한 칼국수를 쓰는 이 집의 칼 비빔국수는 면의 식감이 좋고 새콤달콤한 양념과의 조합도 좋다. 참기름의 고소한 풍미도 국수의 맛을 한층 살려준다고. 국수만 먹기 아쉬울 때는 만두와 함께 곁들여 먹으면 궁합이 좋은데 국수의 양념에 만두를 찍어 먹으면 색다르게 즐길 수 있다.
▲위치
서울 영등포구 도림로141가길 34-1
▲영업시간
화~일 10:00-20:00 / 매주 월요일 정기휴무
▲가격
칼국수 10,000원 소면 10,000원 칼비빔국수 10,000원
자극없이 담백한 할머니 손맛, 종로 '할매국수'
종로에서 20년간 묵묵히 한자리를 지켜온 국수집 종로 '할매국수'. 고춧가루 특유의 텁텁함이 없는 깔끔한 맛의 양념장이 일품인 비빔국수가 대표 메뉴다. 알맞게 삶은 소면에 슴슴한 듯 감칠맛 넘치는 양념장을 넣어 잘 비빈 후 고명으로 삶은 달걀 반쪽과 김가루, 깨를 뿌려 내어주는 비빔국수는 옛날 할머니가 비벼주던 추억의 맛을 상기시킨다. 국수를 먹기 전 내어주는 보리밥도 입맛을 돋우기 안성맞춤이다.
▲위치
서울 종로구 돈화문로4길 5
▲영업시간
월~토 10:30-18:00 / 매주 일요일 정기휴무
▲가격
잔치국수 6,000원 비빔국수 7,000원 콩국수 9,000원
중국집에서 즐기는 비빔국수? 춘천 '보문각'
색색의 고명이 예쁘게 올라가 비주얼부터 감탄을 자아내는 춘천 '보문각'. 중화식 비빔국수가 인기인 중국집이다. 통통하고 쫄깃한 면발에 고추기름을 활용해 만든 양념장으로 비벼낸 비빔국수는 매콤하면서 시원함을 잃지 않는다. 새콤 매콤한 양념은 면발에도 잘 배어있고 고명으로 올라간 계란지단, 김치, 오이와도 찰떡궁합. 중국집이기 때문에 짜장면, 탕수육 등 다른 요리도 주문이 가능하고 특히 달달한 탕수육과 비빔국수를 함께 먹으면 단짠의 맛이 조화롭게 어우러진다.
▲위치
강원 춘천시 약사고개길 42
▲영업시간
화~금 11:00-20:00 (브레이크타임 15:00-17:00 / 라스트오더 14:30, 19:30) / 토,일 11:00-16:00 (라스트오더 15:30) / 매주 월요일 정기휴무
▲가격
짜장면 7,500원 짬뽕 10,000원 비빔국수 8,500원
50년간 이어온 맛, 강화도 '강화국수'
간판에서부터 세월의 흔적이 느껴지는 강화도 '강화국수'. 소박하고 꾸밈없는 국수를 맛볼 수 있는 국수 전문점이다. 대표 메뉴는 바로 비빔국수. 약간 신맛이 돌면서 담백한 이 집의 비빔국수는 아삭아삭하게 잘 익은 김치와 김가루, 고운 고춧가루 양념을 넣고 비벼 먹는데 심심한 듯 균형 잡힌 맛의 밸런스로 먹을수록 감칠맛이 느껴진다.
▲위치
인천 강화군 강화읍 동문안길 12-1
▲영업시간
월~토 11:00-19:30 / 매주 일요일 정기휴무
▲가격
비빔국수(보통) 6,000원 잔치국수(보통) 5,000원 열무 비빔국수 7,000원