역사
고대로부터 역사를 지닌 와이너리 펠시나는 1966년에 로마냐(Romagna)출신의 뽀지알리 가문(Domenico Poggiali)이 매입한 후 베네토 출신의 쥬세뻬 마쪼꼴린(Giuseppe Mazzocolin)이 1976년 글로리아 뽀지알리(Gloria Poggiali)와 결혼하면서 펠시나 와인의 "품질혁명"이 본격적으로 시작되었다.
쥬세뻬 마쪼꼴린은 베네토의 대학에서 그리스어와 라틴 어문학을 가르치던 교수로서 글로리아와의 결혼이라는‘러브 스토리’를 통해 교단을 떠나 유서 깊은 와인산지에서 와인을 만드는 새로운 인생을 시작한다. 이를 도와 지금의 최고의 와인을 만들게한 저명한 와인메이커 겸 컨설턴트인 프랑코 베르나베이(Franco Bernabei)와 함께 그의 와인은 모던하면서도 전통의 엘리건스를 잘 표현하고 있다.
와인산지
시에나 북동쪽의 까스텔누오보 베라덴가 지역에 위치한 펠시나는 끼안띠 클라시코 DOCG (Chianti Classico DOCG)의 남동쪽 끝 부분에 위치하고 있는데 포도밭 대부분은 끼안띠 클라시코 DOCG (Chianti Classico DOCG)에 속하고 있으며 일부는 Crete Senesi에 걸쳐 있다.
해발 250~600m ,연강우량 800~900의 지중해성 기후를 가지고 있으며 여름은 매우 건조하고 무척 더워 포도재배에 좋은 기후를 나타내고 있다. 또한 헥타당 40~45헥토리터를 생산하는등 생산량 관리를 철저하게 하고 있다. 이밖에 다양한 토양에서 재배되는 산지오베제 품종은 각기 다른 맛을 보여주고 있으며 이런 토양의 다양성 때문에 폰탈로로 (Fontalloro)와 같은 펠시나 최고의 와인이 독특한 개성을 지니고 있다.
sangiovese
*** Vineyard Cucule *** - *** Vineyard Colonia *** - *** Vineyard Mandorli *** - *** Vineyard Sambra ***
전문가 및 저널리즘의 평가
*Vini D’Italia(Gambero Rosso)
“우리가 Fattoria di Felsina에 대해서 더 이상 무슨 말을 할 수 있겠는가? 우리는 쥬세뻬와 그의 동료들에 대해 치켜세울 수 있는 모든 가용한 형용사를 이미 다 써버렸기 때문이다…펠시나의 와인들은 현재 뚜렷하게 감지할 수 있을 정도로 뛰어난 개성과 견고한 짜임새를 보여주고 있다.”
Fontalloro: 2001(6)
Maestro Raro: 1999(6)
I Sistri: 2002(4)
Rancia Riserva Chianti Classico: 2001(6)
*Wine Spectator
Maestro Raro: 1997(95Pt), 1999(91Pt)
Fontalloro: 1997(93Pt), 1998(90Pt), 1999(91Pt), 2000(91Pt), 2001(88Pt)
Vin Santo: 1993(92Pt), 1995(91Pt), 1997(91Pt)
Rancia Riserva Chianti Classico: 1990(93Pt), 1997(92Pt), 1999(91Pt), 2000(90Pt), 2001(91Pt)
I Sistri: 1997(90Pt), 1998(91Pt), 2000(91Pt), 2001(90Pt), 2002(88Pt), 2003(89Pt)
Berardenga Chianti Classico: 1997(91Pt), 1998(90Pt), 1999(90Pt), 2000(89Pt), 2001(89Pt), 2002(85Pt)
*Wine Advocate
Vin Santo: 1993(95Pt)
Rancia Riserva Chianti Classico: 1997(92Pt), 1998(90Pt), 1999(91Pt), 2000(89Pt)
Fontalloro: 1997(92Pt), 1999(92Pt), 2000(90Pt)
I Sistri: 2000(87Pt)
Berardenga Chianti Classico: 1999(91Pt), 1998(87Pt), 2001(87Pt)
이 시스트리(I SISTRI)
Toscana Indicazione Geografica Tipica
*품종: 샤도네이 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안티 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
*이 시스트리 와인밭: 4.72헥타
*포도 나무 재배 법: 8~14 포도송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 90년대부터 와인밭을 시범연구식 계관 관리
*고도: 해발 329미터 지점
*밭의 방향: 정 남향과 남서쪽 방향
*토양: 성층 사토와 충적토
*포도나무수/헥타: 3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 수작업, 작은 상자단위로 운반
*양조: 연 압착, 60% free-run 즙. 저온에서 초기 침전, 여과, 발효시작 시킴, 바릭(Barrique) 오크통으로 옮겨 담음 후 발효완료 시킴, 효모속에서 숙성(쉬리, sur lie), 5~6월 중 여과 및 블랜딩, 7월 중 병입
*Tasting Note: 깊은 금색, 전형적인 샤르도네향과 함께 열대과일 향 및 완벽한 바닐라 향. 팔랫 위에 쾌활할 정도의 스파이시 함. 우아한 구조 미와 훌륭한 끝 넘김
*브랜드 명의 기원: 시스트럼(sistrum)은 고대 이집트시대의 악기로써 Isis(풍요의 신)을 숭배 할 때 쓰이던 악기이다. 이 악기는 또한 그리스, 로마 그리고 유태인 지역까지 널리 사용되었고 U-자 형태로 움직이는 빗자 막대들로 구성되 움직이면 독일 종 형태의 악기“Glockenspiel”의 소리가 난다.
