압력솥 닭백숙 재료 표고버섯 닭죽 끓이는법 봄철보양식
재료
- 닭 한 마리 (약 1.2kg)
- 표고버섯 100g
- 찹쌀 1/2컵
- 찹쌀가루 1/2컵
- 밤 5개
- 대추 5개
- 마늘 3쪽
- 생강 한 조각
- 소금 1 테이블스푼
- 후추 약간
- 물 3L
만드는 법
- 닭은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 여분의 기름과 핏기는 제거합니다.
- 표고버섯은 깨끗이 씻어 송송 찢습니다.
- 밤은 껍질을 벗기고 칼로 십자 모양으로 칼질을 합니다.
- 대추는 씨를 제거합니다.
- 마늘은 칼 옆면으로 눌러 으깨줍니다.
- 생강은 깨끗이 씻어 얇게 썰어줍니다.
- 압력솥에 닭, 표고버섯, 밤, 대추, 마늘, 생강, 소금, 후추를 넣고 물 3L를 넣습니다.
- 압력솥 뚜껑을 닫고 고압으로 30분간 끓입니다.
- 30분 후 불을 끄고 압력이 완전히 떨어질 때까지 기다립니다.
- 압력이 떨어지면 뚜껑을 열고 닭가슴살을 꺼내 뼈와 가죽을 제거하고 잘게 찢습니다.
- 뼈와 가죽은 다시 압력솥에 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 10분 후 뼈와 가죽을 건져내고 육수를 체에 걸러 맑은 육수를 얻습니다.
- 냄비에 맑은 육수 1.5L, 찹쌀, 찹쌀가루를 넣고 끓입니다.
- 끓으면서 뭉치지 않도록 저어줍니다.
- 죽이 어느 정도 끓으면 찢어놓은 닭가슴살을 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 완성합니다.
팁
- 닭은 삼계탕용 닭을 사용하면 더욱 부드러운 닭백숙을 만들 수 있습니다.
- 표고버섯 대신 다른 버섯을 사용해도 좋습니다.
- 밤은 생밤을 사용해도 좋고, 밤 통조림을 사용해도 편리합니다.
- 대추는 생대추를 사용해도 좋고, 건조 대추를 사용해도 좋습니다.
- 찹쌀은 멥쌀로 대체해도 좋습니다.
- 찹쌀가루는 죽을 걸쭉하게 만들기 위해 사용합니다.
- 취향에 따라 소금, 후추, 참기름 등으로 간을 맞출 수 있습니다.
영양 정보
- 닭백숙은 칼슘, 철분, 비타민 B 등이 풍부한 영양식입니다.
- 닭백숙은 소화가 잘 되어 몸이 약한 사람이나 노약자, 아이들에게 좋은 음식입니다.
- 닭백숙은 봄철 피로 회복에도 도움이 됩니다.
출처
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