(1) 특징
1) 물에 불용성이다.
2) 비극성 유기용매에 용해된다.
3) 생물의 주 에너지 저장형으로 쓰인다.
4) 생체막의 주요 구성 성분 이다.
5) 호르몬의 전구체이다.
6) 세포 내 신호전달에 주요한 역할을 한다.
7) 체온유지 및 주요 장기들을 보호한다.
8) 지방산의 유도체이다.
9) 동물의 피하조직과 식물의 종자에 함유되어 있다.
10) 지질(fat) 과 기름(oil)으로 나누어 진다.
11) 지용성 비타민을 녹여주는 역할을 한다.
(2) 분류 (구성 화합물에 따른 )
1) 단순 지방질
A. 글리세롤과 지방산이 결합된 것을 말한다.
B. 가장 흔한 지질이다.
C. 중성지방(3분자의 지방산 + 1분자의 글리세롤), 밀납(wax), monoglyceride, diglyceride.
2) 복합지질
A. 지방산과 glycerol 이외에 비 지질분자(당, 단백질, 인산)단이 결합된 지방질을 말한다.
B. 질소를 함유한다.
C. 생체 내 생리적, 생화학적 작용에 관여한다.
D. 레시틴 (lecithin), 세파린 (cephaline), 스핑고미엘린 (sphingomyelin)--------인지질 (phospholipid) (동식물의 세포막 구성)
E. 지방산과 탄수화물 및 질소화합물이 결합된 지방질을 말한다.
a. 세레브로사이드--------당지질 (glycolipid)
F. 기타: sulfolipid (황지질), aminolipid, lipoprotein (지단백질)
3) 유도 지질
A. 단순지질이나 복합 지질들이 가수분해 되어 생성된 화합물들을 말한다.
B. 지방산, 글리세롤, 스테로이드, 스테롤, 알코올, 알데하이드, 콜레스테롤
(3) 지방산
1) 일반식 : CH3 (CH2) nCOOH(R-COOH)로 표시한다.
2) 지질의 구성분자로 탄소, 수소, 산소로 구성된다.
3) 중성지방을 구성하고 있다.
4) 말단에 carboxyl 기를 한 개 가진다.
5) 탄소 수에 의해 분류할 수 있다.
A. 저급지방산
a. 단쇄 지방산이라고 한다.
b. 탄소수가 4~6개인 지방산을 말한다.
c. 부티르 산이 여기에 속하며 더 이상 분해되지 않고 바로 흡수된다.
B. 중급지방산
a. 탄소수가 8~12개인 지방산을 말한다.
b. 더 이상 분해되지 않고 바로 흡수된다.
C. 고급지방산
a. 탄소수가 14~26개인 지방산을 말한다.
b. 팔미트산, 스테아르산, 리놀렌산, 리놀레산, 아라키돈산 등이 있다.
6) 이중결합에 따라 분류할 수 있다.
A. 포화 지방산(CnH2n+1COOH or CnH2nO2)
a. 탄소 원자 사이에 이중 결합이 없다.
b. 탄소수가 많을수록 물에 녹기가 어렵고 융점이 상승한다.
c. 포화 지방산의 양이 많을수록 상온에서 고체로 된다.
d. 동물성 지방, 고체, 팔미트산 (palmitic acid), 스테릭산 (stearic acid)
B. 불포화 지방산(CnH2n-1COOH)
a. 탄소 원자 사이에 이중 결합이 1개 이상 존재한다.
b. 포화지방산에 비해 불안정하다.
c. 공기중의 산소와 결합하여 산화하며 각종 산화물을 생성한다.
d. 이중 결합이 많을수록 산화되기 쉽다. (융점 낮아지고, 용해도 증가)
e. 지방산의 산화는 빛, 금속이온, 온도 상승으로 촉진된다.
f. 액체, 식물성 지방, 올레산 (oleic acid), 리놀레산 (linoleic acid)
g. 일가 불포화 지방산
- 상온에서는 액체 이고 냉장온도에서는 고체화 된다.
h. 다가 불포화 지방산
- 온도에 상관없이 액체이다.
- 이중 결합이 2개 이상 존재한다.
7) 생체 합성여부에 따라 분류할 수 있다.
A. 필수지방산
a. 체내에서 충분히 합성되지 못한다.
b. 식품으로 섭취를 해줘야 한다.
c. 리놀레산, 리놀렌산 등이 있다.