*라벨: 이 무늬는 “카스미르”의 메소포타미아인들에 의해 디자인된 것이며 풍요의 상징물이다. 고대 악기와 “다마스모 천 꽃무늬”가 이 시스트리의 라벨 모티브이다.
끼안띠 꼴리세네시(CHIANTI COLLI SENESI)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
*품종: 산지오베제 92% - 멜로 8%
*포도밭 위치: 시나룬가(Sinalunga)지역, 시에나 시로부터 남동쪽이며 몬테풀치아노의 북서쪽에 위치한다.
*와이너리 규모: 432헥타
*포도밭 규모: 61헥타
*끼안띠 꼴리세네시 와인밭: 26헥타
*포도 나무 재배 법: 헥타당 40-45헥토리터를 생산해내는 단순 귀요식 재배 법
*포도나무: 1954년에서 1982년 사이에 식목되었으며 새로운 식목이 부분적으로 1990 이후부터 시행되고 있다.
*고도: 해발 200 - 550미터 지점
*밭의 방향: 남동쪽, 정 남향 그리고 남서쪽 방향
*토양: 주로 사토와 진흙 토와 약간의 점토로 이루어졌다.
*포도나무수/헥타: 3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 수작업, 10월
*양조: 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 10~12일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기 그리고 큰 오크에 옮겨 담고 8-12달간 숙성시킨 후 4~6개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 보랏빛과 함께 짙은 루비 레드의 색을 띈다. 작은 열매의 과실 향, 약간의 스파이시한 뉘앙스, 바닐라 향과 함께 풍부하고 과실 향 나는 끝 맛.
베라덴가 끼안띠 클라시코(BERARDENGA Chianti Classico)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
*품종: 산지오베제 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 까인띠 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
Chianti Classico 와인밭: 약44헥타
*포도나무 재배법: 5~8포도송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 90년대부터 와인 밭을 시범 연구 식 계관 관리
*고도: 해발 350~420미터
*밭의 방향: 남서쪽 방향
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 2,800~3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 와인 밭들이 각기 다른 고도에 위치해있기 때문에 밭마다 시기적으로 다르게 포도를 수확한다. 수확은 일반적으로 10월의 3째 주까진 완료된다.
*양조: 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 12~15일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 12달간 숙성시킨 후 3~6개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 진하고 색조 감 있는 루비 빛깔을 띈다. 붉은 빛깔의 베리 향이 지배적이며 섬세하고 세련된 과일 향이 풍성하고 각양각색의 향료의 매력을 느낄 수 있다. 훌륭한 과일 향과 함께 타닌이 단정하리 만큼 깔끔한 끝 맛을 준다.
란치아 리제르바 끼안띠 클라시코( RANCIA Riserva Chianti Classico)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
*품종: 산지오베제 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안띠 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
*란치아 와인밭: 고도 400미터에 위치하고 남향의 언덕. 6헥타에 13,980거루의 와인 나무가 자라고 있다.
*포도 나무 재배 법: 40~45헥토리터/헥타 정도의 수확량을 가진 귀요식 재배법
*포도나무: 1958년에서 1982년 사이에 수목 됐다. 우성의 포도나무를 선별해내 접목시켜 관리.
