홍삼식초
홍삼식초 및 미인홍삼식초는 안교수가 개발하여 홍초식품에 기술을 이전한 식초로 특허로 등록되었다. 홍초식품은 판매회사인 홍원에 홍삼식초를 전량 독점 납품하고 있다.
홍삼식초는 홍삼과 현미를 재료로 발효시켜 제조하기 때문에 인삼의 효과, 홍삼의 효과, 현미식초의 효과를 모두 갖는다.
미인홍삼식초는 홍삼과 식초에 효능에 더하여 동아가 갖는 다이어트 효과, 피부를 윤기 나고 희게 하는 효과를 더하고 있다.
이들 홍삼과 동아식초는 350ml짜리 두 병 한세트에 소비자 가격 20만 원인 고급 선물용이다.
청정원은 ‘홍초’라는 마시는 식초를 발매하였는데, 안교수가 개발한 홍삼식초와 관련도 없고, 홍초식품과도 관련이 없고, 홍삼도 들어 있지 않다. 그런데도 ’홍초‘라는 제품명을 택하여 최고급 홍삼식초를 생산하는 홍초식품과 관련이 있다는 인상을 주었다.
홍삼식초 미인홍삼식초
인삼으로부터의 약효
홍삼은 인삼을 원료로 한다. 따라서 홍삼을 원료로 하고 있는 홍삼식초는 다음과 같은 인삼의 효능을 갖고 있다.
인삼의 약효는 사포닌이 내며, 인삼 사포닌의 약리작용은 일반 생약의 사포닌과 매우 다르다. 인삼 사포닌은 ‘진세노사이드(ginseno- side)’라 하며, 인삼(ginseng)과 배당체(glycoside)가 합쳐진 인삼배당체란 의미이다. 우리나라 인삼에는 진세노사이드가 20여 가지 이상 있으나 다른 나라 인삼에는 반 정도 밖에 없어서 약리효과가 매우 떨어진다.
항암, 항산화, 항당뇨, 항염증 효과와 조혈기능을 촉진하는 다른 성분도 들어 있다. 그중 폴리아세틸렌계 화합물은 항암효과가 있으며, 항산화작용을 하는 페놀계 화합물들은 생체의 과산화지질 생성을 막아서 노화를 억제한다.
정유(精油) 성분에는 피넨 같이 진통작용을 하는 성분과 오시멘(ocimene) 같이 소염효과와 항균력을 가진 것도 있다. 오시멘은 내장기관의 이상발효를 억제한다.
산성 펩티드와 아데노신, 망간 함유물질 등은 항당뇨성분이다.
인체에 필수적인 금속원소도 들어 있다. 생약에는 칼슘이 많고 마그네슘이 적은데 반해, 인삼에는 칼슘보다 마그네슘이 더 많고, 칼륨과 나트륨도 많다.
항염증 성분으로 파낙시놀(panaxynol)이나 리놀산(linoeic acid)도 있다.
이 밖에도 단백질, 핵산 등 함질소 화합물이 12～16% 있고, 필수아미노산 및 필수지방산도 많아서 약용은 물론, 건강식품으로서도 좋은 가치를 갖는다.
동아로부터의 약효: 동아식초 참조
미인홍삼식초는 동아와 홍삼으로 만든다. 동아는 본초강목과 동의보감에 살을 빼고, 피부를 희게 하고, 피부에 윤기를 준다고 하였다. 동아는 미용효과 외에도 다른 많은 약리효과가 있으나, 본초강목을 한글로 풀이한 책이 없어서 일반인들은 알 수가 없었다. 그래서 안교수는 본초강목의 동아에 대한 내용을 한글로 풀이하여 밝혔다.