B. 비필수 지방산
a. 체내 합성이 가능한 지방산이다.
b. 아리키돈산 등이 있다.
(4) 양 친매성
1) 친수성(물과 친한 성질)과 소수성(물과 친하지 않는 성질) 부분을 모두 가진 것을 말한다.
2) 지방산의 carboxyl기는 친수성(극성)이며 , 탄화수소그룹은 소수성(비극성)의 성질을 나타낸다.
3) 지방산은 양 친매성 물질 이다.
4) Micelle구조를 나타낸다.
A. Micelle
a. 몇 십 개 또는 몇 천 개의 분자가 소수성 부분을 안쪽으로 집합해서 물을 배제하고 있다.
b. 친수성 머리 부분은 표면에서 물과 접촉하도록 배치 된 작은 구형의 구조이다.
5) 생체막(bilayer)의 주요성분으로 작용하게 된다.
A. Bilayer
a. 2개의 지방질 단일 층이 모여서 2차원적인 sheet구조를 이루는 것이다.
b. 리포소옴 구조를 나타낸다.
6) 리포소옴 구조(liposome)
a. 지방질 이중 층 자체가 둥글게 접혀져서 리포소옴이라는 속이 텅 빈 공이나 소포를 형성한다.
(5) 중성지질
1) 단순지질에 속한다.
2) 인체 내 주요 혈청지질에 속한다.
3) 긴 사슬 지방산과 glycerol의 ester로서 acylglycerol이라고 한다.
4) Monoacylglycerol(1분자의 지방산이 glycerol과 결합한 것) 등 이다.
5) diacylglycerol, triacylglycerol 등이 있다.
6) 췌액 중에 함유된 pancreatic lipase에 의해 가수분해 된다.
7) 가수분해 되면 지방산과 glycerol로 된다.
(6) 인지질(phospholipid)
1) glycerophospholipid 와 sphingophospholipid로 분류된다.
2) 세포막, 핵 기타 세포질의 구성 성분 이다.
3) 단백질 합성에 관여한다.
4) 뇌의 에너지원이 된다.
5) 혈액 내 지방운반, 흡수에 관여한다.
6) 혈액 응고에 관여한다.
7) Glycerophospholipid(글리세로 인지질)
A. 긴 사슬 지방산과 glycerol의 ester 또는 ether 화합물
B. glycerol의 sn-3위치에 인산이 ester결합을 하고 있다.
C. 동식물 조직에 분포한다.
D. Phosphatidic acid의 유도체이다.
E. Palsmenic acid의 유도체이다.
8) 스핑고인지질
A. 스핑고신 + 긴 사슬지방산 amide 결합한 ceramid 의 1위치에 인산이 에스테르결합
B. 인산에 choline이나 ethanolamine등이 에스테르 결합한 것이다.
(7) 당지질
1) 글리세로 당지질
A. diacylglycerol 에 단당류 또는 올리고 당류가 glycoside 결합한 것이다.
B. 식물과 미생물에서 발견된다.
C. 엽록체 세포내막의 구조물로서 존재한다.
2) 스핑고 당지질
A. 스핑고신과 긴 사슬지방산이 아미드 결합한 ceramid의 1위치에 당류가 b-glycoside결합한 것이다.
B. 뇌 , 또는 신경세포막에 존재한다.
C. 말초신경, 신장에 존재한다.
D. 척수 , 갑상선, 항 트롬빈III에 존재한다.
E. 비장, 신장, 간 , 적혈구, 혈청, 중추신경 교세포, 암세포 등에 존재한다.
F. 존재 부위는 결합물질 종류에 따라 달리 나타난다.
(8) 스테로이드계
1) 유도지질에 속한다.
2) 대부분 백색 결정이다.
3) 물에 난용이며 , 유기용매에 가용인 물질들이다.
4) Perhydrocyclopentanophenanthrene 구조를 기본 골격으로 한다.
5) 인체에 생리작용을 조절하는 기능을 한다.
6) 콜레스테롤
A. 원형질 및 형질막의 성분이다.
B. 담즙산, 스테로이드 호르몬의 전구물질이 된다.
7) 에르고스테롤
A. 비타민D의 전구 물질 이다.
B. 스테로이드 호르몬으로 남성호르몬, 여성호르몬, 부신피질호르몬 등이 속한다.
1) 물에 불용성이다.