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 2,800거루/헥타, 새 수목지 3,200~5,600/헥타
*수확: 수작업
*양조: 포도 줄기 제거, 분쇄, 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 12~15일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 12~18달간 숙성시킨 후 6~10개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 진하고 색조 감 있는 루비 빛깔을 띈다. 꽃 향기와 레드 베리 향이 진하고 스파이시하다. 영한 타닌 노트와 일괄 성 있는 맛과 부드러우면서 잘 짜여지고 신선한 풍미 감을 느낄 수 있다.
마에스트로 라로 (MAESTRO RARO)
Toscana Indicazione Geografica Tipica.
*품종: 까베네 소비뇽 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안띠 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
*마에스트로 라로 와인밭: 1.52헥타
*포도 나무 재배법: 5~8 포도 송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 1984년에 포도 품종 Cabernet Sauvignon을 산지오베제, 트레비아노와 말바지아 품종에 접목 시켰다. 이렇게 접목된 포도나무가 지금까지 재배되어지고 있다.
*고도: 해발 350 ~ 420미터 지점
*밭의 방향: 남서쪽 방향
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 3600거루/헥타, 새 수목 지 5600/헥타
*수확: 수작업
*양조: 포도 줄기 제거, 분쇄, 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 20일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 14~18달간 숙성시킨 후 8~10개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 보랏빛을 띤 강렬한고 깊은 붉은 빛깔. 풋풋한 향 없는 베리, 씨가 향, 가죽 향과 함께 참나무 향이 넓게 퍼진다. 꽉 차고 온화한 맛이 잘 조화를 이룬다. 우아하고 지속적인 끝 맛을 가진 와인이다.
폰탈로로 (FONTALLORO)
Toscana Indicazione Geogrfica Tipica
*품종: 산지오베제 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안티 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*폰탈로로 와인밭: 약 6헥타
*포도 나무 재배 법: 5~8 포도송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 90년대부터 와인 밭을 현대식 계관 관리
*고도: 해발 400미터
*밭의 방향: 남서쪽
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 2,800~3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 수작업, 2번의 수확기를 갖는다. 좋은 포도만 선별해서 수확한다.
*양조: 포도 줄기 제거, 분쇄, 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 16~20일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 18~20달간 숙성시킨 후 8~12개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 진하고 색조 감 있는 루비 빛깔을 띈다. 스파이시하고 진한 담배향기 젖은 흙 내음이 난다. 오크통에 잘 숙성되어 부드러운 세련된 타닌과 잘 짜여진 느낌이 팔렛위에 전해진다. 끝 맛에 일괄 성 있는 경도와 잘 짜여짐을 맛볼 수 있다.
빈 산또(VIN SANTO)
Denominazione di Origine Controllata.
*품종: 말바지아, 트레비아노, 약간의 산지오베제
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안티 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*숙성: “마드레(Madre)”라는 효모 앙금이 생긴 후 빈 산또는 “까라뗄리(caratelli)”라는 작은 오크통에서 7년간 숙성과 1년의 병 숙성을 거친 후 출시되기 때문에 소량 생산되며 고가이다. 장기간 보관을 원하는 와인 수집가를 위한 오랜 숙성을 시킬 수 있는 와인이다.
*서빙: 빈 산또는 화이트 디져트와인이다. 잘 숙성된 와인으로 스파이시하고 고숙성된 허비한 치즈와 잘 어울린다. 서빙온도는 음식에 따라 좀 다를 수 있는데 8-14도가 좋다.
*Tasting Note: 약산 불그스레한 반사광이 돌며 짙은 금빛을 낸다. 복숭아와 살구 그리고 잘 익은 파인애플을 연상케 한다. 과실 향, 부드러움과 함께 엘레강스한 오크향이난다. 훌륭하고 긴 끝 맛을 낸다.
고대로부터 역사를 지닌 와이너리 펠시나는 1966년에 로마냐(Romagna)출신의 뽀지알리 가문(Domenico Poggiali)이 매입한 후 베네토 출신의 쥬세뻬 마쪼꼴린(Giuseppe Mazzocolin)이 1976년 글로리아 뽀지알리(Gloria Poggiali)와 결혼하면서 펠시나 와인의 "품질혁명"이 본격적으로 시작되었다.
