우렁 손질하는 방법
- 우렁을 찬물에 30분 정도 담가 해동합니다.
- 해동된 우렁을 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 굵은 소금이나 밀가루를 넉넉히 넣고 손으로 살살 문지르듯이 씻습니다.
- 흐르는 물에 2~3번 헹궈 깨끗하게 씻어냅니다.
- 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
우렁 보관하는 방법
냉장 보관
- 손질한 우렁을 지퍼백이나 밀폐 용기에 담습니다.
- 용기에 물을 조금 넣어줍니다.
- 냉장실에서 1~2주 정도 보관할 수 있습니다.
냉동 보관
- 손질한 우렁을 일회용 용기에 담습니다.
- 용기에 물을 조금 넣어줍니다.
- 냉동실에서 1~2개월 정도 보관할 수 있습니다.
팁
- 우렁을 해동할 때는 찬물에 해동하는 것이 좋습니다.
- 냉동 보관한 우렁은 해동하지 않고 바로 사용할 수 있습니다.
- 우렁을 조리할 때는 찬물에 헹구지 않고 바로 사용합니다.
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