2) 비극성 유기용매에 용해된다.
3) 생물의 주 에너지 저장형으로 쓰인다.
4) 생체막의 주요 구성 성분 이다.
5) 호르몬의 전구체이다.
6) 세포 내 신호전달에 주요한 역할을 한다.
7) 체온유지 및 주요 장기들을 보호한다.
8) 지방산의 유도체이다.
9) 동물의 피하조직과 식물의 종자에 함유되어 있다.
10) 지질(fat) 과 기름(oil)으로 나누어 진다.
11) 지용성 비타민을 녹여주는 역할을 한다.
(2) 분류 (구성 화합물에 따른 )
1) 단순 지방질
A. 글리세롤과 지방산이 결합된 것을 말한다.
B. 가장 흔한 지질이다.
C. 중성지방(3분자의 지방산 + 1분자의 글리세롤), 밀납(wax), monoglyceride, diglyceride.
2) 복합지질
A. 지방산과 glycerol 이외에 비 지질분자(당, 단백질, 인산)단이 결합된 지방질을 말한다.
B. 질소를 함유한다.
C. 생체 내 생리적, 생화학적 작용에 관여한다.
D. 레시틴 (lecithin), 세파린 (cephaline), 스핑고미엘린 (sphingomyelin)--------인지질 (phospholipid) (동식물의 세포막 구성)
E. 지방산과 탄수화물 및 질소화합물이 결합된 지방질을 말한다.
a. 세레브로사이드--------당지질 (glycolipid)
F. 기타: sulfolipid (황지질), aminolipid, lipoprotein (지단백질)
3) 유도 지질
A. 단순지질이나 복합 지질들이 가수분해 되어 생성된 화합물들을 말한다.
B. 지방산, 글리세롤, 스테로이드, 스테롤, 알코올, 알데하이드, 콜레스테롤
(3) 지방산
1) 일반식 : CH3 (CH2) nCOOH(R-COOH)로 표시한다.
2) 지질의 구성분자로 탄소, 수소, 산소로 구성된다.
3) 중성지방을 구성하고 있다.
4) 말단에 carboxyl 기를 한 개 가진다.
5) 탄소 수에 의해 분류할 수 있다.
A. 저급지방산
a. 단쇄 지방산이라고 한다.
b. 탄소수가 4~6개인 지방산을 말한다.
c. 부티르 산이 여기에 속하며 더 이상 분해되지 않고 바로 흡수된다.
B. 중급지방산
a. 탄소수가 8~12개인 지방산을 말한다.
b. 더 이상 분해되지 않고 바로 흡수된다.
C. 고급지방산
a. 탄소수가 14~26개인 지방산을 말한다.
b. 팔미트산, 스테아르산, 리놀렌산, 리놀레산, 아라키돈산 등이 있다.
6) 이중결합에 따라 분류할 수 있다.
A. 포화 지방산(CnH2n+1COOH or CnH2nO2)
a. 탄소 원자 사이에 이중 결합이 없다.
b. 탄소수가 많을수록 물에 녹기가 어렵고 융점이 상승한다.
c. 포화 지방산의 양이 많을수록 상온에서 고체로 된다.
d. 동물성 지방, 고체, 팔미트산 (palmitic acid), 스테릭산 (stearic acid)
B. 불포화 지방산(CnH2n-1COOH)
a. 탄소 원자 사이에 이중 결합이 1개 이상 존재한다.
b. 포화지방산에 비해 불안정하다.
c. 공기중의 산소와 결합하여 산화하며 각종 산화물을 생성한다.
d. 이중 결합이 많을수록 산화되기 쉽다. (융점 낮아지고, 용해도 증가)
e. 지방산의 산화는 빛, 금속이온, 온도 상승으로 촉진된다.
f. 액체, 식물성 지방, 올레산 (oleic acid), 리놀레산 (linoleic acid)
g. 일가 불포화 지방산
- 상온에서는 액체 이고 냉장온도에서는 고체화 된다.
h. 다가 불포화 지방산
- 온도에 상관없이 액체이다.
- 이중 결합이 2개 이상 존재한다.
7) 생체 합성여부에 따라 분류할 수 있다.
A. 필수지방산
a. 체내에서 충분히 합성되지 못한다.
b. 식품으로 섭취를 해줘야 한다.
c. 리놀레산, 리놀렌산 등이 있다.
