오늘 알아볼 음식은
바로
-타르타르소스-
'TarTar Sauce'
명계 최하층의 음식
'타르타르소스'를 만드는 방법을 알아보고
물러나겠습니다.
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-TarTar Sauce-
돌맹이에 찍어먹어도 맛있다는
한번 빠지면 다시는 지상에 올라올 수 없는
지옥의 맛
'타르타르소스'
때는 바야흐로 2017년 겨울
위로 휴가를 위해 양식조리 기능사를 준비하던
아무개는 출제부문에 '타르타르소스'가 있음을
깨닫게 되고,
급양실을 무단이용해가며
실력을 키웠지만 정작 실기에서는 홀렌다이즈 소스를
만들라고 하는데...
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1단계
냄비에 물을 올려 소금과 식초를 넣고
달걀을 17분 동안 삶습니다.
2단계
계란이 익는 동안에
양파와 피클을 잘게 다지고,
파슬리를 찬물에 담가둡니다.
3단계
계란의 흰자와 노른자를 분리하고
흰자는 감독관님이 안보는 사이에 먹습니다.
4단계
체내린 노른자와
다진 양파, 피클을 섞어줍니다.
5단계
레몬씨가 섞이지 않도록
체를 이용하여 즙을 짜냅니다.
6단계
마요네즈 70g과 식초 2ml정도를 섞어
간을 맞춥니다.
7단계
찬물에 담가둔 파슬리를 썰어 올리고
예쁘게 플레이팅합니다.
8단계
유즈에게 먹입니다.
-끝-
베스트 공략 감사합니다.
모든 영광을 공주님과 페이에게 돌립니다.
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