쥬세뻬 마쪼꼴린은 베네토의 대학에서 그리스어와 라틴 어문학을 가르치던 교수로서 글로리아와의 결혼이라는‘러브 스토리’를 통해 교단을 떠나 유서 깊은 와인산지에서 와인을 만드는 새로운 인생을 시작한다. 이를 도와 지금의 최고의 와인을 만들게한 저명한 와인메이커 겸 컨설턴트인 프랑코 베르나베이(Franco Bernabei)와 함께 그의 와인은 모던하면서도 전통의 엘리건스를 잘 표현하고 있다.
와인산지시에나 북동쪽의 까스텔누오보 베라덴가 지역에 위치한 펠시나는 끼안띠 클라시코 DOCG (Chianti Classico DOCG)의 남동쪽 끝 부분에 위치하고 있는데 포도밭 대부분은 끼안띠 클라시코 DOCG (Chianti Classico DOCG)에 속하고 있으며 일부는 Crete Senesi에 걸쳐 있다.
해발 250~600m ,연강우량 800~900의 지중해성 기후를 가지고 있으며 여름은 매우 건조하고 무척 더워 포도재배에 좋은 기후를 나타내고 있다. 또한 헥타당 40~45헥토리터를 생산하는등 생산량 관리를 철저하게 하고 있다. 이밖에 다양한 토양에서 재배되는 산지오베제 품종은 각기 다른 맛을 보여주고 있으며 이런 토양의 다양성 때문에 폰탈로로 (Fontalloro)와 같은 펠시나 최고의 와인이 독특한 개성을 지니고 있다.
sangiovese
*** Vineyard Cucule *** - *** Vineyard Colonia *** - *** Vineyard Mandorli *** - *** Vineyard Sambra ***
전문가 및 저널리즘의 평가
*Vini D’Italia(Gambero Rosso)
“우리가 Fattoria di Felsina에 대해서 더 이상 무슨 말을 할 수 있겠는가? 우리는 쥬세뻬와 그의 동료들에 대해 치켜세울 수 있는 모든 가용한 형용사를 이미 다 써버렸기 때문이다…펠시나의 와인들은 현재 뚜렷하게 감지할 수 있을 정도로 뛰어난 개성과 견고한 짜임새를 보여주고 있다.”
Fontalloro: 2001(6)
Maestro Raro: 1999(6)
I Sistri: 2002(4)
Rancia Riserva Chianti Classico: 2001(6)
*Wine Spectator
Maestro Raro: 1997(95Pt), 1999(91Pt)
Fontalloro: 1997(93Pt), 1998(90Pt), 1999(91Pt), 2000(91Pt), 2001(88Pt)
Vin Santo: 1993(92Pt), 1995(91Pt), 1997(91Pt)
Rancia Riserva Chianti Classico: 1990(93Pt), 1997(92Pt), 1999(91Pt), 2000(90Pt), 2001(91Pt)
I Sistri: 1997(90Pt), 1998(91Pt), 2000(91Pt), 2001(90Pt), 2002(88Pt), 2003(89Pt)
Berardenga Chianti Classico: 1997(91Pt), 1998(90Pt), 1999(90Pt), 2000(89Pt), 2001(89Pt), 2002(85Pt)
*Wine Advocate
Vin Santo: 1993(95Pt)
Rancia Riserva Chianti Classico: 1997(92Pt), 1998(90Pt), 1999(91Pt), 2000(89Pt)
Fontalloro: 1997(92Pt), 1999(92Pt), 2000(90Pt)
I Sistri: 2000(87Pt)
Berardenga Chianti Classico: 1999(91Pt), 1998(87Pt), 2001(87Pt)
이 시스트리(I SISTRI)
Toscana Indicazione Geografica Tipica*품종: 샤도네이 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안티 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
*이 시스트리 와인밭: 4.72헥타
*포도 나무 재배 법: 8~14 포도송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 90년대부터 와인밭을 시범연구식 계관 관리
*고도: 해발 329미터 지점
*밭의 방향: 정 남향과 남서쪽 방향
*토양: 성층 사토와 충적토
*포도나무수/헥타: 3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 수작업, 작은 상자단위로 운반
*양조: 연 압착, 60% free-run 즙. 저온에서 초기 침전, 여과, 발효시작 시킴, 바릭(Barrique) 오크통으로 옮겨 담음 후 발효완료 시킴, 효모속에서 숙성(쉬리, sur lie), 5~6월 중 여과 및 블랜딩, 7월 중 병입
*Tasting Note: 깊은 금색, 전형적인 샤르도네향과 함께 열대과일 향 및 완벽한 바닐라 향. 팔랫 위에 쾌활할 정도의 스파이시 함. 우아한 구조 미와 훌륭한 끝 넘김
*브랜드 명의 기원: 시스트럼(sistrum)은 고대 이집트시대의 악기로써 Isis(풍요의 신)을 숭배 할 때 쓰이던 악기이다. 이 악기는 또한 그리스, 로마 그리고 유태인 지역까지 널리 사용되었고 U-자 형태로 움직이는 빗자 막대들로 구성되 움직이면 독일 종 형태의 악기“Glockenspiel”의 소리가 난다.