B. 비필수 지방산
a. 체내 합성이 가능한 지방산이다.
b. 아리키돈산 등이 있다.
(4) 양 친매성
1) 친수성(물과 친한 성질)과 소수성(물과 친하지 않는 성질) 부분을 모두 가진 것을 말한다.
2) 지방산의 carboxyl기는 친수성(극성)이며 , 탄화수소그룹은 소수성(비극성)의 성질을 나타낸다.
3) 지방산은 양 친매성 물질 이다.
4) Micelle구조를 나타낸다.
A. Micelle
a. 몇 십 개 또는 몇 천 개의 분자가 소수성 부분을 안쪽으로 집합해서 물을 배제하고 있다.
b. 친수성 머리 부분은 표면에서 물과 접촉하도록 배치 된 작은 구형의 구조이다.
5) 생체막(bilayer)의 주요성분으로 작용하게 된다.
A. Bilayer
a. 2개의 지방질 단일 층이 모여서 2차원적인 sheet구조를 이루는 것이다.
b. 리포소옴 구조를 나타낸다.
6) 리포소옴 구조(liposome)
a. 지방질 이중 층 자체가 둥글게 접혀져서 리포소옴이라는 속이 텅 빈 공이나 소포를 형성한다.
(5) 중성지질
1) 단순지질에 속한다.
2) 인체 내 주요 혈청지질에 속한다.
3) 긴 사슬 지방산과 glycerol의 ester로서 acylglycerol이라고 한다.
4) Monoacylglycerol(1분자의 지방산이 glycerol과 결합한 것) 등 이다.
5) diacylglycerol, triacylglycerol 등이 있다.
6) 췌액 중에 함유된 pancreatic lipase에 의해 가수분해 된다.
7) 가수분해 되면 지방산과 glycerol로 된다.
(6) 인지질(phospholipid)
1) glycerophospholipid 와 sphingophospholipid로 분류된다.
2) 세포막, 핵 기타 세포질의 구성 성분 이다.
3) 단백질 합성에 관여한다.
4) 뇌의 에너지원이 된다.
5) 혈액 내 지방운반, 흡수에 관여한다.
6) 혈액 응고에 관여한다.
7) Glycerophospholipid(글리세로 인지질)
A. 긴 사슬 지방산과 glycerol의 ester 또는 ether 화합물
B. glycerol의 sn-3위치에 인산이 ester결합을 하고 있다.
C. 동식물 조직에 분포한다.
D. Phosphatidic acid의 유도체이다.
E. Palsmenic acid의 유도체이다.
8) 스핑고인지질
A. 스핑고신 + 긴 사슬지방산 amide 결합한 ceramid 의 1위치에 인산이 에스테르결합
B. 인산에 choline이나 ethanolamine등이 에스테르 결합한 것이다.
(7) 당지질
1) 글리세로 당지질
A. diacylglycerol 에 단당류 또는 올리고 당류가 glycoside 결합한 것이다.
B. 식물과 미생물에서 발견된다.
C. 엽록체 세포내막의 구조물로서 존재한다.
2) 스핑고 당지질
A. 스핑고신과 긴 사슬지방산이 아미드 결합한 ceramid의 1위치에 당류가 b-glycoside결합한 것이다.
B. 뇌 , 또는 신경세포막에 존재한다.
C. 말초신경, 신장에 존재한다.
D. 척수 , 갑상선, 항 트롬빈III에 존재한다.
E. 비장, 신장, 간 , 적혈구, 혈청, 중추신경 교세포, 암세포 등에 존재한다.
F. 존재 부위는 결합물질 종류에 따라 달리 나타난다.
(8) 스테로이드계
1) 유도지질에 속한다.
2) 대부분 백색 결정이다.
3) 물에 난용이며 , 유기용매에 가용인 물질들이다.
4) Perhydrocyclopentanophenanthrene 구조를 기본 골격으로 한다.
5) 인체에 생리작용을 조절하는 기능을 한다.
6) 콜레스테롤
A. 원형질 및 형질막의 성분이다.
B. 담즙산, 스테로이드 호르몬의 전구물질이 된다.
7) 에르고스테롤
A. 비타민D의 전구 물질 이다.
B. 스테로이드 호르몬으로 남성호르몬, 여성호르몬, 부신피질호르몬 등이 속한다.
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