[스크랩] [★ 와인자료★ ]이태리 루피노

[와인사랑(권오선)]

Technical Sheet

품종: 산지오베제 90%, 꼬롤리노 10%,

포도원
- 위치: Riserva Ducale를 만드는 포도는 Sieva와 Florence의 마을로 까지 뻗어가는 전통적인 키안티 클라시코에 위치한 Santedame, Montemasso그리고 Gretole의 루피노 소유의 포도원으로부터 나온다.
- 토양: 풍부한 Galestro의 특징
- 기후: 와인에 풍부함과 complexity의 향기를 부여하는 다양한 기후를 가진다.
- 고도: 해면고도로부터 300~500
- 재배방법: Guyot trained & Cordon trained
- 밀집도: 1 헥타아르당 3000/5000

양조와 숙성
키안티 클라시코의 Riserva Ducale는 수확시기에 최고의 포도만을 정확하게 골라내는 것으로부터 모든 것을 시작한다. 수확은 10월 초에 시작되어 한 달간 이어진다.
알코올 발효는 2주간 스테인레스 통에서 26~28 의 온도아래 이루어 지며, 또 다른 2주간 침용과정을 거친다. 그 후 2차 발효가 이루어진다.
2차 발효가 끝난 후 Riserva Ducale는 40/80 헥토리터의 스테인레스 통에서 짧은 시간 동안 저장되며, 그 후 24개월 간 오크통에서 숙성된다. 그 후 와인은 병에서 또 다른 숙성시간을 가진다.

테이스팅 노트
- 색: 심홍색을 띄는 루비색
- 향: 전형적인 산지오베제의 바이올렛, 잘익은 붉은 과일, 그리고 말린 자두 잼의 향과 함께 강렬하고 풍부한 향을 띄며, 가벼운 타르향과 함께 정교한 스파이시향을 끝으로 맡을 수 있다.
- 맛: Full body이며, 부드러운 탄닌과 잘 익은 과일의 느낌 사이를 훌륭하게 밸런스 맞추고 있다. 아주 훌륭하고 전형적인 향긋한 끈기를 끝까지 느낄 수 있다.
- 서빙온도: 18-20

Riserva Ducale was first produced in 1927