*라벨: 이 무늬는 “카스미르”의 메소포타미아인들에 의해 디자인된 것이며 풍요의 상징물이다. 고대 악기와 “다마스모 천 꽃무늬”가 이 시스트리의 라벨 모티브이다.
끼안띠 꼴리세네시(CHIANTI COLLI SENESI)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita.*품종: 산지오베제 92% - 멜로 8%
*포도밭 위치: 시나룬가(Sinalunga)지역, 시에나 시로부터 남동쪽이며 몬테풀치아노의 북서쪽에 위치한다.
*와이너리 규모: 432헥타
*포도밭 규모: 61헥타
*끼안띠 꼴리세네시 와인밭: 26헥타
*포도 나무 재배 법: 헥타당 40-45헥토리터를 생산해내는 단순 귀요식 재배 법
*포도나무: 1954년에서 1982년 사이에 식목되었으며 새로운 식목이 부분적으로 1990 이후부터 시행되고 있다.
*고도: 해발 200 - 550미터 지점
*밭의 방향: 남동쪽, 정 남향 그리고 남서쪽 방향
*토양: 주로 사토와 진흙 토와 약간의 점토로 이루어졌다.
*포도나무수/헥타: 3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 수작업, 10월
*양조: 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 10~12일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기 그리고 큰 오크에 옮겨 담고 8-12달간 숙성시킨 후 4~6개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 보랏빛과 함께 짙은 루비 레드의 색을 띈다. 작은 열매의 과실 향, 약간의 스파이시한 뉘앙스, 바닐라 향과 함께 풍부하고 과실 향 나는 끝 맛.
베라덴가 끼안띠 클라시코(BERARDENGA Chianti Classico)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita*품종: 산지오베제 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 까인띠 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
Chianti Classico 와인밭: 약44헥타
*포도나무 재배법: 5~8포도송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 90년대부터 와인 밭을 시범 연구 식 계관 관리
*고도: 해발 350~420미터
*밭의 방향: 남서쪽 방향
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 2,800~3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 와인 밭들이 각기 다른 고도에 위치해있기 때문에 밭마다 시기적으로 다르게 포도를 수확한다. 수확은 일반적으로 10월의 3째 주까진 완료된다.
*양조: 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 12~15일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 12달간 숙성시킨 후 3~6개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 진하고 색조 감 있는 루비 빛깔을 띈다. 붉은 빛깔의 베리 향이 지배적이며 섬세하고 세련된 과일 향이 풍성하고 각양각색의 향료의 매력을 느낄 수 있다. 훌륭한 과일 향과 함께 타닌이 단정하리 만큼 깔끔한 끝 맛을 준다.
란치아 리제르바 끼안띠 클라시코( RANCIA Riserva Chianti Classico)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita.*품종: 산지오베제 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안띠 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
*란치아 와인밭: 고도 400미터에 위치하고 남향의 언덕. 6헥타에 13,980거루의 와인 나무가 자라고 있다.
*포도 나무 재배 법: 40~45헥토리터/헥타 정도의 수확량을 가진 귀요식 재배법
*포도나무: 1958년에서 1982년 사이에 수목 됐다. 우성의 포도나무를 선별해내 접목시켜 관리.
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 2,800거루/헥타, 새 수목지 3,200~5,600/헥타
*수확: 수작업
*양조: 포도 줄기 제거, 분쇄, 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 12~15일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 12~18달간 숙성시킨 후 6~10개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 진하고 색조 감 있는 루비 빛깔을 띈다. 꽃 향기와 레드 베리 향이 진하고 스파이시하다. 영한 타닌 노트와 일괄 성 있는 맛과 부드러우면서 잘 짜여지고 신선한 풍미 감을 느낄 수 있다.
마에스트로 라로 (MAESTRO RARO)
Toscana Indicazione Geografica Tipica.*품종: 까베네 소비뇽 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안띠 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*와이너리 규모: 485헥타
*포도밭 규모: 87헥타
*마에스트로 라로 와인밭: 1.52헥타
*포도 나무 재배법: 5~8 포도 송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 1984년에 포도 품종 Cabernet Sauvignon을 산지오베제, 트레비아노와 말바지아 품종에 접목 시켰다. 이렇게 접목된 포도나무가 지금까지 재배되어지고 있다.
*고도: 해발 350 ~ 420미터 지점
*밭의 방향: 남서쪽 방향
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 3600거루/헥타, 새 수목 지 5600/헥타
*수확: 수작업
*양조: 포도 줄기 제거, 분쇄, 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 20일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 14~18달간 숙성시킨 후 8~10개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 보랏빛을 띤 강렬한고 깊은 붉은 빛깔. 풋풋한 향 없는 베리, 씨가 향, 가죽 향과 함께 참나무 향이 넓게 퍼진다. 꽉 차고 온화한 맛이 잘 조화를 이룬다. 우아하고 지속적인 끝 맛을 가진 와인이다.
폰탈로로 (FONTALLORO)
Toscana Indicazione Geogrfica Tipica*품종: 산지오베제 100%
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안티 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*폰탈로로 와인밭: 약 6헥타
*포도 나무 재배 법: 5~8 포도송이만을 가진 귀요식 재배 법
*포도나무: 90년대부터 와인 밭을 현대식 계관 관리
*고도: 해발 400미터
*밭의 방향: 남서쪽
*토양: 석영질 사토, 점토, 성층 사토, 사암이 충적토와 썩여져 있다.
*포도나무수/헥타: 2,800~3,200거루/헥타, 새 수목 지 5,600/헥타
*수확: 수작업, 2번의 수확기를 갖는다. 좋은 포도만 선별해서 수확한다.
*양조: 포도 줄기 제거, 분쇄, 28~30˚C에서 온도 조절에 의해 16~20일간 발효가 된다. 발효간 고형물들이 골고루 발효 추출되도록 매일 상하로 펌프 되게 프로그램화 되어있다. 발효 끝 무렵에 효모 및 찍기를 분리하기 위한 옮겨 담기 후 유산 발효를 한 다음 작고 중간 크기의 오크에 옮겨 담고 18~20달간 숙성시킨 후 8~12개월간 병 숙성을 시킨다.
*Tasting Note: 진하고 색조 감 있는 루비 빛깔을 띈다. 스파이시하고 진한 담배향기 젖은 흙 내음이 난다. 오크통에 잘 숙성되어 부드러운 세련된 타닌과 잘 짜여진 느낌이 팔렛위에 전해진다. 끝 맛에 일괄 성 있는 경도와 잘 짜여짐을 맛볼 수 있다.
빈 산또(VIN SANTO)
Denominazione di Origine Controllata.*품종: 말바지아, 트레비아노, 약간의 산지오베제
*포도밭 위치: 시에나의 북동쪽, 끼안티 클라시코 지역 내 카스텔누오보 베라덴가(Castelnuovo Berardenga)지역
*숙성: “마드레(Madre)”라는 효모 앙금이 생긴 후 빈 산또는 “까라뗄리(caratelli)”라는 작은 오크통에서 7년간 숙성과 1년의 병 숙성을 거친 후 출시되기 때문에 소량 생산되며 고가이다. 장기간 보관을 원하는 와인 수집가를 위한 오랜 숙성을 시킬 수 있는 와인이다.
*서빙: 빈 산또는 화이트 디져트와인이다. 잘 숙성된 와인으로 스파이시하고 고숙성된 허비한 치즈와 잘 어울린다. 서빙온도는 음식에 따라 좀 다를 수 있는데 8-14도가 좋다.
*Tasting Note: 약산 불그스레한 반사광이 돌며 짙은 금빛을 낸다. 복숭아와 살구 그리고 잘 익은 파인애플을 연상케 한다. 과실 향, 부드러움과 함께 엘레강스한 오크향이난다. 훌륭하고 긴 끝 맛을 낸다.
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